Pappardelle ai Funghi Porcini je ena mojih najljubših testenin. To je popoln, eleganten krožnik za predstavitev ob posebni priložnosti. Omaka je lahka in aromatična, gobe pa dodajo čudovito, mesnato teksturo. Čeprav obstaja veliko različic te jedi, večina gobovi omaki doda belo vino, da popolnoma dopolni okus jurčkov. Če je na voljo, poskusite s tem receptom z malo tartufnega olja, da že neverjetni jedi dodate neverjetno aromo in edinstven okus. Prižgite sveče in s tem obrokom si bo zapomnil noč.
Dober apetit, fantje!
dobre restavracije za obedovanje za vaš rojstni danNapredni tečaj
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 25 min
Skupni čas: 45 min
Obroki: dva
Sestavine:
7 oz testenin Pappardelle ali Tagliatelle
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 skodelica posušenih jurčkov (kar ustreza 1 paketu, ki ga najdemo pri Whole Foods)
2 žlici sesekljane šalotke (ali čebule, če šalotke ni na voljo)
2 žlici sesekljanega česna
1 žlica masla
2 skodelici goveje juhe
1 skodelica belega vina
2 žlici sesekljanega, svežega peteršilja (neobvezno)
1/2 skodelice naribanega parmezana
Sol in poper po okusu
kako narediti votlo čokoladno kroglico
Navodila:
1. Če želite gobe rehidrirati, jih položite v skledo z dvema skodelicama vode in pustite, da se namakajo približno 15 minut.
Namig: pripravljeni so, ko so mehki, so spremenili obliko in so vlažni.
2. Odcedite vodo in gobe operite, kot bi to storili z zeleno solato. (Ker gobe rastejo v tleh, so lahko zelo umazane. Ko odvajate vodo, boste videli umazanijo, ki jo odstranjujete.)
3. V mikrovalovni pečici govejo juho segrevajte približno minuto.
4. Odstranite iz mikrovalovne pečice in gobe dodajte goveji juhi.
5. Medtem ko se gobe marinirajo, v veliki ponvi na zmernem ognju segrejte maslo in oljčno olje. Če maslo zavre ali porjavi, znižajte toploto.
6. Ko se maslo stopi, dodajte česen in šalotko.
7. Ko česen začne rjaveti, v ponev dodajte belo vino in ga zavrite.
8. V ponev dodajte govejo juho (brez gob!) In pustite, da občasno premešate, da duši.
9. Ko omako zmanjšamo na polovico prvotne količine, dodamo gobe in znižamo ogenj.
Namig: Omaka mora biti dovolj gosta, da lahko testenine rahlo prekrije. Če se vam zdi, da je vaša omaka pregosta, mešanici dodajte nekaj vode.
10. Medtem ko gobova omaka zavre, zavrite lonec vode in dodajte testenine. Kuhamo, dokler testenine ne postanejo al dente.
11. Testenine odcedimo in jih dodamo v ponev z gobovo omako. Stresemo testenine v ponev, ki jih premažemo z omako. (Neobvezno: testeninam v tem koraku dodajte približno 4 tbs tartufovega olja)
12. Dodajte sol in poper po okusu. Okrasimo s parmezanom in sesekljanim peteršiljem.
