Moji starši so svojo prvo restavracijo odprli leta 2001. Začeli so z majhno japonsko suši restavracijo, nato pa kmalu zatem odprli še pet zelo uspešnih podjetij. Naša najbolj priljubljena restavracija je bila naša Vse kar lahko poješ (AYCE) Korejska restavracija z žarom, ki so jo moji starši pred kratkim sklenili prodati.
Preden se trajno poslovim od najljubšega kosa svojega otroštva in mladosti, sem želel deliti vse nasvete in trike, ki sem se jih naučil, ko sem skoraj vsako noč jedel korejsko žar AYCE, vsako poletje delal in videl, kako starši izpopolnjujejo svoje ljubljene posle .
1. Priprava na vaš obrok
Foto Julie Jung
Eden najpomembnejših spominov na korejski žar je vonj, ki se mi zdi, da se zadržuje po končanem obroku. Počasi, a zanesljivo sem se naučil, da vas bo nošenje puloverja in srajce rešilo tega vonja po dimu. Opomba vsem: nikoli ne nosite svojih lepih nedeljskih oblačil na korejskem žaru.
ali je v brezalkoholnem pivu kaj alkohola
Pripeljite tudi nekaj prijateljev - zagotovo boste dobili več denarja. Če pripeljete več prijateljev, lahko naročite več mesa in cenite čudovito izkušnjo, ki jo AYCE Korean BBQ ponuja vsem.
2. Tiste čudovite majhne priloge, imenovane 'Banchan'
Foto Joann Lam
Glede na to, kje se odločite za AYCE KBBQ, lahko dobite od štiri do 14 teh čudovitih majhnih prilog, imenovanih 'banchan'. 'Banchan' se nanaša na majhne jedi iz hrane, ki jih postrežejo ob katerem koli tradicionalnem korejskem obroku, običajno pa ga jedo z rižem. V restavraciji moje družine strežemo sedem različnih vrst 'banchan' z neomejenim polnjenjem.
'Banchan' lahko vključuje klasične korejske kimchi, ki so vložene zelje ali redkev, in celo znane korejske steklene rezance, imenovane japchae. Vendar si obroka seveda ne pokvarite, samo uživate v prilogah, ki ste jih prišli sem zaradi mesa.
3. Zvezda oddaje: Meso
Foto Joann Lam
Ko izbirate, kakšno meso želite, upoštevajte najbolj priljubljene mesne izdelke: kalbi (kratka rebra), bulgogi (marinirano govedino) in sangyupsal (svinjski trebuh). Iz mojih izkušenj, ko sem delal v restavraciji in poskusil vse vrste mesa, ki so jih ponujali moji starši, so bili ti trije najbolj priljubljeni.
Kalbi je klasična in korejska glavna hrana. Sladek, mariniran okus teh kratkih reber vedno naročimo takoj, kolikor jih naročijo naše stranke, da smo jih morali celo omejiti! Gosta in sočna rezina govedine ljudi ves čas privlači v KBBQ.
Bulgogi je blizu kalbija. Bulgogi, ki je tanjša od kalbija, je tudi marinirano meso in ga običajno postrežemo s karamelizirano čebulo in korenčkom. To je bila vedno najljubša moja sestra, ki jo je rada potapljala v omaki iz fižolove paste.
Po mojem mnenju je Sangyupsal najboljša možnost svinjine. Meso se lahko oblikuje v dveh kosih: tanek in navaden. Običajni rez se pojavi v trakovih debelega svinjskega trebuha s kostmi na koncih mesa. Tanek rez je videti kot zvitki mesa in se v petih sekundah skuha. Oba sta nemarinirana, okusnega okusa z vročo omako ali jalapeñosom.
Nekateri moji najljubši so chadol (goveji prsi), daechang (telečje črevo) in daegi bulgogi (pikantno svinjsko meso z žara). Če ste na pustolovski strani, lahko vedno poskusite goveji jezik, debelo črevo in abomasum.
ob kateri uri naj neham piti kavo
4. Kako prilagoditi svojo izkušnjo KBBQ
GIF Joann Lam
ali je varno uporabljati moko, ki ji je potekel rok uporabe
KBBQ vsebuje več kot le meso, priloge in riž. Vse to lahko kombinirate, da si pripravite lastne obloge solate in druge okusne korejske kombinacije jedi.
Če želite narediti nekaj okusnih solatnih zavitkov, prosite strežnika, da pripravi nekaj »samjang«, ki mora vključevati obloge solate, omako iz fižolove paste, začinjeno papriko in česen. Z uporabo sestavin začnite tako, da na solato ali rižev papir položite izbrano meso in nekaj riža. Namažite toliko omake iz fižolove paste, da pokrije dno mesa, nato pa začnite prilagajati zavitek zelene solate! Običajno rad dam kimchi, belo redkev in jalapeños na obloge solate.
Če ima restavracija AYCE KBBQ možnost juh, si lahko sami pripravite riževo obaro. V restavraciji moje družine je bila za kupce, ki so jedli AYCE, na voljo daengjang chigae (juha iz fižolove paste) in soondoobu (mehka juha iz tofuja). Če v te juhe daste svojo skledo riža, ste si pripravili enolončnico.
5. Nekateri razni kazalci
Foto Joann Lam
Ko kuhate meso, ga strateško postavite po ponvi za žar, da zagotovite maksimalno kuhanje mesa, hitreje kot nahranite zabavo, bolj vesela je vaša zabava!
Foto Joann Lam
Če se vaše meso peče na žaru hitreje, kot ga lahko zaužije vaša stranka, ga potisnite vstran, da se meso ne strdi, in pustite, da nekuhano meso zaškripi. Najboljše iz obeh svetov!
Foto Joann Lam
Če morate svoje meso rezati, zgrabite meso od zgoraj in začnite rezati od spodaj, da vam ne bo treba naprej pobirati in spuščati mesa. Ta trik vam prihrani čas za jesti in si roke oddahne.
6. Obrok vedno zaključite z verodostojnimi korejskimi ledenimi popki
Foto Joann Lam
Po vsem tem težkem mesu in dimu si boste zaželeli nekaj hladnega in osvežilnega. Če ima izbrana restavracija KBBQ na voljo sladoled, vsekakor poskusite nekaj! V nasprotnem primeru poskusite v lokalnem korejskem supermarketu ali v galeriji Galleria.
kako narediti ledeni karamelni makiato doma
Melono vsekakor priporočam vsem tistim, ki imajo okus melon zelo všeč. Če ne, ima Samanco, ki je sladoled v obliki ribe, sladoled iz vanilije s slojem sladke paste iz rdečega fižola.
Moje zadnje pripombe
Ne glede na nasvete in trike, ki ste jih izbrali od mene, vedno ne pozabite, da je vredno poskusiti katero koli izkušnjo AYCE Korean BBQ. Videti vse te napotke pri delu in razvoju mi je vsekakor spremenilo življenje.
Ko odpotujem in se poslavljam od enega od svojih domov od doma, cenim vsako naučeno lekcijo in sem tako hvaležen, da sem jo imel priložnost deliti z vami.
Nenazadnje, a vsekakor nenazadnje, hvaležen sem za starše, ki so ustvarili podjetje, ki je omogočilo tako čudovito izkušnjo. Spominjam se teh spominov iz velike dobe.
