'Oh, oprostite, imam alergijo na arašide, samo da vas obvestim.'
'Oprosti, kaj je bilo to?'
česen parmezan bela omaka vs omaka alfredo
'Imam alergijo na arašide, ali ima kaj, kar sem naročil, arašide?'
»Oh, no, ne moremo zagotoviti, da je naša hrana brez arašidov. Vse je narejeno na istem območju, obstaja verjetnost navzkrižne kontaminacije. Lahko si ga zaznam v naročilu, vendar je to res odvisno od vas. '
ljubimprehranjevanje. Sem tisti tipični totalni gurman, ki objavlja preveč fotografij hrana Instagram . Navdušim seposkusiti novo hrano, kavarne in ena izmed mojih najljubših zabav vključuje vzorčenje vsega, kar se vidi na kmečki tržnici.
Foto Lauren Lamm
Vendar je zgornji dialog tipičen pogovor, s katerim se soočim približno 75 odstotkov časa, ko grem jesti zaradi svoje alergije. Resnično me razočara, ker večina restavracij, ki sem jih poskusil, »ne more« zagotoviti, da je to, kar bom jedla, zame varno.
Z alergijo na arašide se ukvarjam zadnjih 19 let. Da sem imel zelo hudo alergijo na arašide, sem ugotovil, ko sem bil na rojstnodnevni zabavi prijateljev, potem ko sem pojedel piškot iz arašidovega masla. Na srečo so bili tam moji starši anafilaksija .
Obstaja vzorec obeh reakcij, ki sem jih doživel. Najprej me zaboli utripajoč glavobol, nato pa imam trebuh, kot da je v vozlih. Recimo, da od tam naprej ni preveč lepo. Na koncu sem končal v reševalnem vozilu, ki je drvel proti bolnišnici, potem ko mi je strel Epipen zabil v zunanje stegno.
Fotografija iz ljubezni Julie Barba
Čeprav je bila moja zadnja reakcija na srečo že v tretjem razredu, to še ne pomeni, da je bila enostavna. Od malih nog sem se naučila, da ljudem okoli sebe vedno rečem, da imam alergijo na arašide in da v torbici ves čas nosim dva Epipena. Naučila sem se tudi previdno prebirati nalepke na živilih in nagajati natakarjem in natakaricam, da poskrbim, da kuhinja ve za mojo alergijo.
Zares je zanič, ko naletim na osebo, ki preprosto ne more razumeti, da imam alergijo, in nadaljuje s tem, kako težko mora biti, če ne jem arašidovega masla, in kako zelo imam rad arašidovo maslo.
Na žalost se iz mojih osebnih izkušenj zdi, da restavracije, ki strežejo živila, ki vsebujejo običajne alergene, kot so arašidi, drevesni oreški, jajca in pšenica, nočejo zagotoviti, da je njihova hrana varna za potrošnika zaradi morebitnih težav z odgovornostjo in pomanjkanja znanja.
rižev puding s kuhanim rižem in kondenziranim mlekom
Namesto da bi potrošniku zagotovili pomiritev, se odločijo, da 'prepustijo meni', da se odloči, ali bom danes zagrizel in tvegal svoje življenje ali ne. Razumem, da je treba uvesti veliko previdnostnih ukrepov, da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji, a če se pogoste potrošniške alergije povečujejo, ali obstaja resnično druga možnost, kot da sprejmemo te potrebne previdnostne ukrepe? Po mojem mnenju ne, ni.
Fotografija iz ljubezni Summer Marie Groth
Ne samo, da je za potrošnika stresno, da se je treba založiti s hrano, ki jo bo pojedel, ampak je tudi nestrokovno. Velikokrat sem že doživel, da se mi zdi, da ljudje, ki mi strežejo hrano, v resnici popolnoma ne razumejo koncepta 'hude alergije na arašide'. Ne morem dovolj poudariti pomena osnovnega razumevanja, kaj je huda alergija na hrano, še posebej, če delate v restavraciji.
Zavedam se, da bom moral biti vse življenje previden pri tem, kaj jem. A to še ne pomeni, da bom prisegel, da ne bom jedel zunaj, ali pa nikoli ne bom tvegal majhnih, izračunanih tveganj glede tega, kaj jem. Upam, da se bo restavracijska industrija v Ameriki bolj zavedala, razumela in prilagodila ljudi s katero koli od osmih glavnih alergij na hrano.
Alergija na arašide ni nekaj, kar vidim kot omejitev, ampak kot priložnost za učenje. Vem, da sem le eden izmed 15 milijonov Američanov s pogostimi alergijami na hrano in da lahko z razumevanjem svoje alergije pomagam tudi drugim.
