Če sem se česa naučil od odraščanja v kitajski družini, je to, da Kitajci radi jedo. Hrana je enaka ljubezni in nobene ne manjka. Cmoki so glavna sestavina kitajske kuhinje, vendar lahko različne vrste naročila v restavraciji nekoliko zmedejo. Tukaj je vodnik po pogostejših kitajskih cmokih, ki vam upajo, da si bodo življenje nekoliko olajšali.
1. Shui Jiao
To je verjetno klasični cmok, ki ga boste dobili v kitajski restavraciji. Kuhani so (ime se dobesedno prevede kot cmok z vodo) in jih lahko napolnimo s skoraj vsem. Običajno jih napolnijo z mešanico svinjine, zelja in ingverja, videli pa jih boste tudi s kozicami, piščancem ali ribami. Zelo podobno zheng jiao , ali parjeni cmoki.
2. Xiao Long Bao
AKA jušni cmoki. Ti polpeti s svinjino in okusno juho so popolni v hladnem zimskem dnevu. O tem je veliko razprav kako jesti ti soparni cmoki, ampak grem s klasičnim zamakniti luknjo, zajebati juho in požreti.
3. Sheng Jian Bao
Hud tekmec xiao long bao. Ti cmoki so na vrhu kuhani na pari, spodaj pa ocvrti, tako da imate popolnoma hrustljav ugriz. Vendar bodite previdni - tako kot xiao long bao, tudi te napolnite z juho, najprej malo grizite, sicer se boste zagotovo opekli!
4. Kravata Guo
Obstaja nekaj različic tega ocvrtega cmoka, ki so pogosto prevedeni v jezik lončarji . Severnjaki, tako kot moja babica, delajo te cmoke dolge, ravne in odprte na obeh koncih, videli pa jih boste tudi zaprte in oblikovane kot polmesec, kot je na sliki (znano kot jian jiao ). Kakorkoli, naredijo za moram imeti poleg katerega koli obroka.
5. Hun Tun
Verjetno boste to videli v meniju kot navado - spravite jih v okusno juho z zelenjavo in riževi rezanci , ali vroče in začinjeno v čilijevem olju (Hong You Chao Shou). V bistvu gre za tanek ovoj, napolnjen z malo svinjine, ki vam pusti cmok v obliki oblaka.
6. Siu Mai
Spet obstaja toliko različnih različic siu-mai. Našli boste tiste iz svinjine ali kozic ali celo lepljivega riža (moj najljubši. To so vsekakor klasike z majhno vsoto - naročite jih, ne bo vam žal.
7. Bao Zi
Ne ravno cmok, a vseeno zelo priljubljena , okusno in cmok-esque. Običajno se v angleščini imenujejo žemljice, presenečenje pa je v številnih različicah. Običajno je testo lahko, gosto in puhasto, notranjost pa sočna in slana. Mleto svinjsko meso, zelenjava in svinjina na žaru so običajna polnila.
Ta priročnik vsekakor ni popoln, še vedno obstaja toliko drugih vrst cmokov, ki so enako okusni od Jiu Cai He Zi (pomislite: kitajski calzone) do Dan Jiao (cmok z jajčnim ovojem). In še več cmokov lahko uživate tudi iz drugih držav, od tibetijskega Momosa do japonske Gyoze. Zabavajte se, ko jih preizkusite!
