Ste že kdaj vstopili v pristna mehiška restavracija , si pogledal jedilnik in bil popolnoma preobremenjen? Bombardirano z besedami, kot so lengua, pastor in alambre, je naročanje boj, ko sploh ne veste, kaj te besede pomenijo. Brez skrbi - s tem all-inclusive vodnikom po mehiški hrani se vam nikoli ne bo treba zadovoljiti s pollo samo zato, ker je to edina beseda, ki jo poznate.
Meso
Pečenka: Eno izmed najbolj priljubljenih vrst mesa, carne asada (ali govedina na žaru), pogosto najdemo v tacosih, buritosih ali tortah.
Greaves: Začinjena in ocvrta svinjska skorja. Lahko ga jemo samostojno kot prigrizek ali celo v buritu ali tacu.
Piščanec: Piščanec (če še niste ugotovili, da bi kot otrok jedel 'El Pollo Loco').
Chicharron Taco | Foto Kathleen Lee
Župnik: Tako kot mehiška različica shawarme ali girosa tudi meso (običajno svinjsko) kuhamo v navpičnem vrtnem jedilniku in ga nato narežemo na rezine. Preizkusite te v burritu - to je moj najljubši!
Karnitas: Dušeno svinjsko meso. Lahko ga kuhamo tudi s kuhanjem in nato praženjem ali celo cvrtjem. Kar dobro, karnitas je okusen, vendar ga je mogoče zlahka prekuhati, da postane trdo in težko za jesti meso.
Taco al Pastor | Foto Kathleen Lee
Jedi
Žica: Sesekljano meso, pomešano z zelenjavo, marinirano, praženo in nato pokrito s sirom. Običajno ga postrežejo s tortiljo, tako da imate s čim pobrati vso to okusnost.
Buritosi: Verjetno ena prvih stvari, na katero pomislite, ko zaslišite »mehiško hrano«. To so nebesa, ovita v tortiljo, preprosto, čudovit snop dobrote. Običajno so narejeni iz fižola, riža in neke vrste mesa, vendar jih lahko prilagodite v veliki meri, kot želite. Na voljo so tudi v različnih različicah, kot je Kalifornijski burrito (običajen burrito s krompirčkom v njem) in zajtrk burrito (narejeno iz jajc, krompirja in chorizo ali slanine po vaši izbiri). Pogosto se izpodbija, ali so buritosi dejansko prava mehiška hrana, a so okusni, koga pa zanima?
Chilaques: Priljubljena mehiška hrana za zajtrk, podobna nachosu, saj so hrustljave tortilje, prekrite s salso, mesom in jajci.
Enchiladas: Ameriške enčilade so narejene s sirom in rdečo omako, običajno pa polnjene z mesom. Mehiške enhilade so prekrite z zeleno salso (chile verde) oz Krt (okusna omaka iz številnih začimb in čokolade).
Tacos: Druga vseprisotna mehiška jed, tacos, je lahko iz mehke ali trde lupine. Pristne mehiške restavracije (ali v bistvu samo ne Taco Bell) imajo ponavadi mehke lupine iz koruze ali moke tortilje in so napolnjene z različnimi vrstami mesa in zelenjave. Tacos rib so še posebej priljubljeni v obmorskih državah, kot je Kalifornija.
Torte: V bistvu mehiški sendvič. Lahko jih napolnimo s skoraj vsem, kar si lahko zamislimo, in poskrbijo za obilen obrok (običajno jih je ogromno).
Zdravljice: V španščini pomeni 'popečen', in to je tisto, kar dobite - hrustljava, popečena tortilja z mesom, fižolom, sirom, salso - nakopičena na vrh. Še nisem ugotovil, kako to jesti, ne da bi se vse skupaj preobremenilo ...
Ribji taco | Foto Kathleen Lee
Čudno
Chapulines: Grasshoppers, ki jih Mehičani štejejo za poslastico. Ste dovolj pogumni, da poskusite?
Jezik: Goveji jezik, ki je pravzaprav precej bogat z beljakovinami in je slastnega okusa, če lahko prebolite dejstvo, da jeste jezik.
Se želite preizkusiti v pripravi lastne mehiške hrane? Oglejte si te recepte:
- Pečeni piščančji chimichangas
- Surovi tacosi
