Ste vedeli, da v resnici obstaja več vrst popra? Vem, da nisem. Čeprav na črni poper pogosto pomislim le, ko pomislim na poper, obstaja tudi beli poper. Ko sem to odkril, me je zanimalo in vprašal, kakšna je točno razlika med belim in črnim poprom. Tukaj je nekaj raziskav, ki vam bodo v pomoč.
kako narediti riž v kavni posodi
Več kot izgleda
Razlika gre dlje od nastopov. Razlika med belim in črnim poprom je kako so narejeni . Obe vrsti popra dejansko izdelujemo iz jagodičja rastline Piper nigrum. Kar zadeva črni poper, je narejen iz jagod, ki še niso dozorele. Te jagode se sušijo, dokler se koža ne počrni, zato nastane črni poper
Beli poper pa prihaja iz popolnoma dozorelih jagod. Ali jih namakajo z vodo , nato pa odstranimo kožo ali pa jo lahko odstranimo z nenehnim izpiranjem v vodi, kar pomaga, da poper na koncu postane čistejši. Odstranjevanje kože odvzame nekatere okuse, na primer piperin.
Iz tega sem se naučil, da sta dve vrsti popra narejeni iz iste jagode, kar je zanimivo, saj moj nevedni jaz nisem vedel, da poper sploh prihaja iz rastline. Obdelujejo se različno, kar lahko vpliva na ceno, rok uporabnosti in do neke mere na okus.
prvič sam odšel v telovadnico
Zdaj nameravam iti ven in kupiti oba, da bi sam ugotovil, kateri tip mi je bolj všeč. Morda celo opravim lastne poskuse s prijatelji in ugotovim, ali je razlika med njimi opazna.
Ali je to pomembno v receptih?
Po navedbah Cook's Illustrated recepti zahtevajo velike količine vrsta uporabljenega popra bo opazno vplivala. Pri preizkusu okusa z uporabo različnih vrst popra v juhi je črni poper oddajal začinjeno toploto, medtem ko je imel beli poper bolj cvetni in zemeljski okus. To je zanimivo, saj drugi viri belega popra uvrščajo med bolj začinjene.
Preizkusili so tudi recept za mešanje, ki je zahteval manjšo količino popra, razlika med preizkuševalci okusa pa ni bila tako očitna. Oba preizkušena recepta sta zahtevala beli poper. Spiceography.com navaja, da beli poper je pravzaprav bolj začinjen , rekoč, da je začimba 'bolj izrazita.' Spletno mesto tudi pravi, da razlika med obema ne sme biti pomembna v mnogih receptih.
kako narediti annie's mac in sir
Ob tem je treba še enkrat opozoriti, da obeh vrst paprike ne bi smeli nadomeščati ena druge, ne da bi upoštevali, koliko je potrebno, saj bo to vplivalo na okus jedi.
Beli poper je običajno tudi dražji zaradi tega, koliko dlje traja. Beli poper ima tudi krajši rok uporabnosti. Če kupite celo zrno belega popra, lahko okus traja dlje, če ste odločeni, da ga kupite.
