Pred dnevi sem se s sostanovalcem pogovarjal o hrani, ker TBH na svetu ni nič boljšega, o čemer bi se lahko pogovarjali. Omenila je, da je edina riba, ki bi jo kdaj bila pripravljena jesti, marinirana tilapija brez kosti in kože.
The Filipino v meni, ki sem vajen videti tilapijo, ki izgleda tako:
... umrl malo v notranjosti. Vsi vemo, da je koža najboljši del.
Če sem opazil nekaj, odkar sem se preselil v države, je to, da je Američanom tako neprijetno, ko gre za poskus 'eksotičnih' (ne prav vseh tako redkih ali nenavadnih, samo drugačnih) živil. Oprostite mi, ker sem vas rahlo zaslužil, toda ko je bila vaša država dvakrat kolonizirana, začnete biti iznajdljivi.
1. Za vse uporabite žlico in vilice.
Prepričan sem, da se niti približno nisem naučil, kako rezati z nožem za maslo, dokler nisem bil star 8 ali 9 let. Ne gre za to, da bi mi kdo rezal meso ali kaj podobnega, ampak le, da se stran žlice popolnoma dobro obnese. Žlice delujejo tudi toliko bolje, da riž potisnete v usta, saj lahko riž tako enostavno pade z vilic.
2. Riž za zajtrk, kosilo in večerjo.
Ne razumem, kako to ni stvar, ker karkoli -silog je najboljša hrana za mačka doslej. Tapsilog , jed, ki vsebuje česnov riž, ocvrto jajce in slano sladko marinirano pečenko, je pošteno ena mojih najljubših živil od doma in pred nekaj dnevi sem resno razmišljal o nakupu kilograma govedine, da bi jo lahko spet dobil. Zjutraj pred šolo bi celo jedel riž z neželeno pošto, jajca ali slanino. Zdelo se mi je povsem normalno.
3. Ribe s še vedno glavami, kostmi, repi in kožo.
Filetirana riba je popolnoma v redu, vendar sem vedno užival, ko sem nabral slano, hrustljavo kožo s ocvrte tilapije ali jedel trebuh bangus (mlečna riba). Mislim, da to naredi življenje na otoku sredi Tihega oceana. Vsakdo doma bi vsak dan v tednu vzel morsko hrano nad piščancem ali svinjino, samo zaradi tega, kako lahka in aromatična je.
Medtem sem tu v Kaliforniji naletel na kup ljudi, ki so gledali ob pogledu na celo ribo. Prepričan sem, da moja mama gre celo tako daleč, da poje zrke. Ribe v trgovini, ki so bile vse zaklane in brez kosti, preprosto niso sveže.
4. Kamayan (ali, jedo z rokami).
Nože smo v veliki meri razglasili za odvečne, zato bi lahko rekli tudi, da so tudi ostali pripomočki neuporabni. Filipino hrano tradicionalno strežejo na listih banan, najboljši način uživanja pa je z rokami ob družini in prijateljih. Zbliža vas z družino in hrano.
Postalo bo neurejeno, še posebej zato, ker boste verjetno pojedli kaj fermentiranega ali kakšno slano jed s kozicami, ampak v redu je, lahko si le umivate roke kalamansi kasneje.
5. Uživanje nekonvencionalnih delov živali.
Res je težko (jk je nemogoče, ne delaj tega) biti vegan, ko si Filipinec. Uporaba vseh delov živali se je začela kot posledica španske kolonizacije. Filipinci so bili služabniki in so jim dali samo ostanke.
Na srečo Filipini vemo, kako poskrbeti, da nič ne zaide, in nekatere najbolj priljubljene jedi so nastale zaradi naše iznajdljivosti. Ena izmed priljubljenih jedi je Kare -kare, mesna enolončnica z okusom arašidov, narejena iz volčjega repa, prašičjih nog, svinjskih skokov in govejega mesa.
Druga je ljubljena Sisig, piščajoča mesna plošča, ki je narejena iz obraz prašiča . In potem je tu oblačenje .
6. Žage (omake za potapljanje) za vse.
Iskreno mislim, da nisem nikoli videl Lechon, svinjska jed, daleč od steklenice Mang Tomas, omaka iz svinjskih jeter. Spomladanski zavitki , ali pomladni zvitki, gre skupaj s kisom in čilijem ter ocvrtim piščancem z bananinim kečapom. Celo riž se potopi v sojino omako, samo zato, ker je vse boljše, če ga namočimo v nekaj slanega.
7. Mešanje stvari, ki jih verjetno ne bi smeli mešati skupaj.
Dobesedno imamo sladico (Živjo živjo) kar pomeni 'mix-mix'. Med drugim ima sladoled, koruzo, fižol in flan. V čokoladne riževe pudinge damo tudi suhe ribe.
Za zajtrk imamo sladke riževe pecivo (prekleto) z enolončnico iz prašičje krvi, začinjeno s česnom (krvavo) in jemo posušene zelene mango s črno, slano, fermentirano pasto iz kozic (novo) . Smo čudni? Ne.
8. Vse v presežku.
Kot otrok sem se spomnil, da sem v zapiske o opravkih poleg domačih nalog zapisoval 'prinesi hrano za salu-salo', kadar koli je bilo zabava ali praznovanje v šoli. Za razliko od japonskih in vietnamskih, kjer je hrana lahka in pomladna, je filipinska hrana tista hrana, ki jo morate pripraviti, da si odpenete kavbojke.
The riž Zdi se, da se cikel iulama (jedi) nikoli ne konča in vsakdo naredi več hrane, kot bi jo kdaj potreboval. Vsega je v presežku, in to ni povsem slabo, če imate preveč ljubezni, vsak izgovor, da afera s hrano postane praznovanje, in razlog, da obiščete svojo družino in prijatelje, naredijo vse vredno. Vsi smo preveč zaposleni z jedjo vijolični sladoled in zajtrki s česnovim rižem, drugače pa je ne bi.
ali se mandljevo mleko po 7 dneh pokvari
