Vsi poznamo stereotip - Francozi, zlasti ženske, so vitki in lepi. Ko sem prišel na študij v tujino v Pariz, popolne silhuete in obrazi okoli mene niso bili presenečenje, a po nekaj dneh jedilnice v mestu sem se začel spraševati. Prihaja iz države, kjer več kot dve tretjini odraslih prekomerno telesno težo ali debelost, precej se zavedam zdravstvenih in prehranskih trendov, in takoj se mi je v Franciji nekaj zdelo neprijetno. Kako so Parižani vsaj po bageti na dan pili vino kot voda in jedli raznoliko, bogato in mastno hrano, hkrati pa ohranjali stereotip, da so nekateri najtanjši ljudje na svetu?
Po nekaj tednih v Parizu pa je tisto, kar me je prvotno šokiralo, dejansko začelo, zelo smiselno. Čeprav se francoska prehrana na začetku zdi kot nočna mora z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, polna alkohola, je pravzaprav ravno obratno. Ugotovil sem, da je kombinacija kulture, zgodovine in preprostih prehranjevalnih navad odgovorna za to ogromno (ali v francoskem primeru sploh ne ogromno) razliko. To znanje in nekatere francoske prehranjevalne navade nameravam v celoti vzeti s seboj v ZDA, da bi na splošno izboljšal svoje prehranjevalne navade. Kaj torej Francozi počnejo tako drugače? Tukaj je nekaj stvari, ki sem jih opazil:
Francoska bageta:
kako dolgo je pivo dobro po izteku roka uporabnosti
Sprva ne bom lagal, bil sem zelo dvomljiv glede same količine ogljikovih hidratov, ki jo Francozi vsak dan zaužijejo v obliki baget. Kako bi to lahko bilo zdravo? Ali ni bil beli kruh v bistvu nočna mora vašega pasu?
No, francoske bagete, se izkaže, zagotovo niso nič drugega kot beli kruh, kot ga poznamo. Peka kruha je vpeta v francosko zgodovino in obstaja dejansko pravo v Franciji ki zahteva, da so vse bagete narejene na enak zdrav, naraven način. Sestavine so preproste: pšenična moka, voda, kvas in sol. To je to. Nobenega skiciranega dolgega seznama sestavin, kot jih najdete na ameriškem kruhu. Torej, tudi če Francozi jemljejo še nekaj gramov ogljikovih hidratov, ti zagotovo niso slabi.
Foto Kelda Baljon
kako narediti takojšen puding brez mleka
Vino nad trdim alkoholom:
Ni skrivnost, da Francozi radi pijejo. Vino običajno postrežemo z večino obrokov, vendar v nasprotju z ZDA trdi alkohol v kulturi ni tako zakoreninjen in res ni tako pogost. Seveda lahko svoj tipični rum ali vodko najdete skoraj povsod, toda ko Francozi pijejo, je to pogosto priložnostni kozarec vina ob obroku, ne pa nora nočna zabava, kakršno si morda predstavljate.
Pomanjkanje predelane ali umetne hrane:
V Franciji lahko najdete veliko čudnih živil, zagotovo pa jih ne najdete: na primer Splenda, nadomestki masla in presežek prigrizkov z umetnimi dodatki. Zdi se, da Francozi namesto, da bi vsako jutro v kavo vrgli nekaj zavojčkov Splende in brezmastne kreme z okusom, z okusom, raje imajo majhna uživanja prave stvari. Tam vam bo malo težke smetane ali zavojčka sladkorja zagotovo ne škodilo, če pa izpustite te umetne nadomestke, ki jih mnogi Američani uporabljajo vsak dan, je dobra navada, da jih naberete.
Zdrave maščobe v majhnih delih:
Seveda je veliko živil, ki se običajno štejejo za francoska, z večjo vsebnostjo maščob, kot bi bili zadovoljni številni Američani. Francozi se običajno ne oddaljijo od polnomastnega mleka, težkih sirov ali polnomastnega jogurta, kar je bila presenetljiva sprememba zaradi kulture z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob v ZDA. zavedajte pa se, da so tovrstne zdrave maščobe dejansko dobre za vas in bistveni del prehrane, zlasti če jih uživamo v majhnih delih, na primer Francozi in zlasti Parižani.
je dobra služinčarska limonada za vas
Kultura prehrane:
Čeprav ta razlog nima nič skupnega s samimi francoskimi živili, je pravzaprav eden najbolj opaznih kot Američan, ki živi v Parizu, in po mojem mnenju eden najpomembnejših za nas, da ga nadaljujemo.
Kot Poslovni teden poudaril, da imajo Američani kot celost obsedenost s hrano in jo uporabljajo kot 'le drugo obliko terapije'. Obsedenost s kalorijami, makrohranili in sestavinami, ki je pogosta v ZDA, v Franciji ne obstaja: na splošno jedo dokaj zdravo, naravno hrano. Obrok imajo kot izkušnjo in postrežba in uživanje hrane pomemben dogodek dneva, ko jedo počasi in lagodno, za razliko od Američanov, ki običajno obrišejo obroke in se odpravijo na naslednjo aktivnost.
Če bi bili Američani malo manj obsedeni s tem, kaj točno jedo, in bi se namesto tega osredotočili na sam obrok in uživali v zdravem dobrem, bi nas to vodilo daleč. In hej, tudi smešna količina hoje, ki jo Francozi, zlasti Parižani, počnejo vsak dan, tudi ne bi mogla škoditi.
