José Andrés, špansko ameriški kuharski mojster James Beard, mednarodno znan po svojih kulinaričnih stvaritvah, je poleg številnih drugih restavracij po vsem svetu blagoslovil prebivalce DC in obiskovalce s šestimi inovativnimi in okusnimi restavracijami. Njegova strast do zagovorništva hrane in lakote sta eden od dejavnikov, zaradi katerih je izstopajoči kuhar v restavracijskem svetu.
Zavzet je za delitev kulture s hrano in vse njegove restavracije se vrtijo okoli koncepta majhnih krožnikov v slogu tapas, tako da jih lahko delite med vsemi in poskusite čim več jedi. Njegovo poslanstvo 'spremeniti svet s pomočjo hrane' je navdihujoče in njegova kreativnost se kaže v vsaki postreženi jedi.
Goveji zrezek
Foto Jessie Ruah
To je hitro priložnostna kreacija Joséja Andrésa, ki vam omogoča nakup zdravega, svežega in obilnega obroka. Glavni poudarek bifteka je koncept 'zelenjava, sproščena', ki strankam ponuja najbolj svežo sezonsko zelenjavo.
diners voziti in potapljati austin epizoda
Meni je neomejen, obstaja pa pet vnaprej izdelanih skled, med katerimi lahko izbirate, če vas odločanje preobremeni. Poleg teh posod za žito / solato sta na voljo tudi dve juhi: korenčkova miso juha za 7,49 dolarja in Gazpacho posoda za 5,99 dolarja, ki jo pripravljajo vsak dan v hiši. Če še vedno niste prepričani, kaj naročiti, lahko za 5,99 USD dobite njihov znameniti vegetarijanski sendvič, znan kot BEETsteak Sandwich. Sestavljen je iz marinirane pese, vložene rdeče čebule in majoneta Chipotle na oljčnem olju Brioche.
Foto Jessie Ruah
In to deluje tako: najprej začnete tako, da izberete pet zelenjave iz široke izbire, predstavljene tik pred vami. Potem, ko nabirate zrna ali solato za skledo, lahko opazujete, kako se zelenjava kuha na pari. Osnova vaše sklede je lahko bulgur, kvinoja, riž ali listnata zelenjava. Nato ga omakajte tako, da dodate črni fižol, začinjen paradižnik, česnov jogurt ali cilantro.
Nato lahko izberete beljakovine: avokado, poširano jajce, piščanec, prekajeni losos ali mocarela. Nato lahko dodate nekaj svežih dodatkov, kot so: češnjev paradižnik, kimchi, redkev, solata iz kumar, solata iz morskih alg, mladi žganje, kalčki ali romaine. Vse skupaj dopolnite s prelivom: sojin ingver, limonin med, ekstra deviško oljčno olje ali šeri kis.
Nazadnje se ga dotaknite s hrustljavimi prelivi: popečena sezamova semena, brusnice, mandlji, koruzni oreški, hrustljava čebula, bučna semena, preste ali popečene morske alge in voilà. Cene za skledo se gibljejo med 7,50 in 15 USD, odvisno od tega, kaj si zamislite.
Foto Jessie Ruah
China Chilcano
Foto Jessie Ruah
Ta restavracija José Andrés razvija osvežilno mešanico med perujsko in azijsko kuhinjo. Perujsko-azijski vplivi se odražajo tudi v dekorju in ambientu restavracije. Za začetek obroka predlagam Ensalada de Quinua, ki je sestavljena iz kvinoje, čokola, kumar, krompirja Murasaki, svežega sira in solate. To je popoln del, ki ga lahko delite z nekom ali jeste sami. Sladkost čokola, ki je perujska koruza, dobro deluje kot dopolnilo k siru.
Foto Jessie Ruah
Kar zadeva glavne jedi, sta moji dve priljubljeni predstavljeni na zgornjih in spodnjih slikah. Če ste ljubitelj mesa, morate poskusiti Lomo Salteado, ki je popolnoma skuhan zrezek iz obešalnika, ki se bo stopil v ustih, ob strani pa nekaj svežega paradižnika, sojine omake, paprike shishito in krompirja. Prav tako lahko dodate ocvrto jajce. Ta jed je utelešenje perujske in kitajske mešanice in zagotovo vam bo žal, da jo delite s kom drugim.
Drug predlog je Arroz a la Cubana, ki je jed iz ocvrtega riža v Cuscu s paradižnikom, kumarami, sladkimi trpotci, salso criolo in ocvrtim jajcem. Ta čudovito predstavljena jed ustvarja mešanico sladkih in slanih okusov, ki se tako naravno mešajo. Odločite se lahko za uživanje vsake sestavine posebej ali pa vse razrežete in premešate. Po mojem mnenju, če ga pretlačimo in združimo vse sestavine, da tej jedi poseben okus, ki vam bo vznemiril misli.
kako ogrevati hrano brez mikrovalovne pečice ali pečice
Foto Jessie Ruah
Mehiška kuhinja Oyamel
Foto Jessie Ruah
Če želite pristno mehiško hrano, odličen ambient in krožnike v obliki tapas, potem je ta restavracija José Andrés pravo mesto za vas. Svež guacamole pripravi vaš strežnik tik pred vami z zrelim avokadom, zelenim tomatilom, serrano čilijem, drobljeno fresko queso in postrežen s košaro toplih čipsov tortilje. Vaša odločitev je, kako blago ali začinjeno želite, zato izberite pametno.
Potem je čas, da Antojitos, mali predjedi sveže iz oceana. Moj najljubši je Ceviche con citricos, ki je sestavljen iz črtastih basov v marinadi iz ananasa-habanero z citrusi, jicama in fresno čilijem. Sladek, a rahlo kisel okus ananasa, pomešan z okusi citrusov, poudarja ta svež surovi bas.
Foto Jessie Ruah
dobra mesta za jesti v Disneyjevem svetu
V oddelku za meso: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema, ki so polpete v chipotle omaki z drobljenim sirom z dvojno smetano in cilantro. Te popolnoma velike nežne polpete imajo tako bogate okuse, ker so potopljene v paradižnikovo omako in začimbe.
Foto Jessie Ruah
V oddelku z morskimi sadeži: José Andrés camarones al mojo de ajo negro, divji ulovljeni beli škampi z zalivske obale, sotirani s šalotko, arbol čilijem, poblano poprom, apnom in sladkim staranim črnim česnom. Čvrsto hrustljavo strukturo kozic zmehča lahka omaka, v kateri sedijo. Ta jed je brca zaradi čilija arbol in poblano paprike, zato bodite pozorni, če ne morete obvladati toplote.
Foto Jessie Ruah
Ne odidite, ne da bi poskusili enega od njihovih slavnih tacosov, narejenih z ročno izdelanimi koruznimi tortiljami. Če se počutite pustolovsko in želite poskusiti njihovo specialiteto, morate dobiti Chapuline , narejen iz dušenih kobilic, šalotke, tekile in guacamola. Hrustljava tekstura kobilic ustvarja lepo ravnovesje z mehko tortiljo, ki jo obdaja.
Če bi raje kaj bolj mesnatega, predlagam Chilorio de res: razrezano govedino, dušeno v bogati in ostri omaki čilija pasilla in guajillo, prelite z belo čebulo. To je moj najljubši taco, ker je meso kuhano do popolnosti in je kombinirano s hrustljavo čebulo, kar mu doda pikantni okus. Vendar so številne druge možnosti taco, od svinjine do piščanca do Mahi Mahi do gob, vredne priznanja.
Foto Jessie Ruah
Razvnetost
Foto Jessie Ruah
Jaleo je utelešenje restavracij Joséja Andrésa, saj mu je Španijo uspelo pripeljati v DC. V tej restavraciji v edinstvenem in ležernem vzdušju strežejo verodostojne in tradicionalne tapase ter paelle Za začetek priporočam, da naročite Plato de queso manchego Flor de Esgueva, ki je zelo znan španski sir, ročno izdelan iz surovega ovčjega mleka. Ima nekakšen pikanten okus, ki se popolnoma ujema s toplim svežim kruhom, ki ga postrežejo. Potem za vaše glavne jedi predlagam, da naročite gambas al ajillo, ker so eden najbolj znanih tapasov, sestavljen iz kozic, dušenih s česnom. Kozico postrežemo toplo in jo za večen okus potopimo v omako iz oljčnega olja in česna.
Foto Jessie Ruah
Naslednje bi bile znamenite croquetas de pollo, ki so tradicionalne piščančje ocvrtke, ki jih postrežejo v akrilnem čevlju. Številne Joséjeve restavracije v tem čevlju strežejo krokete in to je postalo njegov podpis. Edinstvena in igriva predstavitev samo pokaže obseg pozornosti in kreativnosti, ki sta jo José Andrés in njegova ekipa podrobno opisala v svojih restavracijah.
Foto Jessie Ruah
Če potrebujete nekaj zelenice za povrh, dobite espárragos trigueros , ki so šparglji na žaru z omako romesco. Omaka romesco je sestavljena iz zoglenele rdeče paprike, paradižnika, čebule in česna, nato pa jo pire z oreščki in ocvrtim kruhom.
Zaytinya
Foto Jessie Ruah
z uporabo grškega jogurta namesto kisle smetane
V odprti jedilnici, ki je vedno polna smeha in pogovorov, v restavraciji Zaytinya pripravljajo jedi v grškem / mediteranskem tapasu. Najbolj neverjeten in razločen del te restavracije je topel domač pita kruh. Predlagam, da naročite Hommus in Baba Ghannouge iz njihovega namaza v meniju, ki spremljata kruh.
Foto Jessie Ruah
Zdaj za rubriko Zelenjavni mezze. Imam dva predloga: Spanakopita in Mushroom Kuskus. Prvi je hišni filo, napolnjen s špinačo in feta sirom. Ravnotežje med hrustljavo teksturo fila in kremasto teksturo nadeva se popolnoma zlije, ko vanj ugriznete. Pasirana špinača in feta drobtine na zunanji strani se dobro podajo k pita kruhu, da se vse skupaj vpije.
Foto Jessie Ruah
Mushroom Kuskus je tradicionalni kuskus v libanonskem slogu, pripravljen z grahom, gobami in česnom. To je največji slog kuskusa in ima žvečilno, gladko teksturo. Meša se z majhnimi, drobno sesekljanimi gobami, ki ne prevladujejo nad kuskusom, ampak ustvarjajo ravnovesje. Ta kremasta jed se vsekakor splača.
Minibar
Foto KevinEats
To je luksuzna restavracija José Andrés, ki ponuja inventivni in fiksni degustacijski meni za zabave dvanajstih ljudi, obrok pa stane 250 USD na osebo. Te kreacije so narejene tik pred vami in prav zaradi tega je celotno jedilno doživetje. Te jedi so kombinacija umetnosti, kulinaričnega znanja in znanosti. Izzivajo in presegajo meje, kako lahko hrana izgleda in okusi. Vsak ugriz vas pusti bolj radoveden kot prejšnji.
Foto KevinEats
Ena izmed njegovih zgoraj predstavljenih stvaritev se imenuje Waldorfska solata. Ta solata je postavljena med dve simulaciji jabolčnih meringe žemljic, sestavljenih iz mešanice jabolk, orehov, zelene ledu, kisle zelene in dresinga. Tekstura teh jabolčnih žemljic je gladka, lahka in napolnjena z zrakom, tako da se, ko jih položite v usta, takoj stopijo. Predstavljajte si sladke, kisle in pikantne okuse, ki se jim pomešajo z odtenkom hrustljave zelene.
Foto KevinEats
Drug kos užitne umetnosti je morski ježek Ibérico, ki ga kombiniramo z rumenjakovo omako in damo v juho Ibérico. Omaka pronica v Urchin, kar omogoča, da se sladkost jajc kombinira s slanim okusom Urchin. Predstavitev me nenehno preseneča. José Andrés na krožnikih predstavlja vse te inovativne jedi, ki so povezane s tem, kar jeste. Ta je na primer postavljen v skledo z neravno teksturo, ki je podobna pikantni teksturi morskega ježka.
najboljši način za pripravo kraft mac in sira
