Ko primerjam običajna kavna zrna s tistimi, ki so označena kot „espresso“, nikoli nisem zares razumel, zakaj je vrečka zrn „espresso“ pogosto dražja od vrečke običajnih kavnih zrn. Všeč mi je prijetna, močna skodelica joeja, všeč pa mi je tudi udarec espressa, ki ga dodate kateremu koli od mojih naročil Starbucksa. Po pregledu različnih forumov, objav v spletnih dnevnikih in celo spletnih mest, posvečenih pristni ljubezni do kave, sem za vas naredil trdo delo in ugotovil resnično razliko med espressom in kavnimi zrni.
Vrste kavnih pečenk
Amy Cho
kako dolgo je pica dobra?
Najprej pojdimo na pečenke. Osnove? Kavna zrna so na splošno razdeljena na štiri kategorije glede na to, kako dolgo so zrna pražena: svetlo, srednje, srednje temno in temno. Ko kavna zrna pečemo dlje časa, postanejo temnejše barve. Temnejša kot je pečenka, močnejši okus ima. Lažje kot je pečenka, več kofeina na zajemalko kave.
Zaradi praženja kavnih zrn izgubijo nekaj teže . Ko kavna zrna pražimo, lahko izgubijo več kot 90% vsebnosti vode v obliki izhlapevanja. Ko voda izhlapi, vlakna kavnih zrn se širijo , zaradi česar fižol raste v velikosti. Kavna zrna, ki so pražena dlje časa, so manj gosta, vendar so vseeno večja od kavnih zrn, ki niso bila tako dolgo pražena.
Označevanje kavnih zrn kot 'espresso' na splošno namiguje na a temnejša pečenka, in tako bolj drzen okus kot lahki in srednje pečeni fižol.
kaj lahko daš na vrečko
Vsebnost kofeina
Abby Reisinger
Kavna zrna dejansko ne izgubijo veliko kofeina, če jih pečemo dlje časa . Tehnično imajo posamezni svetlo pečeni in temni praženi fižol enako vsebnost kofeina. Osebno sem bil presenečen, ko sem izvedel za te podatke. Vedno sem povezoval 'močnejšo' pivo z večjo vsebnostjo kofeina.
Čeprav ima vsako posamezno kavno zrno približno enako količino kofeina, ko merite kavo na različne načine, se količine kofeina v različnih pečenkah začnejo spreminjati zaradi različne gostote kavnih zrn.
Če izmerite eno skodelico temnejših pečenih (npr. Srednje, temne ali espresso) kavnih zrn in eno skodelico svetlejših pečenih (bodisi lahkih ali srednje pečenih) kavnih zrn, skodelica lažjih praženih kavnih zrn bo imela več kofeina kot skodelica temnejše pečene. Če se spomnite, je lažja pečenka = manjši fižol = več fižola, ki se prilega v eno skodelico kot temnejša pečenka.
Če pa vzamete dve enokilogramski zajemalki (eno svetlejše in eno temnejše pečene), bo zajemalka temnejših praženih kavnih zrn imela več kofeina, ker je njen fižol manj gost in je tako več fižola v enem funtu .
Zaradi močne podobnosti med espressom in kavnimi zrni temne pečenke je želeni - in odkrito drag - naslov 'espresso' fižola tako ne ustreza višji ravni kofeina .
vozite se v restavracijah in se potapljajte v New Orleans
Razlike v pripravi
Jocelyn Hsu
Mleti za kavo, ki jih uporabljate za pripravo espressa, so običajno veliko bolj fini od tistih, ki jih uporabljate za pripravo običajne kave. To je posledica različnih tehnik kuhanja, ki se uporabljajo za pripravo espressa in kave. Kapo, ki kaplja, dobimo tako, da vročo vodo prelijemo skozi kavne melje v kavnem filtru. Espresso pa je narejen z izjemno uporabo vroče, pod pritiskom voda, ki prehaja skozi drobno mleto kavo da bi iz kave izločili kofein in aromo.
Ker je narejena s kavo, ki je bolj fino mleta kot običajna kapa, lahko več kofeina v kavi pridobimo v krajšem času kot kava. Običajna skodelica običajnega joeja (8 oz. Kapljice kave) vsebuje približno 65-120 mg kofeina, v primerjavi z 1 oz posodico espressa 30-50 mg kofeina.
zakaj se kanadska slanina imenuje kanadska slanina
Sorazmerno večja količina kofeina na unčo v Espressu ima vse opraviti s tehniko kuhanja in ne veliko z dejanskimi uporabljenimi zrni kave. Tehnično bi lahko uporabili fino mleto, temno pečeno kavo kot polnilo za fižol 'espresso' in ne bi videli velike razlike.
Kakšna je torej razlika?
Kavna zrna, označena z zrni espresso ne bistveno kontrast od običajnih kavnih zrn. Kljub temu se lahko učinki uporabe espressa in kavnih zrn razlikujejo od učinkov lahkega ali srednje pečenega kavnega zrna.
Iskreno povedano, vsebnost kofeina v temnejšem pečenem fižolu 'espresso' v primerjavi z lažjim praženim kavnim zrnom je zanemarljiva, če ga kuhamo na enak način, zato nadaljujte!
Se počutite navdihnjeno? Oglejte si ta kul članek, če želite izvedeti več kako uporabljati aparat za espresso v vašem domu / domu / mamini kleti. Če vam je všeč, uporabite svojo ljubezen do kave in specite te espresso piškote s čokoladnimi žetoni. Sporočite prijatelju dobre novice o svojem novo pridobljenem znanju o espressu in kavnih zrnih. Srečno pivo!
