Belgija slovi po nekaj stvareh : pivo, vaflji, pomfrit in čokolada. (Da, vem, da ima država več kot hrana, toda najboljši način spoznavanja kulture je njena kuhinja, kajne?). Z več kot 2.000 proizvajalcev čokolade v državi obstajajo veliko med možnostmi, med katerimi lahko izbirate. Ko sem ravno odpotoval v Belgijo, sem se lotil tako težke naloge preizkusa okusa številnih čokoladarjev v Belgiji. Tu je moja lestvica najboljših med najboljšimi.
Zgodovina
Jean Neuhaus , ki izvira iz Švice, je prva oseba, ki je belgijsko čokolado uveljavila kot najboljšo na svetu. Leta 1857 se je preselil v lekarno / trgovino s sladkarijami v Bruslju, ki se je sčasoma spremenila v polno trgovino s sladkarijami, ko je vnuk Jeana leta 1912 ustvaril prvo pralino. Praline je votla čokoladna lupina, napolnjena z okusnim presenečenjem, kot so oreški, marcipan, karamela , kava, likerji ali mešanica čokolade. Zgodba tega izuma je bila pravzaprav v medicinske namene - kot farmacevt je Neuhaus prodajal čokolado kot zdravilo in eksperimentiral z načini, kako narediti svojo čokolado bolj okusno (uspelo mu je!).
Sestavine in proizvodni postopek
Belgijske čokolade so čarobno okusne in zasvojijo predvsem zaradi sestavin in proizvodnih procesov. Leta 1884 je v Belgiji je bil sprejet zakon o določitvi, da je treba uporabiti najmanj 25% kakava, da se prepreči uporaba nizkokakovostnih virov maščob.
Razvrstitev
Neuhaus je bil prvotni izumitelj pralinov in to podjetje je ohranilo visoke standarde kakovosti. Njihovi Les Irresistibles so resnično neustavljivi: nugatine v obliki trikotnika z različnimi vrstami nadevov, namočene v izvrstno belgijsko čokolado. Te poslastice so popolna kombinacija tekstur in okusov.
Pierre Mercolini je eden najbolj znanih belgijskih proizvajalcev čokolade in jasno je, zakaj. Izstopa z uporabo nepredelanih kakavovih zrn neposredno od lokalnih proizvajalcev in praženjem sam, da se izkažejo močni temni okusi. Okušanje čokolade primerja z pokušino vina in poudarja pomen porekla kakavovih zrn. Pierre Mercolini in Neuhaus sta oba na dražji strani, vsekakor pa je vredno poskusiti vsaj eno pralino ali tartuf.
Dominique Persoone ustvarja nekatere najbolj inovativne, kreativne in okusne čokolade, ki dopolnjujejo zabavno, edinstveno osebnost. Predvsem je ustvaril Chocolate Shooter za Rolling Stones, da so lahko vohati njihova čokolada. Čokoladna linija je znana tudi po svojih norih okusih. Moja najljubša je Yuzu , ganache iz bele čokolade z malino in karamelo yuzu - resnično posebna kombinacija okusov. Druge nore praline vključujejo Miss Piggy (slanino), sake, konopljina semena, gin in še več. Na seznam mest, kamor se lahko odpravite, zagotovo uvrstite Čokoladno črto, ki je ne želite zamuditi.
Mary Delluc je svojo trgovino v Bruslju ustanovila leta 1919 in je bila prva ženska, ki se je lotila belgijskega posla s čokolado. Želela je spremeniti način uporabe čokolade iz farmacevtske v luksuzno poslastico. Geslo, ki vodi to čokolade, je: 'Odličnost, tradicija in kakovost.' Ta čokoladnica je ena od štirih v Belgiji, ki si je od kralja Leopolda II prislužila belgijski kraljevi nalog, zato je resnično primerna za kralja.
Godiva je leta 1926 začela delovati kot majhen butik v Veliki palači, zdaj pa je velik svetovni proizvajalec. Godiva je znana po svojem Truffle Originale, intenzivnem mousseu iz temne čokolade v ovojni temni čokoladi in povaljanem v kakavu v prahu. Tako kot Mary Chocolaterie je bila tudi Godiva imenovana za uradnega čokoladarja na kraljevsko sodišče v Belgiji. Čeprav je čokolada Godiva v ZDA precej dostopna, je še vedno zabavno obiskati trgovine v državi, kjer se je vse začelo.
Galler je znan po svoji zanimivi kombinaciji okusov: bela čokolada z marcipanom in pistacijami, malinovimi tartufi ter pralineji, polnjeni z mandljevo pasto in pomarančo. Galler je nekoliko ugodnejših cen in je odlična izbira, če želite vrniti darila za prijatelje in družino.
lahko dobite salmonelo iz piškotnega testa
Ta čokoladnica ima široko paleto čokoladnih izdelkov, ki jih lahko vzamete v vrečke in si postrežete. Imajo vse vaše najljubše tartufe v različnih vrstah čokolade - mleko, temno , bela in napolnjena z oreščki, sadjem, kremami ali ganacheom.
Gotovo sem jedel veliko čokolade, ker sem bil preveč polnjen s kakavom, da bi prišel do teh zadnjih nekaj trgovin. Torej, če ste v Belgiji, sem slišal tudi izjemne kritike o: Bouchard , Laurent Gerbaud , Leonidas , in Frederic Blondeel .
Poskrbite tudi, da boste izkoristili okuševalce v vseh teh čokoladnicah. Več kot boste pojedli čokolade, bolj srečni boste - in mogoče tudi bolj zdrava navsezadnje je bila čokolada prvotno uporabljena v medicinske namene.
