Leta 1980 je David tran začeli prodajati različne pekoče omake, vključno s Sriracho ( izrazito see-ra-cha ) iz majhne trgovine blizu kitajske četrti v Los Angelesu. Ostalo je zgodovina. Od majone Sriracha do arome z okusom Sriracha krompirjev čips , začinjena in pikantna omaka z ikonično zeleno kapico in petelinom na sprednji strani je postala tako priljubljena, da so jo poimenovali nekakšna 'Hipsterski kečap.' Kje pa se je vse začelo? Ne v Los Angelesu, to je gotovo.
Izvori Srirache
Fotografija avtorja Andrea_Nguyen na Flickr
V nasprotju s splošnim prepričanjem se je prvotna Sriracha dejansko začela na Tajskem. Ojačevalnik okusa, sestavljen iz čili paprike, destiliranega kisa, česna, sladkorja in soli, dobi svoje soimenjak iz obalnega mesta Si Racha na vzhodu Tajske kjer se običajno uporablja kot omaka za potapljanje morskih sadežev.
Domačinka z imenom Thanom Chakkapak je priljubljeno omako začel izdelovati pred več kot 80 leti prvotno za njene prijatelje in družino, kasneje pa ga je komercialno izdal kot Sriraja Panich. Tradicionalno je tajska različica vroče omake Sriracha nekoliko bolj tanka in bolj tekoča od tiste, ki je postala tako priljubljena v državah. Čeprav ima svoje korenine v prvotni tajski omaki, Američani, ki jih poznajo kot Sriracha, prihajajo od vietnamskega begunca z imenom David Tran.
Huy Fong Foods
Fotografija avtorja Averain na Flickr
David Tran je v Vietnamu začel pripravljati pekočo omako leta 1975, z uporabo paprike z bratove kmetije severno od Saigona . Ker pa se je preganjanje etničnih Kitajcev s strani nove komunistične vlade okrepilo, je Tran med tri tisoč drugimi begunci pobegnil s tajvanskim tovornjakom, imenovanim Huey Fong proti Hongkongu.
Leta 1979 je Tran končno dobil azil v ZDA. Eno leto kasneje je ustanovil podjetje Huy Fong Foods, Inc., imenovano po ladji, ki ga je pripeljala iz Vietnama. Poleg Srirache so Huy Fong Foods izdelovali tudi Pepper Sa-te omako, Sambal Oelek, čilijev česen in Sambal Badjak.
Sčasoma je Huy Fong prerasel svoj prvi objekt le sedem let po začetku proizvodnje in Tran se je odločil za selitev. Ustalil se je pri nakupu 68.000 kvadratnih metrov stavbe v Rosemeadu v Kaliforniji. Prodaja je še naprej naraščala, kar je zahtevalo še nadaljnjo širitev. Leta 2010 so se začela dela na 650.000 kvadratnih metrov velikem objektu v mestu Irwindale v Kaliforniji. Kasneje je sledila drama.
Velika panika Sriracha
Oktobra 2013 je mesto Irwindale vložilo tožbo proti družbi Huy Fong Foods, potem ko so se številni prebivalci pritoževali nad vonjavami, ki jih oddaja tovarna podjetja, in trdili, da gre za nadlogo javnosti. Naslednjega novembra je sodnik vrhovnega sodišča v Los Angelesu Robert H. O’Brien razsodil v korist mesta in družbi naložil prenehanje poslovanja . V odgovor je Tran kljubovalno postavil transparent zunaj tovarne 'TUKAJ NI NI NAPLJEN SLEZNI PLIN.'
Fotografija iz dovoljenja angryasianman.com
Tak zastoj je povzročil, da je Sriracha šel v precej dolg premor, ki so ga oboževalci vroče omake poimenovali kot Velika panika Sriracha. Po pritožbah in tožbi je Tran razmišljal celo o selitvi tovarne drugam. Uradniki iz desetih različnih zveznih držav in različnih mest v Kaliforniji so se obrnili nanj in mu ponudili, da gosti tovarno omake.
Vendar selitev ne bi bila tako preprosta. Tranove povezave s pridelovalci popra v Kaliforniji, istočasno mletje sveže paprike, ki je sodelovalo pri proizvodnji Srirache, in njegova zvestoba zaposlenim so zadevo še bolj zapletli. Sčasoma, mestni svet Irwindale je tožbo zavrnil maja 2014, potem ko se je Huy Fong Foods strinjal s pritožbami in nadgradil filter v prezračevalnem sistemu na strehi.
Sriracha's Legacy
dobre stvari, ki jih lahko prinesete v potluck
Če greš na Spletno mesto Huy Fong boste slišali to himno, ki bo Sriracho hvalila kot 'ameriško česnovo čilijevo omako.' Čeprav recept za omako izvira s Tajske, je mesto v ZDA kot kulturna ikona, ki jo danes poznamo in imamo radi, resnično ameriška stvaritev, ki vključuje zgodovino kulturne izmenjave, ki je ključna za ameriško kulturo. Priljubljenost Srirache je klasična zgodba o uspehu ameriških sanj.
Ker Tran nikoli ni iskal blagovne znamke za Sriracha, kaže se povsod . Sriracha je bila sprejeta na drugih ameriških prizoriščih Applebee's in Subway in se uporablja v tacosu, sušiju in pici . Kljub vsem različicam Tranove Srirache pa je McIlhenny Co., proizvajalci Tabasca, izjavil, da je originalna omaka Huy Fong 'zlati standard'. Obstajal je celo dokumentarni film o Srirachi ki je bil financiran s pomočjo kampanje Kickstarter.
Znameniti petelin je od modelov Forever 21's Sriracha do krompirjevih čipsov Lay's Sriracha pustil pečat v ameriški kulturi. Povsod je, ljudje ga imajo radi, v zahvalo pa imajo naši brbončice genialnega vietnamskega begunca in kulturno izmenjavo med Tajsko, Vietnamom in ZDA.
