Čeprav se zdi, da je kisli viski staromoden in rezerviran za take, kot je vaš dedek, je ta brezčasni koktajl presenetljivo enostaven za pripravo in tudi okusen! Z izjemno zgodovino in preprostim seznamom sestavin vas bo ta pijača zagotovo počutila elegantno in dostojanstveno, kadar koli jo naročite. Za razliko od mnogih koktajlov je kisli viski - kot že ime pove - kisel po okusu in ne sladek. Torej, če ne prenašate sladkih pijač, pa tudi za alkohol ne želite, je to odlična alternativa. A če se še vedno sprašujete, kaj točno je viski kislo? Pokril sem te.
Zgodovina viskija
CharlieOnTravel na Flickr
Najstarejša znana omemba viski kis izvira iz vodenja barmanov iz leta 1862 , čeprav se domneva, da obstaja že stoletje pred tem. Ta pijača je že dolgo priljubljena, saj zahteva le štiri sestavine: viski, limono, vodo in sladkor. Sredi tridesetih let prejšnjega stoletja je bilo veliko kislih kisov narejenih iz predhodno ustekleničene kisle mešanice . Toda pol desetletja kasneje so številni natakarji vnaprej pripravljeno kislo mešanico spet zavrgli v korist svežega limoninega soka. Danes imajo nekateri raje, da se preprost sirup (voda in sladkor) pripravi pred časom in zahteva gladko mešanico.
Kljub preprostemu seznamu sestavin je popoln kisli viski lahko izmuzljiv, pijača pa je zaradi slabega razmerja sestavin zlahka uravnovešena. Preveč sirupa in pijača je presladkega okusa - kot kisla sladkarija - in okus samega viskija je preplavljen. Zaradi tega dobro izdelan kisli viski pogosto velja za prefinjeno izbiro pijače, medtem ko je slabo izdelana različica iste pijače pogosteje povezana z divjimi mladimi pivci.
Kako pripraviti klasičen viski
joshpuffpuff na Flickr
Klasičen kisli viski pripravimo v dveh korakih: najprej pripravimo kislo mešanico, nato pa še pijačo. Kisla mešanica je na splošno sestavljena iz dveh delov vode, enega dela limoninega soka in enega dela belega sladkorja. Če si vzamete čas, lahko najprej zavrete vodo in sladkor, da ustvarite preprost sirup. V nasprotnem primeru temeljito premešajte vse tri sestavine, najbolje v koktajl stresalniku.
Ko pripravite kislo mešanico, dva dela svojega najljubšega viskija prelijte po ledu in prelijte s kislo mešanico. Okrasite s češnjami maraskino ali rezino svežega agruma. Najraje uporabim 'pijane češnje', ki smo jih predhodno namočili v alkohol, da pijači dodam dodaten udarec.
Jazz It Up a Little
Bex.Walton na Flickr
Če vam klasični viski viski preprosto ne uspe, obstaja veliko načinov, kako ga spremeniti. Najbolj priljubljen način pretresenja stvari (dobesedno) je dodajanje jajčnega beljaka za bolj kremasto strukturo. Nekateri bi se vprašali, kaj je viski kislo brez jajčnega beljaka? Toda tehnično dodatek te sestavine je namesto tega bostonski kis . Druga različica, ki jo navdihuje mesto, je New York Sour, kjer na vrh že mešane pijače dodajo nekaj žlic rdečega vina. Druge različice pogosto dodajo med ali javorjev sirup, da dajo kanček sladkosti tej sicer trpki pijači. Osebno sem eksperimentiral z uporabo viskija Jack Daniel's Tennessee Honey z enakim učinkom.
Če te preproste in podcenjene pijače še niste poskusili, zakaj je ne bi naročili, ko boste naslednjič v baru? Še bolje, pokažite se svoji ekipi, tako da zmešate celo serijo, da vsi poskusijo. Viskijevo kislo bo zagotovo navdušilo tudi najbolj rafinirane pivce.
