Pogovorimo se o mesu. Če še nikoli niste videli enega od neštetih dokumentarcev o hrani, ki razkriva grozote mesne industrije, ste malo pozni na zabavo. Vsi smo že slišali - industrijsko meso je slabo. Če zaužijete kos industrijsko pridelanega mesa, vas dejansko ogrožate, vendar je to poceni in priročno, včasih pa ga je lažje dobiti, namesto da bi se boljše možnosti odpravili drugam (na srečo Instacart pomaga pri spremembi tega!).
zajtrk kosilo in večerja za začetnike besedila
Za kaj natančno plačujemo, ko se odločimo za izključitev množičnega trga z mesom? Ekološki izdelek, ki je humano rejen brez antibiotikov Od industrijskega mesa se držim stran, odkar sem zagledal začasno vegetarijanstvo / solze Food Inc. , vendar sem želel vedeti, ali lahko dejansko vidim in okusim razliko.
Whole Foods Market se ponaša z dejstvom, da ve za meso, ki nam ga daje. Krave, ki ponujajo trakove, ki jih hranim z organsko travo, sem preizkusila (glej spodaj), nikoli niso imele hormonov ali antibiotikov in so bile na strogo prehrani s travo. Piščanca Bell in Evans so hranili samo z vegetarijansko krmo, nikoli mu niso vbrizgavali hormonov ali antibiotikov in spodbujali so ga, da se sprehaja po naravnem okolju.
Druge blagovne znamke, USDA govedina in Perdue piščanec, so predmet velikih injekcij hormonov in antibiotikov - in to je najmanj težav. Za več o tem si oglejte Članek Michaela Pollana na pogled v velika industrijska mesna kolesa.
Tukaj je vzporedni kuhar popolnoma enakih kosov piščanca in zrezkov, eden s trga Whole Foods Market in eden iz moje lokalne trgovine z živili v ulici Fresh Grocer.
IGRAČI
Foto Nicole Ripka
New York Strip zrezek
Zrezek iz celotne hrane: trak NYC z organsko travo, hranjen s travo
Sveži zrezek z živili: $ 11,39 Prime Angus NYC Strip USDA Choice
Začetna opažanja: Zrezek Whole Foods je gost in rožnato rdeč. Če tri zrezke Fro Gro zložite enega na drugega, potem boste morda enaki debelini prvega. Zrezek iz Fro Gro je nekako srhljivo rdeč in izredno suh. Tudi maščobe ni veliko.
Foto Nicole Ripka
Kuhanje: Litoželezno ponev segrejem do vročih cevi in zrezke preprosto začinim z oljčnim oljem, soljo in poprom. Hkrati jih preiščem v olju iz oljne repice in pustim, da se oblikuje skorja, preden jih obrnem.
Zrezek Fro Gro se kuha na srednjo temperaturo v manj kot 2 minutah. Kuha se tako hitro, da komaj sledim. Zrezek WF traja veliko dlje (približno 10 minut) in ga je treba obrniti na vse strani, da se zagotovi pravilno porjavitev.
Foto Nicole Ripka
kaj dodati škatli mac in sira
Rezultati pri rezanju: Fro Gro je videti siv, maščoba pa je čvrsta in skicirana in je videti kot žile. Okus ima, kot da žvečim moker karton. Moten. Zrezek Whole Foods je nežnega in bolj zemeljskega okusa, z mehkejšim žvečenjem in bolj enakomerno porazdeljeno maščobo.
Zaključek: Iskreno povedano, zrezka Fro Gro ne bi jedel, če mi ne bi plačali, verjetno pa tudi ne takrat. Žvečilka je bila izrazito hrustljava in zdelo se mi je, kot da žvečim trakove lepila. To je zrezek, ki vam ga postrežejo v fajitah v poceni mehiških restavracijah in ga kuhajte, dokler komaj ugotovite, da gre za zrezek.
Foto Nicole Ripka
Piščančje prsi iz kosti
Foto Nicole Ripka
Piščanca Whole Foods: 12 piščančjih prsi Bell in Evans
Sveža piščanca Grocer: 4,62 USD Purdue piščančje prsi
Začetna opazovanja: Piščanec Whole Foods je bel in čvrst, koža pa napeta. Tisti iz Fro Gro ima bizarno neonsko rumen odtenek, ki me skrbi. Izgleda skrčeno in strupeno in bojim se ga jesti !!!
Kuhanje: Potem, ko jih začinim z oljčnim oljem, soljo in poprom, popečem oba v olju iz oljne repice in kuhata približno enak čas. Koža piščanca Fro Gro je trajala dlje časa, da se je zmečkala in se nikoli ni popolnoma zmečkala, medtem ko se je piščančja koža Whole Foods takoj strmoglavila.
Foto Nicole Ripka
Rezultati pri rezanju: Podoba surovega piščanca s svetlo rumeno kožico se mi vtisne v misli, zato je uživanje tega piščanca Purdue čustvena bitka. Koža ohrani to neonsko kakovost in je gumijasta, čudna in sploh neprijetna. Samo meso je suho in napeto.
razlika med najboljšim do in datumom poteka veljavnosti
Piščanec Bell in Evans je pravzaprav neverjeten. Koža je razpokala in meso je zelo sočno in voljno. Tudi tega je le še več - prsi same imajo več snovi.
Zaključek: Če ste barvno slepi, boste morda, le morda, lahko jedli tistega na desni.
Foto Nicole Ripka
kakšen sir uporabiti v mac in siru
Od blizu te rumene neonke:
Foto Nicole Ripka
In tista čudovita hrustljava koža in vlažno meso:
Foto Nicole Ripka
SKUPNE UGOTOVITVE
Pot do dodatnega denarja za kakovostno in zanesljivo meso je prava pot. Nikoli se ne bi smeli počutiti nelagodno ali oklevajoče glede mesa, ki ga boste zaužili, in obe stvari sem občutil, preden sem pojedel piščanca in zrezek iz svoje lokalne trgovine.
Zahvaljujemo se Whole Foods Market, ker ste ponosni sponzor sponzorja.
