Spomladi 2014 sem imel srečo, da sem bil izbran za oddelek za univerzo v Indiani Timmy Global Health kot član ekipe 20 študentov in 7 zdravstvenih delavcev v Xeli v Gvatemali, da bi služil domačinom in zagotovil osnovno zdravstveno oskrbo. Nisem pričakoval, da bom s potovanja dobil toliko, kolikor sem dal, poplačan v kulturni vzgoji in neverjetni čokoladi.
Foto Sarah Joh
pijem veliko vode in veliko lula
Dona Pancha čokolada je 5. generacija družinske čokoladnice, specializirane za tradicionalno izdelano čokolado, ki bo zagotovo zadovoljila vse ljubitelje sladke snovi. Imeli smo srečo, da smo dobili ogled, in to je bil eden najbolj okusnih dni v mojem življenju.
Vstopili smo v trgovino, za katero si le predstavljam, da je dišala točno tako kot tovarna čokolade Willyja Wonke. Bilo je popolnoma opojno. Sprehodili smo se mimo vitrin, napolnjenih s čudovitimi čokoladnimi pripravki, preden smo vstopili v zadnjo sobo, se usedli in opazovali, kako zaposleni kolesarijo v čokoladnih fontanah, ki kapljajo z najbolj svilnato mlečno čokolado, kar sem jih kdaj videl, skupaj s krožniki in krožniki zamaškov.
Foto Cate Reck
Ko so vsi pojedli čokolado, je vstopil lastnik trgovine, oblečen v tradicionalno gvatemalsko oblačilo. Povedala nam je celotna zgodovina čokolade in kmalu smo ugotovili, da so jo Maje odkrili v Gvatemali, je bila uporabljena kot valuta in je bila razglašena za darilo bogov majevskim vladarjem. Povedala nam je tudi o zgodovini svoje družine, ki se že 5 generacij ukvarja s čokolado. To je več kot 100 let zgodovine v eni družini.
Izkazalo se je, da ima ena najslajših priboljškov na svetu tudi temno plat (namenjena besedni igri). Posel s čokolado je tako pokvarjen Gvatemala da se trudijo ostati na površju. Od skupin, kot je naša, so odvisni, da jim omogočijo posel in posredovanje informacij o njihovem čudovitem poslu. Njihovo podjetje si je prislužilo številne nagrade in nastopilo na številnih mednarodnih čokoladnih festivalih.
Foto Charles Wetherbee
kako dozoriš banane za bananin kruh
Po predstavitvi so nam podarili še brezplačno čokolado in postregli z ročno izdelanim vrčkom iz gline, polnim tradicionalnih Gvatemalska vroča čokolada : gosto, bogato, nekoliko začinjeno in okusno. Nato smo šli v trgovino in kupili čokolado, da bi jo domov prinesli svojim družinam (in ponoči očitno skrivali pod blazinami). Bila je tako čudovita izkušnja in vsi smo bili več kot zadovoljni. Celi kovčki so prišli domov polni čokolade iz te čudovite trgovine.
Skratka, če se kdaj znajdete v Xeli, se Gvatemala obvezno ustavite pri čokoladi Dona Pancha. Sploh vam ne bo žal.
