Prejšnji semester sem preizkusil (in imel uspešno) rezalno sezono. Fant, ali sem se vsak večer naveličal piščanca na žaru (kriči vsem, ki sledijo njihovim makrom do T). Ta recept za Camarones Enchilados vsebuje dober del ogljikovih hidratov in beljakovin (približno 35 g v pol kilograma kozic).
Poleg tega sem hrepenela po domačem, vročem obroku, ki je izpolnil mojo lakoto po kubanski hrani, podobno kot mehiška različica Camarones al Mojo de Ajo. Tedaj sem spoznal, da me je moj očetov kuhar dobro izuril, da sem si pripravil hrano, kamor koli sem šel.
Ta recept za Camarones Enchilados vsebuje riž, črni fižol in kozice v paradižnikovi omaki. Vsak ima svoj način priprave riža in fižola, zato vam bom pokazal, da morate svoje kozice poživiti.
Kozica pomeni 'kozica' in enchiladas pomeni 'v čiliju'. Ne vem zakaj, saj tu ni čilija, podobno kot katera kubanska jed. Če tvoj Dedek ve, kaj se je dogajalo sredi zelo resnega domino turnirja, ki je ta recept poimenoval LMK.
Začinjene kozice
- Čas priprave:5 minut
- Čas kuhanja:25 min
- Skupni čas:30 min
- Obroki:dva
- Srednje
- 1 zelena paprika
- 1 rumena čebula
- 8oz. lahko paradižnikova omaka
- 1 šopek peteršilja
- 1/2 lb kozice katere koli vrste
- 2 žlici mletega česna
- Olivno olje
- Sol + poper po okusu
- Česen v prahu
- Worcestershire omaka
Sestavine
Elizabeth quintero
-
Korak 1
Čebulo in papriko nasekljajte, kot želite. Uporabim polovico vsakega, vendar naredi, kot želiš.
-
2. korak
V srednje veliko ponev na zmernem ognju vržemo 4 žlice olivnega olja in 2 žlici česna. Pražimo, da zadiši. Potem dušite čebulo in papriko, dokler se ne ohladijo.
-
3. korak
Ko se zmehča, vlijemo pločevinko paradižnikove omake, 2 žlici Worcestershire omake, začimbe po vašem okusu in približno 1/4 skodelice peteršilja (ali kolikor želite). Mešajte, dokler rahlo ne zavre.
-
4. korak
Ne glede na to, ali so bile kozice zamrznjene ali ne, jih pred kuhanjem postavite v ledeno kopel. Zaradi ledeno mrzle do vrele vroče spremembe temperature bodo vaše kozice bolj hrustljave kot ugriznene.
Kozico nekoliko posušite in jo položite v ponev ob straneh. Pirjamo 3-4 minute ali dokler stran obrnjena navzdol ni svetlo roza in zvita. -
5. korak
Vsako kozico obrnite. Za to najbolje delujejo klešče. Ko je vsaka kozica roza in je glava zvita do repa, premešajte in izklopite ogenj. Postrezite takoj.
