Če ste kaj podobnega meni, lahko ure in ure preživite v trgovini, kjer si ogledujete različna živila, ki jih ponuja trgovina. Pred približno letom dni sem naletel Bolani pri Whole Foods na enem izmed mojih zelo temeljitih vodenj z živili. Nisem prepričan, kako in zakaj mi je padel v oči, toda v tistem trenutku se je moje življenje spremenilo.
Od takrat naprej sem poskrbel, da imam na svojem bančnem računu rezervo za Bolani, da sem si lahko privoščil eno od teh slastnih pogač. Bil je čas, ko Res sem se moral omejiti , a ko sem enkrat spoznal lastnika in sem bil razsvetljen glede skromnih začetkov, trdega dela in strasti podjetja v njihovem podjetju, Počutila sem se upravičeno da še naprej kupujejo svoje izdelke v obilnih količinah.
Morda zdaj celo jem somun (opozorilo spojlerja: sem).
Foto Hana Brannigan
Imel sem priložnost govoriti z izvršno direktorico Nazifo R. Sidiq in nestrpno je odgovarjala na vprašanja, ki sem jih imel zanjo.
Žlica: Ali mi lahko poveste nekaj več o ustanovitvi podjetja, ki morda manjka v Spletna stran ?
kakšna je vsebnost alkohola everclear
NS: V New York sem prišel pri šestnajstih letih iz Afganistana. Ko sem prišel v New York, v žepu nisem imel niti četrtine za avtobus. Začel sem delati v McDonald’su in sem tako trdo delal, da sem v šestih mesecih postal menedžer. Živel sem v New Yorku, obiskal sem Kalifornijo in se zaljubil v državo.
Z družino smo se preselili iz New Yorka v Kalifornijo in se naselili v severni Kaliforniji. Še danes živim v severni Kaliforniji z otroki in možem. Še vedno sem se mučil, ko sem se nekaj časa preselil v Kalifornijo, tudi potem, ko sem bil poročen s svojimi štirimi otroki in dvema posvojenima otrokoma.
Leta sem delal sedem dni v tednu. Deset let sem delal v soboto in nedeljo na trgu kmetov in vedno sem se spraševal, zakaj afganistanske hrane ni. Zakaj afganistanske hrane nikoli niso ponujali tako na trgih kmetov kot v običajnih trgovinah?
Nekega dne sem si mislil, da želim odpreti podjetje in želim prodati afganistansko hrano, vendar še nisem vedel, kakšno vrsto hrane želim prodati. Ko sem bila majhna deklica v Afganistanu, sem razmišljala o tem, kako bom opazovala babico v kuhinji, ko bo kuhala.
Spomnil sem se, kako je šla na vrtove in nabirala svežo zelenjavo, da bi naredila naše polnjene polpete. Spominjam se vonja začimb in sončne svetlobe, ki ji je udarila v obraz, ko sem opazovala vsako njeno potezo. Spomnim se, da je testo delala iz nič. Še vedno jo vidim, kako testo razvalja in nadeva somun ter ga postavi v našo glineno peč. Vsakokrat bi jo spekla do popolnosti.
Njen natančen postopek poskušam ponoviti še danes. Odločil sem se, da bom pripravil babičine polnjene recepte za pecivo in ljudem ponudil okus Afganistana s svojimi tradicionalnimi recepti. Na Kmečke tržnice sem prinesel špinat, somun iz krompirja, lečo in bučo.
Odločila sem se, da bom pripravila tudi babičin jogurt iz česnove mete, ker se spominjam, da sem kot majhna deklica rada jedla somune s to omako in sem v omako potopila prst, preden so jo postregli vsem. Všeč mi je bilo in vedno sem si mislila, da je ta omaka nekaj posebnega.
Foto Hana Brannigan
Moj prvi trg Famers, kjer sem predstavil izdelke, je bil trg kmetov Corte Madera. Nikoli ne bom pozabil, vse izdelke sem razprodal v dveh urah. Nisem mogel verjeti.
Deset let sem delal na trgih kmetov in še nikoli nisem videl, da bi kdo tako hitro prodal svoje izdelke. Mož in sin sta šla z mano na to tržnico in takrat smo vedeli, da je ta hrana nekaj, kar bi bili vsi radi, tudi če ne bi bili vegetarijanci.
Nadaljeval sem s širjenjem na več kmetijskih trgov in nato začel prodajati svoje izdelke Andronicos . Andronicos je bila prva maloprodajna trgovina, v kateri sem kdaj prodal svoje izdelke. Na koncu sem svoje izdelke prodal na 200 kmečkih trgih po Kaliforniji, nato pa so me prosili Whole Foods na kmetijski tržnici, želeli so prodati moje izdelke.
Razširil sem se v Whole Foods in postal najbolj prodajani, saj sem večkrat premagal jajca in mleko. V Wall Street Journal sem bil predstavljen kot podjetje, ki je prodajalo več kot jajca in mleko. Še danes tepem jajca in mleko, ko gre za prodajo, zdaj pa izdelke Bolani lahko najdemo v Calforniji, Oregonu in Washingtonu v Costcu in še naprej rastemo.
Foto Hana Brannigan
Spoon: Kaj lahko pričakujemo od Bolanija v prihodnosti ?
NS: Bolani je začel štirje USDA ekološko certificirani čaji ki jih kuhamo v hiši s pravimi čajnimi listi namesto v prahu in ekstraktih. Vsak čaj vsebuje le tri sestavine in je sladkan samo s surovim organskim sladkorjem. Čaji so pakirani v Tetra Pak, kar omogoča rok uporabnosti čaja do dvanajst mesecev. Čaji so tudi brez citronske kisline. Čaji so izredno zdravi in so narejeni iz vseh naravnih in resničnih sestavin, vendar ponujajo pravi okus.
Čaje smo že lansirali na lokalnih trgih kmetov v Kaliforniji in so hit! Kmalu bomo čaje ponujali v trgovinah, kjer se trenutno prodajajo izdelki Bolani. Naši čaji bodo naslednja velika uspešnica za Bolani, saj imamo okus, ki ustreza vsaki stranki.
Fotografija iz ljubezni bolanifoods.com
Žlica: Kateri je najbolje prodajani izdelek in kateri je vaš najljubši ?
NS: Ko se gre za somune, je špinačni somun vedno najbolje prodajal. Najbolj prodajani omaki sta pesto iz bazilike in jogurt iz česnove mete. Moja osebna najljubša pogača je 100%Polnozrnatlešnikove moke, ki smo jih pravkar dodali v našo linijo izdelkov. Obožujem tudi bučni somun.
Moja osebno najljubša omaka je Sweet Jalapeno omaka. Všeč mi je, ker je tako vsestranski, da ga lahko uporabim na pecivu ali kadar kuham doma kot marinado. Moja družina ima rada pečenolosos.
Foto Hana Brannigan
Za več informacij o njihovih izdelkih, razstavah in o tem, kje trenutno prodaja Bolani, lahko obiščete njihove Spletna stran . In za mojega Davisovega peopsa, ki to bere, je Bolani naTrg kmetov Davisvsako sredo in soboto.
