Ne glede na to, ali gre za brezglutensko ali brez glutena, živila, ki vsebujejo največ aditivov, so predelana živila. Govorimo o predpakiranih piškotih, rezancih za enkratno uporabo v skodelici in tisti vrečki žitnih kosmičev za zajtrk, obloženi s sladkorjem, namenjeni za 1:00 uro prigrizka. Torej za tiste, ki imajo celiakijo ali imajo alergijo na gluten, je treba iskati več kot le besede »brez glutena«.
kako si umijemo lase s sodo bikarbono
Tu je nekaj dodatkov v brezglutenski in običajni predelani hrani, na katere morate biti pozorni:
BHT (butilirani hidroksitoluen) in BHA (butilirani hidroksianisol)
Foto Elise Takahama
BHT in BHA se uporabljata za ohranjanje svežine v brezglutenskih živilih (kot je Chex) in različnih izdelkih za osebno higieno. Oba dodatka sta odobrena s strani FDA, kljub Ministrstvo za zdravje ZDA in Nacionalni toksikološki program navajata, da so ti dodatki možni rakotvorni in hormonski motilci . Oba dodatka sta bila prepovedano v Veliki Britaniji, na Japonskem in v nekaterih drugih državah . Ne vem zate, ampak raje imam, da imajo žitarice za zajtrk in dezodorant čim manj skupnega.
Xanthan Gum
Foto Jocelyn Hsu
kako narediti mac in sir v vrčku
Gumi, kot so ksantanski gumi, guar guma in gumi rožičev, se uporabljajo za izboljšanje teksture izdelkov brez glutena. Nekatere študije kažejo, da so dodani dlesni neškodljivi za ljudi, nekatere pa kažejo ravno nasprotno. Znano je, da ima zlasti ksantan gumi škodljive stranske učinke pri nekaterih posameznikih občutljivost na ksantan gumi ni redka.
Karagenan
Foto Lara Schwieger
To je pogost aditiv brez glutena v nemlečnih izdelkih, kot je mandljevo mleko , kokosovo mleko in drugi. Deluje kot stabilizator, zgoščevalec ali emulgator. Obstajajo nekatere študije ki kažejo, da ima karagenan nekaj zdravstvenih koristi, obstaja pa tudi nekaj večjih znanstveni dokazi kar kaže, da je karagenan vnetljiv in uničujoč za človeški prebavni sistem. Pravzaprav je veteranska raziskovalka karagenana Joanne Tobacman z medicinske fakultete Univerze v Illinoisu navaja, da lahko vnetje povzroči razjede in krvavitve . Še vedno zveni okusno?
Sem lecitin
Foto Stephanie Schoenster
Sojin lecitin je emulgator, ki se običajno doda živilom brez glutena. Lecitin je maščobna snov, ki jo naravno najdemo v jajcih in drugi hrani. Narejenih je veliko raziskav o tem, ali sojin lecitin škoduje vam, Spodnja črta je, da imajo nekateri ljudje alergijo na sojo. Večina študij, ki kažejo, da je sojin lecitin škodljiv povejte samo zaradi toksina holina, ne lecitina samega. To ne pomeni, da bi se mu morali izogibati, vendar se morate tega zavedati, če imate še vedno težave s prehrano in počutite se, kot da ste 'zlepljeni'.
To je le nekaj najpogostejših dodatkov, vendar seznam stvari, ki jih najdemo v vaši hrani in za katere je dokazano, da imajo negativne posledice, traja in traja in nemogoče je, da jih izključite iz prehrane, če jeste predelano hrano. Najlepša hvala, FDA.
Če ste brez glutena, ker menite, da vam bo to pomagalo pri hujšanju, je kalorija brez glutena še vedno kalorija. Ne glede na to, ali ste brez glutena po izbiri, celiakiji, alergiki ali se glutenu sploh ne izognete, je najboljši način, da ostanete zdravi, tako, da stvari pripravite iz nič s pomočjo celotnih sestavin.
koliko kofeina imajo energijske pijače
