Morda že veste, da Orange Chicken in General Tso v resnici niso verodostojni kitajski, toda ali ste vedeli, da 'kitajska hrana' dejansko ne obstaja in da je dejansko razdeljena na 8 različnih regionalnih kuhinj? Več o tem, kaj je 8, in še več, najdete v tem začetniškem priročniku za verodostojno kitajsko hrano!
splošno
Kitajsko hrano skoraj vedno postrežejo 'v družinskem slogu', kar pomeni, da celotna skupina skupaj naroči kup jedi, nato pa vsi pojedo po nekaj, pogosto z rižem ali rezanci. Če je skupina dovolj velika, bodo hrano postregli na gramofonu na sredini mize. Verjetno to že veste, a hrano običajno jedo s palčkami namesto z vilicami ali noži. Če je juha, bo v večini restavracij na voljo jušna žlica, v bolj ležernem okolju pa boste pogosto pričakovali, da boste pili naravnost iz sklede!
Bonton:
- Bolj ko ste spoštovani, bolj oddaljeni od vrat sedite (to običajno velja za starost).
- Ne smete začeti jesti, dokler se vsi ne usedejo.
- Paličic ne dajte v hrano navpično, temveč jih položite čez skledo ali krožnik. To je zato, ker je kadilo pogosto tudi navpično, kadilo pa je znak kitajskih pogrebov, zato velja za slabo znamenje.
kje lahko dobim dober milkshake
- Če je jed priložena z žlico ali paličicami, s pomočjo teh pripomočkov hrano položite v svojo skledo / krožnik in ne s svojimi palčkami!
- Medtem ko je v zahodnih kulturah pogosteje samo deliti račun, se na Kitajskem pogosto vsi spopadajo, kdo mora plačati račun.
ali pitje pomarančnega soka pomaga pri prehladu
Kuhan
Kar Američani poznajo kot samo kitajsko hrano, pravzaprav sploh ni prava vrsta kulinarike. Dejansko je 'kitajska kuhinja' razdeljena na 8 različnih regionalnih kuhinj: kantonska kuhinja, sečuanska kuhinja, kuhinja Jiangsu, kuhinja Zhejiang, kuhinja Fujiang, kuhinja Hunan, kuhinja Anhui in kuhinja Shandong. Spodaj bom razpravljal o štirih najbolj priljubljenih kuhinjah!
Kantonska kuhinja (Yue Cai)
To je kitajska kuhinja, ki je najbolj podobna zahodnjaškim kitajskim jedem, ki jih lahko najdete na zalogah v Ameriki in drugih zahodnih državah. Kantonska kuhinja je znana po tem, da se osredotoča na prvotni okus kuhane hrane, začimbe pa uporabljajo veliko bolj zmerno kot druge vrste kitajske kuhinje. Najdemo ga v južnem delu Kitajske, na območju Guangzhou ter v Hong Kongu in Macau.
Priljubljene jedi kantonske kuhinje vključujejo:
- Dim Sum
- Ti Tiao (dolg trak ocvrtega testa)
- Jajce na pari
- Juha iz morskih psov
Kuhinja Jiangsu (Su Cai)
To kuhinjo najdemo v regiji Jiangsu na Kitajskem, sestavljajo pa jo tudi jedi iz Yangzhou, Nanjing, Suzhou in Zhenjiang. Zaradi visokega dohodka na prebivalca so jedi Jiangsu pogosto bolj gurmanski. Ta vrsta kulinarike je znana po svojem lahkotnem in svežem okusu, sestavine pa pogosto vključujejo veliko različnih vrst morskih sadežev zaradi bližine regije do obale.
Priljubljene jedi iz kuhinje Jiangsu vključujejo:
- Jinling soljena sušena raca
ali bi morali jesti kožo na lososu
- Dušen svinjski trebuh
- Yangzhou ocvrt riž
-Xiao Long Bao (jušni cmoki)
Sečuanska kuhinja (Chuan Cai)
To je moja osebno najljubša kuhinja! Sečuanska kuhinja je znana po začinjeni hrani, zlasti po uporabi določenega popra, imenovanega sečuanska poprova koruza, ki ob zaužitju usta ustavi. Čeprav ni vsaka jed v sečuanski kuhinji začinjena, je večina povsem tako, zato, če toleranca začimb ni do njuhanja, boste morda želeli na tem še razmisliti, preden boste jedli sečuansko hrano. Ena posebna jed, imenovana Chongqing Spicy Chicken, je pogosto sestavljena iz več paprike kot piščanca! Ta kulinarika je iz kitajske regije Sečuan, vendar jo lahko najdete skoraj povsod na Kitajskem in tudi v številnih krajih v Ameriki.
ali lahko uporabite hladno mleto kavo za hladno pivo
Priljubljene jedi iz sečuanske kuhinje vključujejo:
--Mapo Tofu
- začinjena piščanca Chongqing
- Kung Pao piščanec
- rezanci Dandan
Zhejiang kuhinja (Zhe Cai)
Kuhinja Zhejiang je znana tudi po svojih morskih sadežih, a v nasprotju s kuhinjo Jiangsu njihove morske sadeže pogosto postrežejo surove. Zato je večji poudarek na sveži in sezonski hrani. Zaradi tega jo pogosto primerjajo z japonsko kuhinjo. Znana je tudi po sladkih sladicah. Osredotočena na mesto Hangzhou, ki je bilo glavno mesto Kitajske v južni dinastiji Song, tehnično zhejiang kulinarika sestoji iz treh manjših stilov kuhanja, stila Hangzhou, stila Shaoxing in Ningbo. Ningbo slog je znan predvsem po slani hrani, ker pogosto slanico mesa.
Priljubljene jedi iz kuhinje Zhejiang vključujejo:
- Tang Yuan (lepljive riževe kroglice)
- Dongpo svinjina
