Ko pomislite na svinjino, bi prva jed, ki vam pride na misel, verjetno slanina ali celo rebra dojenčkov na žaru. Azijci pa imajo drugačno idejo, kako uporabiti to vsestransko meso.
Azijci, znani po uporabi vsakega dela živali, so po vsej celini revolucionirali način prehranjevanja svinjine. Od običajnih svinjskih žemljic do manj običajne enolončnice iz prašičjih nog. Torej spustite slanino (ravno med branjem tega članka) in ugotovite, kako nekateri v Aziji delajo svinjsko meso - od glave do pete.
kako dobite barvilo za hrano z rok
Ušesa - solata iz tajskih prašičjih ušes Yam Hu Mu
Fotografija z dovoljenjem wikipedia.com
Ušesa, ki jih navadno vidijo kot odpadke, tej jedi nenavadno hrustajo iz hrustanca ušesa. Jed yam hu mu je tanka solata, ki jo postrežemo s kuhanimi prašičjimi ušesi. Običajno solate vsebujejo tudi limetin sok, šalotko, limonsko travo, ribje omake (tajska rezana hrana) in sladkor.
Gobec - filipinski Sisig
Fotografija avtorja @bigberto na flickr.com
Sisig je znana predjed s Filipinov znano po tem, da ga postrežejo z mesom iz prašičjega gobca. Danes obstajajo različice jedi, saj se v njej uporabljajo različni mesni izdelki, vključno z lignji in tuno. Meso se uporablja kot vezivo s papriko, kisom, soljo in drugimi zelišči, da ustvari izvrstno eksotično, začinjeno in mastno jed.
Možgani - tajski Aeb Ong Aw
Fotografija vljudnost wongnai.com
Aeb Ong Aw je tradicionalna jed s severa območja Tajske sestavljena iz mešanice prašičjih možganov in kari paste, zavite v bananin list in kuhane na odprtem ognju. Možgane mešajo s šalotko, ingverjem, listi limetine kafirja, malo limonine trave, odtenkom kozice in nekaj suhega čilija, ki jih dodajo tipični tajski začimbi jedi. Izjava o omejitvi odgovornosti: uživanje možganov vas ne naredi pametnejšega.
Trebuh - kitajski hrustljav pečen svinjski trebuh
Fotografija dovoljena s strani @hendry na flickr.com
Ta kitajska jed bo zagotovo zapela vaše brbončice, ko zobje zagrizejo v hrustljavo plast kože v mastno in nežno dobroto svinjskega trebuha. Čeprav je jed kitajski recept, jo lahko najdemo v številnih državah Azije, vsaka pa jedem te jedi prinese enako veliko mastno srečo.
ali pitje ananasovega soka poskrbi, da je vaš okus vag dober?
Trebuh običajno pražimo kot celotno ploščo, preden ga razrežemo na koščke slastne velikosti, lahko pa ga postrežemo samo kot predjed ali z glavno jedjo z rižem.
Ledja - japonski tonkatsu / rosu-katsu
Fotografija dovoljena s strani @cchen na flickr.com
Tonkatsu je japonski izraz, ki se uporablja za globoko ocvrte koščke panirane svinjine, natančneje pa se rosu-katsu nanaša na globoko ocvrte koščke panirane svinjske hrbtišča, ki okorne brbončice naredi hrustljavim in sočnim grižljajem.
kakšna je razlika med vanilijo in francosko vanilijo
Rosu je bolj znan kos tonkatsuja, saj je bolj sočen in nežen, hkrati pa tudi bolj debela izbira. Jed lahko vidimo kot japonski šnicl, a okusa panko (japonske drobtine) in same svinjine ni mogoče primerjati z njenim nemškim bratrancem, šniclom. Restavracije po vsej Japonski so specializirane za to jed, zato je ne gre zamuditi na tja.
Črevesje - črevesna gulaš iz kitajske svinjine
Fotografija dovoljena s strani @macabrephotographer na flickr.com
Seveda se naučite, kako lahko je črevesje pri pouku biologije, toda Kitajci ga vidijo kot enega najbolj cenjenih delov prašiča. Najdena v juhah in enolončnicah z rezanci, črevesje zagotavlja žvečilnost in deluje kot začimba številnim jedem na Kitajskem, v Singapurju in v Maleziji.
Najbolj znano je, da črevesje dajo v enolončnico z janežem, ingverjem, sojino omako in nekaj riževega vina. Nato enolončnico postrežemo samostojno ali kot preliv za rezance. Na zgornji sliki je dušeni črevesni slog hakanese.
Rebra - korejski Wang Galbi
Fotografija avtor Steve Bozak na flickr.com
To je korejski pogled na vaša najljubša otroška rebra. Korejska kuhinja se je do nedavnega osredotočala na govedino, zato se zdi, da je ustvarjanje svinjskih jedi relativno nov pojem v korejski kulturi.
Vendar pa je ta svinjska jed zavzela mesto ene izmed najljubših korejskih jedi z žara. Obložena v gochujangu (korejska pasta iz vroče paprike) in nekaj rjavega sladkorja ALI domače marinade na osnovi ganjanga, se plošča reber peče v svojih popolnih sokovih. Za jesti te jedi bi bilo nezakonito uporabljati kar koli drugega, razen rok.
kako pripraviti dobro ledeno kavo s keurigom
Stopala - Sečuanski pirjani prašiči
Fotografija avtorja T.Tseng na flickr.com
Sečuanska jed je sicer znana kot rdeči dušeni prašičji kasači, ki slovi po svoji presenetljivi barvi in več kot nežnih prašičjih kasačih. Jed se kuha skoraj dve uri, a čakanje se s svojim neverjetno mehkim in prijetnim ugrizom splača.
Ne samo, da je dobrega okusa, ampak tudi kolagen v prašičji nogi je na Kitajskem izjemna lepotna hrana, saj ga ljudje uživajo v korist kolagena na naši koži (nekateri gredo tako daleč, da iz njega naredijo lepotne maske kolagen iz prašičje noge). Zaenkrat pa se le očarajmo s to čudovito jedjo in kasneje skrbimo za obrazne maske.
Prav, zakaj pa ne celo prašič - Babi Guling iz Indonezije
Fotografija dovoljena s strani @hendry na flickr.com
Ta jed se morda zdi zelo čudna, saj prihaja iz države z največjim muslimanskim prebivalstvom na svetu, vendar je na indonezijskem otoku Bali, kjer je večina prebivalcev nemuslimanov, ta jed z neštetimi restavracijami ušla na ulice. specializirani za to jed in nekateri ulični prodajalci celo prodajajo to posebno jed ob cesti.
Turisti potujejo iz svojih obalnih krajev v notranje predele otoka, samo da bi okusili tega nežnega praženega odojka, mariniranega z ingverjem, česnom in kurkumo. Jed je znana pri otrocih zaradi hrustljave kože, vendar je zagotovljeno, da bi ljudje vseh starosti uživali v tej enkratni svinjski jedi, ki jo najdemo na čudovitem otoku Bali. Pri nekaterih je vsekakor užival riž , zelenjavo, čili papriko in čudovite balijske poglede, ki jih ponuja mati narava.
