Ne glede na to, ali so polnjene z modrim sirom, se namakajo v alkoholnih pijačah ali počivajo na mastnem kupu nachosa, oljke izboljšajo vsak obrok (ali pijačo). Ni skrivnost, da so oljke v dveh barvah, črni in zeleni. Ampak, koliko v resnici veste o teh slanih prigrizkih in kaj te barve pomenijo? Tu vstopim. Odločil sem se raziskati pomen črnih in zelenih oljk, da bi spočil vsa pereča vprašanja, ki jih morda imate. Izkazalo se je, da so oljke precej zapletene.
Zgodovina oljk
Preden se najprej potopimo v oljke in barve, se vrnimo nazaj. Izvira iz Azije, oljke so stare neverjetnih 6000 let . Predvidevam, da so vsi izkopali te slabe fante, ker so v Sredozemlju, zlasti pri Grkih, hitro postali glavna stvar.
Sčasoma, oljke in njihovo dragoceno olje se je prepletlo s številnimi judovsko-krščanskimi in islamskimi religijami . To je oljke prineslo v domove in skupnosti po vsem svetu, zato so danes oljke tako priljubljene.
Črne vs zelene oljke
Potem ko sem porabil zaskrbljujoče veliko časa za raziskovanje oljk in pomena njihovih barv, sem prišel do zaključka: vse je v času.
Barva oljke (zelena ali črna) temelji na ko je oljka pobrana in konzervirana . Zelene oljke so nezrele, medtem ko črne oljke (ugibate) dozorijo pred obiranjem. Ne pozabimo na metode ohranjanja, kajti tudi to ima v teh dveh barvah majhno vlogo.
so pijače na kmetijah v boltah dobre za vas
Zelene oljke so običajno namočene v lug (znan tudi kot kemična raztopina), nato fermentiran v slanici. Črne oljke, podobne zelenim, običajno namočimo v lug in nato sušimo v slanici, da zmanjšamo grenkobo. Dlje ko se oljka namaka v raztopini, manj grenka postane.
Govorimo o okusu.
Caroline Ingalls
Naj povzamemo: zelene oljke so nezrele, ko jih nabiramo, medtem ko črne oljke dozorijo, preden jih naberemo. Vem, kaj trenutno razmišljate - ali to vpliva na okus?
Kar zadeva okus, obstaja razlika med njima. Na splošno so zelene oljke bolj grenke v primerjavi s črnimi oljkami. Črne oljke običajno vsebujejo več olja in manj soli kot zelene oljke. Vendar je to običajno posledica razlike v pripravi in pakiranju.
#SpoonTip: Če ste ljubiteljski oljkojed in želite kaj blagega, poskusite oksidirane črne oljke.
Je eno prehransko boljše od drugega?
Če ste zdrava matica, ki išče najbolj hranljivo oljko, ne izgubljajte časa. Med obema barvama ni večjih razlik. Oljke kot celota vsebujejo zdrave maščobe in minerale, vključno z bakrom in železom. Bonus: Ti fantje so bogati z vitaminom E in drugimi antioksidanti.
Tukaj je. Barva oljke je odvisna od tega, kdaj je bila nabrana in kako je bila ohranjena. Zelene ali črne oljke so sestavina sama po sebi . Odlično se izkažejo v različnih jedeh, pijačah in različnih siranih deskah. Še bolje, oljke lahko stojijo same zase kot kos popolnosti prigrizkov.
