Naša ljubezen do vanilije je brezčasna.
Nekaj nostalgičnega je, ko žlico vkoplješ v stopljeno kepico vanilijev sladoled na vroč julijski dan. Vsi se lahko povežemo z ljubeznijo do vanilije, ki zajema sveže pecivo, zamrznjene dobrote, aromatiziran jogurt in celo mandljevo mleko . Ekstrakt vanilije je običajna gospodinjska rezina v Ameriki, ki jo uporabljajo vsi, od zasedenih domačih pekov, navdušenih pivcev kave, do amaterskih kuharjev, ki želijo marinadam, glazuram dodati okus, solatni prelivi ali pecivo s kilogramom čaja.
Olivia Chadwick
Zakaj je ekstrakt vanilije tako drag?
Na žalost je ekstrakt vanilije zdaj ogrožen in v a velika pot. Ekstrakt vanilije prihaja iz vanilijeva orhideja , svetlo zelena rastlina, prekrita z vinsko trto, z elegantnimi cvetovi v kremni barvi. Vzame 3-5 let da vaniljeva orhideja dozori. Vanilijeve orhideje ustvarijo temno rjav strok semen, ki ga nato namočimo v koncentriranem alkoholu, da dobimo tisto, kar poznamo in imamo radi ekstrakt vanilije.
Več kot 80% svetovne vanilije gojijo na otoku Madagaskar, ki je bil nedavno udaril s strašnim vremenom . Neuspeli pridelki pridelkov so povzročili, da so se cene vanilije skoraj zvišale 600 dolarjev za kilogram , kar je 10-krat dražje kot pred nekaj leti. Varnost pridelka ostaja zelo nizka, sintetična alternativa ekstraktu vanilije pa znana kot vanilin postaja vse bolj priljubljena in tako zaljubljenost razredčimo s čistim ekstraktom vanilije. Številni kmetje vanilije se zaradi visoko tveganje za neuspeh in turbulentne rastne sezone.
Kako narediti svojega
Za DIY guruje tam zunaj boste vsi v nebesih. Ta neverjetno preprosta metoda za pripravo najljubšega ekstrakta vanilije potrebujete le DVE sestavini, skupaj z nekaj jantarnimi ali prozornimi steklenimi posodami za shranjevanje.
Kaj boste potrebovali
- 20-25 strok vaniljevega fižola
vilini se poskušamo držati štirih glavnih
- 1 galona vodke, bourbona ali ruma
- Kuhinjske škarje
- Steklene (prozorne ali jantarne) steklenice ali kozarci
Navodila
Poskrbite, da bodo vaši kozarci ali steklenice super čisti! Nočete, da vam v kozarcu mesece nič raste.
Zberite svoje stroke vaniljevega fižola. Vzemite škarje, narežite vsak strok na majhne koščke ali razrežite po sredini. Kakorkoli, hočeš celotni strok vanilije potopljen v alkohol.
Nato svoje stroke enakomerno razdelite na vsak kozarec, ki ga imate. Za bogat, aromatičen izvleček uporabite do 1 oz (približno 8 strok vanilije) na skodelico alkohola.
po čem se brioš razlikuje od večine kruhov
Stroke vanilijevega fižola prelijte z rumom, burbonom ali vodko. Stresite kozarec ali steklenico in se prepričajte, da je vsak strok vaniljevega fižola popolnoma potopljen. Vas prosimo malo jih stresite vsak dan nekaj tednov, vendar to ni obvezno. V nekaj mesecih bo prozorna barva postala čudovito jantarne barve! Preprosto kot pita!
Vaš domači ekstrakt vanilije lahko hranite od nekaj mesecev do enega leta. Priporočam shranjevanje v hladen, suh prostor , vendar se zdi, da je tudi vaše kozarce v oknu učinkovito.
Domač ekstrakt vanilije je lahko čudovito božično darilo ali darilo za rojstni dan, za kar potrebujete zelo malo dela! Zapomniti si je treba, kako počasi opazujemo, kako destilacijski proces koncentrirani alkohol spremeni iz bistrega v jantarni, okus pa ni podoben vsem, kar ste kdaj okusili.
Vso srečo in srečno destilacijo!
