Na fakulteti se naučiš veliko norih stvari, toda mislim, da je najbolj šokantno, kar sem se doslej naučil, to, da na tem svetu obstajajo ljudje, ki jedo 'alternative' sira. Po smehu nad dejstvom, da je hladilnik moje suite skoraj vedno poln izključno sira, me je sostanovalka nekega dne razsvetlila obstoj veganskega sira. Mislim, da bi moral vedeti, da veganski siri obstajajo, a ker si ne predstavljam življenja brez rednega uživanja sira, je bil zame to tuj koncept.
Naredil sem nekaj raziskav, toda po odkritju, da veganski sir vključuje sestavine, za katere še nisem slišal (kot karagenan in grahove beljakovine ), Sem se odločil, da se to ne sliši tako privlačno. Na koncu pa moja radovednost in ljubezen do sira (to je, vse vrste sira) mi je prevzel strah, zato sem nadaljeval in kupil štiri različne vrste veganskega sira po okusu. Zanimalo me je, kako slabo ga imajo veganske skupnosti in skupnosti, ki ne prenašajo laktoze. Tukaj sem našel:
1. Trgovec Joe's Vegan Mozzarella
Anne Kramer
Najprej sem poskusil ta veganski sir mocarela in bil je kar spodoben. Mislim, da kdaj ne bi pomislil, da bi ga pojedel cel blok - čeprav sva s sobarjem imeti znano, da to počne z blokom ostrega cheddarja ali klinom brie. Kljub temu mi je dalo upanje, da bi lahko preživel brez pravega sira, če bi kdaj bilo treba.
Tekstura je bila precej boljša, kot sem pričakoval, vendar se je zdelo nekoliko bližje čedarju kot sveža mocarela. Kar zadeva okus, je ta alternativa sira resno manjkala. Stopljen na pici, pa bi verjetno lahko bil dovolj blizu prave stvari, da večina ljudi sploh ne bi poznala razlike - a sama po sebi tega ne bi priporočala. Razsodba: ta mocarela ni bila dobra, vsekakor pa bi lahko bila še hujša.
dva. Rezine v švicarskem slogu Daiya
Anne Kramer
Za veganski sir številka dve sem v lokalni trgovini z živili vzel rezine Daiya Swiss Style Slices. Kljub trdnim naporom je bil ta sir večinoma grozen. Ima res močan vonj (nekoliko po plastiki) in čeprav je aromatičen, sploh ni švicarski, zato je okus močno nasprotoval mojim pričakovanjem. Švicarski sir naj bi bil mehak in celo nekoliko elastičen, vendar je bila ta alternativa le suha in ne na dober parmezan. Ko se je rezina zložila na polovico, se je drobil kot zastarel kruh.
Ta sir sem poskusil samo surov, zato bi bil morda bolj užiten kuhan v siru na žaru (kot je fotografija na embalaži). Da bi bil na varnem, bi se tega izogibal.
3. Mešanica sojinega sira trgovca Joe
Anne Kramer
Ta mešanica razrezanih alternativ cheddarja, mocarele in jack sira (kot zgoraj navedena veganska mocarela Trader Joe) je prav povprečna. Tekstura je ugledna in blizu resnični ponudbi, a okusa spet močno primanjkuje.
Toda pri razrezanem siru lahko ta alternativa samo opravi delo. Lahko bi ga stopili v quesadilli ali na pici, verjetno pa bi bil podoben običajni različici s sirom. Moji prijatelji brez mlečnih izdelkov so lahko mirni, saj vedo, da obstaja vsaj ena veganska možnost, v kateri lahko ljubitelj sira še vedno uživa.
Štiri. Sledite svojemu srcu Provolone Style Sir
Anne Kramer
Ta alternativa sira nima nejasnih sestavin in je bila zagotovo moja najljubša od štirih. Na okus ni ravno kot pravi provolon, a poskus je bil prisoten in okus je bil pravzaprav dokaj prijeten. Tekstura je bila odlična (beri: brez drobljenja) in to bi zagotovo priporočil veganom in potrošnikom mleka.
Ni presenetljivo, da je moj zadnji zaključek ta, da pravi sir eksponentno prekaša veganski sir tako po teksturi kot po okusu, zato se kmalu ne bom podal na vegansko ali brez laktoze. Toda vsaj zdaj lahko najdem tolažbo v tem, da vem, da če se nekega dne zbudim in ne morem ravnati z mlekom, bo nekaj sojinih alternativ še vedno naredilo trik.
