V preteklih letih v Montrealu sem bil v svojem pravem deležu kavarn, ne da bi se veliko zamislil nad postopkom kuhanja okusne skodelice kave. Temperatura vode, vrsta fižola, kako močan fižol zmeljemo, vrsta zvarka itd. Resnično me zmede, koliko v resnici gre za kuhanje tiste jutranje skodelice Joeja.
Tako je za leto 2016 ena od mojih novoletnih odločitev, da izvem več o kavi. Tu so različni načini priprave kave in rahle odtenke med njimi. Ko obvladate te metode, lahko poskusite kuhati tudi s kavo.
1. French Press
Foto Helena Lin
Za študenta je francoska tiskovna kava verjetno najpreprostejša metoda kuhanja. V posodo dodajte kavno usedlino, vlijte vodo tik pred vrenjem, počakajte in se potopite. Pridelana kava je bogatega okusa in kot nalašč za tiste, ki se umaknejo iz postelje 10 minut pred predavanjem v kampusu.
2. Za več
Fotografija avtorja J.K. Chen na flickr.com
Prelivanje kave je pogosto preprosto: dodajte nekaj kavne usedline v filter, nameščen v keramičnem kapalniku, in malo po malo nalijte vodo, dokler ne zavrete kave. Vendar, kot boste videli v ta članek Blue Bottle , celo prelivanje kave zahteva nekaj znanja in usposabljanja, da dosežemo popolno kavo.
3. Chemex
Fotografija avtor Nicola na flickr.com
Prvo aparat za kavo Chemex je leta 1941 izumil dr. Peter Schlumbohm. Njegov namen je izdelati kavo v najčistejši obliki, ne da bi vsrkaval vonj posode in filtra, v katerem se kava pripravlja. Korak za dejanskim kuhanjem kave je podoben prelivanju kave.
4. Sifonska kava
Fotografija vljudnost kave mojo s flickr.com
Sifonsko kavo je v 1840-ih prvič izumila francoska gospodinja in škotski morski inženir. Vendar pa so jo z leti popularizirali Japonci in jo zdaj pogosto imenujejo kava v tokijskem slogu.
Koncept je zelo eleganten: voda v spodnji komori se segreva, dokler se zaradi nabiranja tlaka voda ne premakne v zgornjo posodo, kjer se kava kuha. Ko je toplota izključena, se kava nato filtrira nazaj v spodnjo komoro in je pripravljena za pitje.
kako ugotoviti, kdaj je piščancu šlo slabo
5. Turška kava
Fotografija iz ljubezni Rose PT s flickr.com
Turška kava je najbolj priljubljena v arabsko govorečih državah in jo kuhajo v loncu, imenovanem ibrik. Ta oblika kave uporablja zelo fino mleto kavo, ki jo v ibriku zmešamo s hladno vodo in jo segrevamo, dokler se usedlina kave ne nabrekne in začne peniti. Tradicionalno turško kavo postrežejo izredno sladko in začinjeno s kardamomom.
6. Aeropress
Fotografija avtorja Mojo Coffee s flickr.com
Izumljeno leta 2005, Aeropress velja za popoln aparat za kavo za ljubitelja kave, ki tudi rad potuje. Izdelek Aeropress je po moči podoben espressu, vendar ni pravi espresso, saj aeropress ne more doseči tlaka, pod katerim se espresso proizvaja.
7. Moka Pot
Foto Helena Lin
Moka Pot je tradicionalna italijanska kava za espresso. Podoben je Aeropressu v smislu, da kavo proizvajajo pod določenim pritiskom. Rezultat je nekje med kavo in espressom. Moka pot je splošno znan kot aparat za espresso, toda tlak spet ni dovolj visok, da bi ustvaril okus in bogastvo pravega espressa.
8. Perkolator
Fotografija vljudnost hisforhome.com
Perkolatorji so večinoma stvar preteklosti, vse odkar so avtomatski kavni aparati za kavo prišli na trge v sedemdesetih letih. Način, kako perkolatorji pripravljajo kavo, je neprekinjeno kroženje vode skozi usedline kave, ki se nahajajo na vrhu lonca, dokler ne dobimo želene trdnosti kave.
Ta oblika kavne varilnice običajno ni več v uporabi, saj poznavalci kave trdijo, da neprekinjeno vrenje in recikliranje vode ustvarjata grenak okus kave.
9. Cold Brew
Foto Morgan Nielsen
Mnogi ljudje verjamejo, da za pripravo ledene kave skuhate lonec kave in ga postavite v hladilnik. Ko pa se kava ohladi, pogosto izgubi aromo in nežen okus. Hladno pripravljena kava je enostavna za pripravo in vam omogoča, da v vročem poletnem dnevu uživate v ledeni kavi, ne da bi pri tem ogrozili okus svoje pijače.
10. Express
Fotografija avtorja Mojo Coffee s flickr.com
Večina ljudi ne bo mogla pripraviti pravega espressa doma, saj zahteva drag aparat in veliko znanja in izkušenj. Nekatere najbolj prepoznavne značilnosti espressa so močan, bogat okus in čudovita krema na vrhu, ki nastane iz ustrezne ekstrakcije dolžine. Pravi espresso kuhamo pod pritiskom najmanj 9 barov.
11. Filter za kavo Phin
Foto Helena Lin
Čeprav je zgodovina filtra za kavo Phin nejasna, je znano, da gre za vietnamski izum. Sam filter je poceni in preprost: sestoji iz filtrirne komore, stiskalnice, ključa za skodelico in pokrova. Ta kavni filter proizvaja posamezne skodelice kave in je običajno sladkan s kondenziranim mlekom.
Evo, kako pripraviti vietnamsko ledeno kavo(ali Cà phê sữa đá) na tradicionalen način. Nimate filtra za kavo Phin? Ni problema, poglejte ta kramp za vietnamsko ledeno kavo.
