Ko se približujejo prazniki, nastaja vedno več pekov, ki uporabljajo melaso (medenjaki ali kdorkoli medenjaki?). V drugih 11 mesecih leta melasa nekako sedi zadaj v naši shrambi, zato ni presenetljivo, da boste pri naslednjem pekaškem naporu morda naleteli na tako dobro znano dilemo. Najdete popoln recept, peč je predhodno ogreta, začnete peči in ugotovite, da ste brez ključne sestavine. Ne bojte se, ker obstaja veliko nadomestkov melase, ki vam rešijo dan.
Dunajski Terrell
Melasa je samo zelo gosta sirupu podobna snov, ki izvira iz sladkornega trsa. Uporablja se predvsem kot sladilo pri kuhanju ali peki. Namesto da bi zavrgli svoje polovične medenjake, je tu sedem nadomestkov melase, ki jih lahko uporabite pri peki.
1. Javorjev sirup
Dunajski Terrell
Javorjev sirup je kot bolj priljubljen bratranec melase. Oba sta gosta, sladka sirupa, tako da lahko zamenjajte skodelico melase za skodelico čistega javorjevega sirupa v naslednjem receptu.
#SpoonTip: Merilno skodelico poškropite s pršilom za kuhanje, da preprečite lepljenje sirupa na površino.
2. Medena
Sam Jesner
najboljša mesta za jesti v Westchesteru v New Yorku
Tako kot javorjev sirup je tudi med med drugim nadomestkom melase, ki ga lahko uporabite pri peki. Med ima bolj gosto konsistenco kot javorjev sirup, zato bo tekstura vašega končnega izdelka podobna, kot če bi uporabili melaso. Ponovno je melasa bolj grenka, medtem ko je med sladek, zato se lahko okus nekoliko spremeni. Meritve naj bodo enake in jih uporabljajte eno skodelico medu za vsako skodelico melase, ki jo zahteva recept.
Če se odločite za uporabo medu ali javorjevega sirupa, boste morda želeli spremeniti ali dodati več začimb v svoj recept, da nadoknadite sladki profil sirupa. Prav tako bo odmeval molasno obliko melase, ki bi jo dodala.
3. Rjavi sladkor
rockindave1 na Flickr
Rjavi sladkor je dobesedno samo melasa v kombinaciji z granuliranim sladkorjem . Za vsako 1 skodelico melase, ki jo zahteva vaš recept, nadomestite s 3/4 skodelice tesno zapakiranega rjavega sladkorja . Upoštevajte, da ima temno rjavi sladkor višje razmerje melase in sladkorja kot svetlo rjavi sladkor. Ker ima rjavi sladkor v sebi že melaso, bo ta nadomestek melase najbližji rezultatu uporabe prave stvari.
#SpoonTip: Če vam kdaj zmanjka rjavega sladkorja, 1 skodelici belega sladkorja dodajte 1 žlico melase, da naredite svojo.
4. Temni koruzni sirup
Dunajski Terrell
Še opazite vzorec? Obstaja veliko nadomestkov melase, ki jih lahko uporabite pri peki, večina pa so sladki, gosti sirupi. Uporaba 1 skodelica temnega koruznega sirupa na vsako 1 skodelico melase.
The razlika med temnim in svetlim koruznim sirupom je, da se temni koruzni sirup izdeluje z rafinerskim sirupom, ki je posebna vrsta melase. Z uporabo tega nadomestka se približate barvi, konsistenci in okusu dejanske melase.
Če kdaj za recept potrebujete temen koruzni sirup, lahko dejansko 1/4 skodelice melase dodajte v 3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa za hitro zamenjavo.
kako ugotoviti, ali je jogurt pokvarjen
5. Granulirani sladkor
Katie Walsh
Če ste resnično v stiski, lahko združite 3/4 skodelice belega granuliranega sladkorja in 1/4 skodelice vroče vode da nastane sirup. Odpovedali se boste temno rjavi barvi melase, vendar boste na koncu dobili podoben rezultat.
Bonus točke, če imate naokoli kakšno kremo zobnega kamna. Dodajanje 1 1/4 žličke mešanice sladkorja in vode vam bo pomagalo stabilizirati jed, in pomaga nadoknaditi tanko konsistenco kombinacije sladkorja in vode z dodajanjem večje količine.
6. Jabolčna omaka
CJ Kang |
Če se na splošno poskušate izogniti predelanim sladkorjem, jabolčno omako uporabite kot nadomestek melase . Dodajte nekaj sladkorja in nekaj cimeta za nekoliko bolj zdravo nadomestitev pri peki. Za jabolčno omako kot nadomestek melase v resnici ni natančnih meritev, ker se razlikujejo po konsistenci, zato usmerite svojo notranjo Rachel Ray in jo samo zrknite.
koliko sladkorja je v vinu moscato
#SpoonTip: Ali imate ostanke jabolk od zadnjega potovanja po nabiranju jabolk? Poskusite narediti svojo jabolčno omako!
7. Jogurt
Kathleen Lee
Podobno kot jabolčna omaka, jogurt je še ena odlična, zdrava alternativa melasi. Ima podobne lastnosti, vendar ima definitivno drugačen profil okusa kot melasa, zato ponovno razmislite o povečanju količine začimb in začimb v svojem receptu. Glede na debelino jogurta boste morda morali spremeniti meritve. Začnite z razmerjem ena proti ena, vendar po potrebi spremenite količino.
Jayna Goldstein
Sestavina, ki se ji je treba izogniti kot nadomestek melase, je melasa s črnimi trakovi. Če imate steklenico ležeče, je ne uporabljajte pri peki. Čeprav je to tehnično melasa, je veliko bolj grenka in bo popolnoma nadvladala vaš recept.
Če slučajno izkopljete star kozarec melase in ugotovite, da je strjen ali kristaliziran, ga boste morda lahko rešili. Melasa ima dolg rok uporabnosti ( približno pet let ), tako da ga samo segrejte na štedilniku in kristali se morajo raztopiti. Ali pa ga mikrovalovite v 30-sekundnih intervalih, dokler se ne povrne v običajno teksturo. Ko končate, ga hranite v nepredušni posodi v shrambi.
Ko se začne vaše počitniško pečenje, imejte nadomestke melase v ozadju, le če se znajdete v lepljivi situaciji.
