Čeprav na žalost nisem niti vrhunski suši kuhar niti strokovnjak za suši, o sebi rad razmišljam kot o vrhunski prehrambeni in strastni potrošnici suši. In ko nagovarjam suši, se pretežno sklicujem na surov ribe (kot moja najljubša, nigiri ) ne skrivnostna imitacija rakovice, ki jo najdemo v izjemno priljubljeni kalifornijski zvitki.
Ne, govorim o izdelkih na zelo gostih suši menih, označenih z zvezdicami, kar pomeni, da so * vsebujejo surove ribe . Katera pa je najboljša riba za suši? Naredil sem nekaj raziskav in tukaj je moj o-fish-al seznam 10 najboljših rib za suši.
1. Modroplavuti tun (Maguro)
Modroplavuti tun se nahaja na vrhu seznama kot ena najbolj cenjenih rib na Japonskem (aka OG suši) - toliko, da samo 20% jih porabijo zunaj države!
Kuharji suši pripravijo tri različne kose rib: akami, chu-toro in o-toro, obožujejo pa jih zaradi nebeško bogatega okusa. Vendar je njegova priljubljenost povzročila prekomerni ribolov in vrsta modroplavutega tuna je zdaj razvrščena kot ogrožena. Čeprav je ena najboljših rib za suši, uživanje ogrožene vrste ni kul. Ne morem jih ujeti vseh.
kdaj je najbolje jesti banano
2. Japonska jantarja ali rumeni rep (Hamachi)
Japonski amberjak, znan tudi pod imenom rumeni rep, je priljubljen pri številnih suši kuharjih zaradi visoke vsebnosti maščob. Pripravljena bodisi kuhana v zvitku ali surova kot nigiri, ima zaradi svoje maščobnosti marmorja edinstveno kombinacijo okusov. Navedeno kot začinjeno, slano in bogato , yellowtail je suši kuharjev užitek.
3. Losos (Shake)
Klasični losos, oz tresenje, je najljubši ljubitelj suši. Tako zelo, da je losos mogoče najti v skoraj vseh suši restavracijah, tako na Japonskem kot v ZDA. Poleg okusne svežine značilna breskeva barva lososa prispeva k splošni vizualni privlačnosti (in estetiki Instagrama).
Kot da ne bi moglo biti bolje, losos vsebuje zdravo omega-3 maščobne kisline da naša telesa ne morejo proizvajati sama. Losos pravi, naroči lososa.
4. Skuša (Saba)
Skuša skuše še ene ribe, polne omega-3, povzroči močan ribji okus, ki je na splošno bolj privlačen za Japonce kot za zahodnjake, ki živijo po suši.
Kot vsestranska riba se pripravijo in postrežejo štiri različne vrste skuše - ena izmed njih je sedem, ki se ure in ure zdravi s kisom in soljo. Sveta skuša, poskusiti moraš to ribo.
5. morska plošča (Hirame)
Morska plošča, lahka in zračna riba, je ena mojih najljubših. Pripravljeno tako, da se v hladilniku ure ali ure ohladi kobujime , nenavadna kombinacija žara in prekuhavanja ledu, to pusto ribo iščejo sushi kuharji zaradi izjemno bogatega okusa. Naslednjič, ko se znajdete v suši restavraciji, naročite to ribo - samo za morsko ploščo.
6. tuna Albacore (Bintoro)
Tuna Albacore, manjši bratranec modroplavutega, je bolj občutljivega mesa in bolj gladke teksture, ker živi v toplejših predelih morja. Sushi kuharji uporabljajo tataki metoda - hiter žar za kuhanje zunaj, čemur sledi kopanje z ledeno vodo - za nadaljnjo koncentracijo okusa albacore. Oglejte si to ribo - v nasprotju s splošnim prepričanjem ni albacore gnilo.
7. Sladkovodna jegulja (Unagi)
Čeprav tipična riba, jegulja ali unagi, ki je teče brez škrg, je med sushi kuharji razmeroma priljubljena riba. Kuharji, pogosto praženi na oglju, radi pripravijo in postrežejo sladkovodno jeguljo, očetkano s sladko sojino omako, narejeno iz zaloge, narejene iz dušene kosti in glave rib. Sladkovodna jegulja je polna vitamina B in maščobnega okusa.
8. Lignji (ika)
Poleg ocvrte dobrote, ki je kalamari, se marsikdo ustraši lignjev, pripravljenih v drugih oblikah, kot je suši.
Vendar se sushi kuharji strinjajo, da so lignji podcenjeni. Njegova zabavna tekstura in prijetna umami aroma (isti mesnati umami, ki ga izzove burger), ga uvrščajo med najboljše ribe za suši. Premagajte se svojega strahu pred lovkami in si priskrbite te ribe.
9. Naj Urchin (Uni)
Čeprav ni sama po sebi očitna izbira za suši, morskega ježka ali Združeni , je še en skriti dragulj, pokopan pod podobami lososa in tune v svetu suši. Toda suši kuharji tega zagotovo ne štejejo. Svoje užitni zlati jajčniki ustvarijo masleno teksturo, ki ustvari zaželen učinek topljenja v ustih. Če ste ježek za ne-ribje suši, se odločite za Združeni .
10. Sardina (Iwashi)
Sardinski suši ?! Prav zares. Poznan tudi kot ivaši , tega izročanja suši v ZDA redko vidijo, na Japonskem pa je poslastica. Čeprav niso najbolj glamurozne ribe, če jih pravilno pripravijo, jih kuharji suši pojejo. Mogoče podcenjeno, vendar vsekakor ne manjka hranil in okusnosti. Sardele - ostani v šolah - ali pa slučajno končaš nad posteljo s toplim rižem med dvema okornima palčkama na poti do moje čakajoče luknje.
Seveda je v morju veliko rib. Toda te ribe so najboljše med najboljšimi ribami za suši.
