Vsakič, ko nekomu rečem, da sem smer Nutrition Science, dobim številne podobne odgovore. 'Oh, gotovo ste zdravi oreh,' ali: 'Ali se preprosto naučite sadja in zelenjave?' Ali moj najljubši: 'Ni se tako težko naučiti, kako se prehranjevati zdravo.' Hvala, ljudje. Čeprav bom priznal, da sem ponavadi nekoliko zdrav oreh, kar je sprva spodbudilo moje zanimanje za to področje, pa to ni edini razlog, zakaj sem prehranski. Preučujem prehrano, ker želim ljudem pomagati razumeti pomen prehrane in njen vpliv na vsak vidik našega življenja. Zdaj je toliko lažnih informacij o zdravju, in želim se naučiti resnice in pomagati tudi drugim. Obožujem tudi hrano (pišem žlico, duh).
Glavna prehrana je TAKO več kot le učenje o tem, kaj je 'zdravo'. O hrani se očitno učimo, a to še ni vse. Raznolikost tečajev v našem izobraževanju nas pripravi na številne karierne priložnosti. Študenti, ki se ukvarjajo s prehrano, so še naprej registrirani dietetiki, analitiki hrane, skrbniki bolnišnic, vzgojitelji in celo zdravniki. Tu je nekaj pogostih zmot, na katere se verjetno lahko nanaša večina glavnih prehranskih sestavin.
Smo enostavno
Kot strokovni svetovalec na oddelku za prehrano tukaj na UC Davis srečam veliko študentov, ki želijo zamenjati smer, ker jim je bil všeč NUT 10 (naš osnovni prehranski razred nižjega oddelka). NUT 10 ni povzetek našega izobraževanja. Prehrana temelji na biologiji in kemiji. V prvi polovici fakultete vzamemo leto kemije, leto biologije in dve četrtini organske kemije. V tretjem letniku vzamemo dve četrtini biokemije zgornjih oddelkov, najslabši del pa je, da je 8.00 vsak dan . Tečajev prehrane sploh ne začnemo do zimske četrtine našega mlajšega leta. Mi nikakor nimamo lahkega predmeta. Čeprav je boj lahko tako resničen, nam uspe vztrajati in brcati.
Vsi smo postali nutricionisti
USDAgov na Flickr
Najprej, nikoli ne recite 'nutricionist' pred prehranskimi specialnostmi, da je dietetik . Vsakdo se lahko imenuje nutricionist, toda registrirani dietetiki so vložili ure dela in predanost, da bi lahko ta naziv zamajali. Poleg te majhne opombe obstaja toliko možnosti za poklicno pot študentov prehrane. Tukaj na UC Davis sploh ni nobenega splošnega 'prehranskega' pomena, ki kaže, kako zapleteno je področje prehrane. Imamo klinično prehrano, znanost o prehrani (javno zdravje) in znanost o prehrani (prehranska biologija).
Clinical Nutrition je namenjen študentom, ki želijo iti po registrirani dietetični poti. Nutrition Science (javno zdravje) vključuje tečaje prehrane in prehrane, vključuje pa tudi tečaje družboslovja za pripravo študentov na javno zdravje. Nutrition Science (Nutritional Biology) zajema tečaje prehrane in prehrane, a pogumne duše, ki se tega lotijo, se morajo tudi ukvarjati s kalkuliranjem, fiziko in intenzivnimi laboratoriji, ki jih pripravljajo na kariero na medicinskem področju.
Ne jemo neželene hrane
Enkrat je moj sodelavec jedel piškote in ji je nekdo dejansko rekel: 'Ali nisi prehranski strokovnjak?' Komično je, kako pogosto ljudje komentirajo naše prehranjevalne navade samo zato, ker smo pomembni za prehrano. Da, večina od nas večino časa jedo povsem zdravo, vendar imamo sladkor, ne da bi se mu posmehovali. Ne morem se nadzorovati s čokoladnimi piškoti, vendar to ne pomeni, da mi ni vseeno za prehrano. Obožujem hrano na kakršen koli način, obliko ali obliko. Vse zmerno, kajne?
Nakupujemo samo pri polnovrednih živilih
Tudi mi smo uničeni študentje, zato si ne moremo privoščiti, da bi dobili vse svoje živila pri Whole Foods. Čeprav podpiram nakup ekološke hrane, se mi ne zdi nujno potrebno. Ni dokazov, da organsko pomeni bolj zdravo in mislim, da nezmožnost nakupa ekoloških pridelkov ne bi smela nekomu preprečiti uživanja sadja in zelenjave. Trgovine, kot je Whole Foods, so bistvenega pomena, kadar potrebujete posebne izdelke, kot so matcha ali açaí v prahu (nekaj mojih najljubših), vendar kvinojo raje kupim pri Targetu in prihranim nekaj dolarjev.
Vzamemo veliko dodatkov
Posadka na odprtju
Z neizprosnim oglaševanjem o vnosu bistvenih vitaminov in mineralov v našo prehrano so dodatki povsod. Ker so povezani z zdravjem, bi človek mislil, da bi bili prehranski čudaki, kot sem jaz, povsod nad njimi, vendar to preprosto ni res. Prehranjevalci skrbijo za izpolnjevanje prehranskih zahtev s hrano. Nekateri dodatki, kot npr vitamin B12 , bo morda potrebno za vegani , vendar vseh potrebnih hranil ni treba dobiti iz tablet. Plus, uživanje več kot potrebne količine vitamina ali minerala bo samo povzročil, da se prekomerna količina izloči ali pa lahko celo povzroči toksičnost, če se zaužije dovolj. Naredi si uslugo in nehaj pojavljati tiste gumije Flintstones kot sladkarije.
Naslednjič, ko se srečate s prehransko snovjo, ne sklepajte napačno. Vprašajte za resnična dejstva o hrani in zdravju, ki vam jih bomo povedali.
