Znajdete se pred hladilnikom, zavohate hrano in poskušate razpravljati, ali je še vedno v redu jesti ali ne? Ali se poskušate prepričati, da boste verjetno v redu, a vseeno skrbi, da boste zboleli? Veliko bolezni 'želodčne gripe' je pravzaprav primerov, ki jih je mogoče preprečiti s hrano, zato se potrudite, da se izognete trebušnim tegobam in dejstvom približate hladilnik. Najprej in najpomembneje, poskušajte hrano hraniti izven 'Temperaturno nevarnega območja' (ki je med 40 ° F - 135 ° F), in sicer največ 4 ure - to vključuje čas, ki ga nosite iz trgovine, čas priprave med kuhanjem in časi, ko pustiš svoje žitno mleko naključno, ko si v razredu. Tako nastavite temperaturo hladilnika na 40 ° F ali nižje in vedno kuhajte hrano na najnižjo notranjo temperaturo.
'Hrana z velikim tveganjem' je hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in beljakovin, kot so krompir, testenine, meso, perutnina, mlečni izdelki in riž. Dovzetni so tudi predmeti z visoko vsebnostjo vlage - to vključuje veliko sadja in zelenjave, še posebej, če je predhodno narezano. Bodite previdni pri teh živilih. Živila z veliko kisline so izpostavljena manjšemu tveganju in jih je običajno treba hraniti nekoliko dlje. Pravzaprav je majonej, za katerega pogosto mislijo, da je velik problem varnosti živil, zaradi visoke vsebnosti kislin v resnici precej stabilen v primerjavi z veliko živili.
In ne pozabite na zlato pravilo: v dvomih ga zavrzite.
Meso :
Meso je eno najbolj hranljivih bakterij v vašem hladilniku, ker imajo bakterije radi visoko vsebnost beljakovin in vlage. Torej, hranite vse svoje meso pod 40 ° F ali nižje in upoštevajte te smernice, da se v hamburgerju ne razraste kaj smešnega:
- mleto meso: 3-5 dni
- omaka / juhe: 1-2 dni
- slanina (odprta): 1-2 dni
- šunka - kuhana, cela: 7 dni
- šunka - kuhana in narezana: 3-5 dni
- kosilo (neodprto): 2 tedna
- kosilo (odprto): 1 teden
- sveže klobase: 7 dni
- prekajene klobase: 3-7 dni
- suhe klobase: 2-3 tedne
- ribe: 2-5 dni
- školjke: 2-5 dni
- perutnina: 1-2 dni *
* Perutnina je še posebej dovzetna za Salmonela zato bodite previdni pri skladiščenju in se izogibajte navzkrižni kontaminaciji s piščancem in puranom!
sta por in zelena čebula enaka
Mlekarna :
Tudi mlečne izdelke je treba hraniti pri temperaturi do 40 ° F ali manj, v hladilniku pa mora imeti naslednji čas:
- odprto mleko: 3 dni
- maslo: 14 dni
- mehki sir (odprt): 7 dni
- trdi sir: do 6 mesecev
- jogurt (neodprt): upoštevajte navodila za pakiranje
Proizvaja :
Pridelke priporočamo pri temperaturi 45 ° F za listnato zelenjavo in 50-70 ° F za sadje. Občutljivo sadje, kot so breskve, jagode in slive, je treba hraniti bližje 50 ° F, medtem ko lahko jabolka, hruške in citrusi hranite med 50-70 ° F. Za najboljši okus uporabite naslednje smernice:
- listnata zelenjava: 7 dni
- breskve, jagode, slive, drugo koščičasto sadje: 7 dni
- jabolka, hruške in drugo agrumi: 14 dni
Ostanki :
Ostanki so zapleteni. Z lahkoto lahko naredite preveč in nikoli nihče v resnici ne ve, za koliko časa je primeren (saj recepti na sebi nimajo rokov trajanja)! Upoštevajte te smernice za ostanke živil ali živila, kupljena v pripravljenih restavracijah (kot so tople ploščice Whole Foods ali vnaprej pripravljene juhe), za najboljše rezultate pa vedno shranjujte v nepredušnih posodah ali plastičnih vrečkah pri 40 ° F ali manj.
Foto Katherine Baker
- juhe in enolončnice: 3-4 dni
- kuhano meso ali perutnina: 3-4 dni
- pica: 3-4 dni
- testenine: 3-4 dni
- riž: 3 dni
- solate: 3-5 dni
- jajčne, piščančje, šunkove, tune in makaronske solate: 3-5 dni
Na hladnem in suhem mestu :
Obstaja razlog, da vaši paradižniki nimajo tako dobrega okusa, ko jih hranite v hladilniku: nekaterim živilom je pravzaprav bolje, če jih ne hladite. Nekateri pridelki, kot so paradižnik in krompir, imajo kemične spremembe, kadar so izpostavljeni mrazu, nato pa lahko razvijejo neprijetne okuse. Upoštevajte te smernice za shranjevanje in hranite vsa naslednja živila med 50–70 ° F na suhem in z malo izpostavljenosti svetlobi:
- korenovka (tj. krompir, sladki krompir, pastinak): 7–30 dni
- paradižnik: 3-5 dni
- konzerve: 12 mesecev
- squash: se spreminja
Zamrzovalnik :
Če ste zaprti v nepredušni posodi, lahko podaljšate življenjsko dobo mnogih živil v zamrzovalniku. Toda samo zato, ker je v zamrzovalniku, še ne pomeni, da je dobro za vedno. Zamrzovalnik imejte med 0 ° F in upoštevajte te smernice, da zagotovite svežino in varnost hrane ter se izognite opeklinam v zamrzovalniku.
Meso in morski sadeži:
- mleto meso: 1-9 mesecev
- omaka ali juha: 3-4 mesece
- svinjina - veliki kosi (kot pečenka): 6 mesecev
- svinjina - majhni kosi (zrezek ali kotleti): 3 mesece
- slanina: 1 mesec
- kuhana šunka: 1-2 meseca
- hrenovke: 1 mesec
- sveže klobase: 3 mesece
- školjke: 6-9 mesecev
- večina drugih komercialno zamrznjenih rib: 2-9 mesecev
- sladoled: do 3 mesece
Proizvaja:
- zelenjava: 8-12 mesecev
- sadje: 12 mesecev
- slani oreški: 6-8 mesecev
- nesoljeni oreščki: 9-12 mesecev
- zelišča: 8-12 mesecev
Referenca :
Amy Brown. Razumevanje hrane: načela in priprava, 4. izdaja. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
