Meniji v kavarnah so lahko izjemni. Če ne greste z namenom, da bi dobili samo staro pivo, se lahko znajdete v izgubi, ko poskušate krmariti po espresso meniju in natančno ugotoviti, kaj pomenijo modne tuje besede. Kot nekdo, ki se že leta zanima za italijansko kulturo kave, sem mislil, da vsaj poznam razliko med kapučino in lattejem. Žalostno dejstvo je, da nisem, kot je razkril obisk Willoughbyjevega lanskega poletja. Utrujen od vlažnega in vročega vremena sem od bariste prosil za ledeni kapučino. Začudeno me je pogledala in mi rekla, da sem v resnici želela ledeni latte, ki mi ga je nato pripravila.
Ok, odkrit bom: nisem bil popolnoma presenečen, ko se mi je tako odzvala. Za kapučino je približno ena tretjina pijače vroča parna mlečna pena, v njej pa je tretjina segretega tekočega mleka. Ali ne morete vroče penastega mleka položiti na ledeno različico pijače? Lahko in morda tudi, če ste v kavarnah v New Havenu (ali kje drugje). Toda na koncu pride do okvare, saj je le spodnji del pijače leden, zgornja plast pa je vroča, parjena pena, ki se meša s hladnim mlekom in espressom ter ogreje vrh pijače. In če menite, da je bil ledeni kapučino, ki ste ga imeli, najbolj slasten izum na svetu, je verjetno, da gre dejansko za sladico, pripravljeno s stepeno smetano, ki je na koncu bolj podoben kavnemu mlečnemu napitku (ne da kavni mlečni napitki niso okusni, samo niso ledeni kapučini).
Foto Katie Fletcher
katera so v Venezueli priljubljena živila
Zakaj je torej ledeni latte bolj smiseln kot ledeni kapučino? Najprej je razmerje med peno in mlekom v latte drugačno - tretjina espressa, dve tretjini segretega mleka in zelo tanka plast pene na vrhu. Poleg tega baristi običajno ne dodajajo pene, če želite, da je vaša latte ledena, zato imate čisto hladno pijačo iz espressa, mleka in ledu. To visoko razmerje mleka tudi pojasnjuje, zakaj so latte (če so pripravljeni na pravi način) bolj blagi in bolj kremasti kot kapučini.
Foto Katie Fletcher
Kaj pa druge vrste kav, pripravljene z mlekom? Preden sem zapustil Turčijo, še nikoli nisem slišal za café au lait. Mislil sem, da gre samo za francosko ime latte (navsezadnje je to predlagal Google Translate). Café au lait pa je narejen iz kuhana kava in mleko - z razmerjem 1: 1 - namesto espressa in mleka. Vendar to razlikovanje obstaja le v ZDA v Evropi, café au lait je namesto tega narejen iz espressa, zaradi česar je tako rekoč enaka pijača kot naša latte. Torej, za katero bi se morali odločiti? Osebno priporočam pitje latteja namesto café au lait, saj mi je všeč moč espressa pred kuhano kavo (rekviziti Italijanom za iskanje espressa).
Foto Katie Fletcher
To nas pripelje do naše zadnje pijače: makijata. Macchiato je sorazmerno manj pogost kot druge vrste kav, omenjene tukaj. Za razliko od macchiata, ki ga lahko dobite v Starbucksu, je pravi macchiato sestavljen le iz enega posnetka espressa in mlečne pene. Zaradi tega ima veliko močnejši okus kot latte ali kapučino. Torej, čeprav vam Starbucks morda misli, da je tako kot latte, poln s karamelnim sirupom, je macchiato pravzaprav bolj mini kapučino z manj mleka.
Foto Katie Fletcher
To je le majhen pregled družine mlečne kave. Nič ni narobe, če naročite kuhano kavo s prostorom za mleko, a če želite poskusiti nekaj malce drugačnega, zdaj veste, kaj v resnici naročite. Na žalost se vse kavarne pri pripravi izdelkov ne držijo teh pravil, zato še vedno ne morete biti popolnoma prepričani. Toda morda boste dvakrat premislili, ali bi naročili ledeni kapučino pri Willoughbyju ... Svojo lekcijo sem se vsekakor naučil.
Nadaljnje branje:
Štiri alternative Starbucksovi bučni začimbi Latte
Test okusa, izdaja Oreo: Tim Horton’s proti Dunkin Donuts
Viri:
Prosim, nehajte naročati ledene kapucine
Pogovor ob kavi: Café Au Lait, Cappuccino, Latte, Macchiatto
