Ko dobite majhno belo škatlico z rdečo risbo, jo ponavadi odprete, da se pokaže nekaj ocvrtih rezancev ali pari belega riža. Poleg ocvrtih cmokov, morda nekaj moo shu svinjine in nekaj piškotov s srečo napolni mizo. Ampak to ni vse, kar jemo. Azijska hrana ni vse riž in rezanci, prav tako ni vse prepraženo s sojino omako.
Eno leto v Washingtonu mi je kot bruco, ki prihaja naravnost iz mednarodne šole v Maleziji in internata v Singapurju, pokazalo preveč nesporazumov in stereotipov o azijski hrani, ki bi jih bilo treba odpraviti. Tukaj je torej nekaj, kar v resnici predstavlja azijska hrana, in nekaj napačnih predstav o azijski hrani in kako jo je včasih mogoče napačno razumeti.
1. Ni vse sojina omaka in mešanica.
GIF iz ljubezni xjapankoreathailand.tumblr.com
Azijska hrana je zagotovo ena najbolj raznolikih kuhinj na svetu z japonskimi okusi, korejskimi tehnikami, kitajskimi jedmi, Indonezijske začimbe in vse ostalo, kar bi si lahko predstavljali, da bi vplivalo na vaš obrok in namučilo vašo paleto. Azijska hrana s celo celino sestavin in konceptov ne pomeni le sojine omake, ocvrtega ocvrtka ali dim sum. Imamo kuhane jedi na pari, žar, juhe z rezanci, klobase in celo zrezke - pravkar smo se potrudili.
Oh, in samo zato, ker ste marinirali tisto piščančjo ploščo v omaki teriyaki, še ne pomeni, da je popolnoma verodostojna in azijska.
2. Riž in rezanci niso vse, kar jemo.
Foto Amanda Fung
Da, jemo veliko ogljikovih hidratov (kar verjetno pojasni, zakaj nikoli ne morem shujšati, ko sem doma), riž in rezanci pa predstavljajo velik del našega obsežnega jedilnika. Vendar to vsekakor ni vse, iz česar so narejene naše jedi.
Veliko naših obrokov je dejansko odvisno od osnove riža ali rezancev, vendar je to le ena sestavina obroka. Pomislite na to kot na veliko pito, kjer bi bila samo ena rezina narejena iz riža, medtem ko bi ostala pita vključevala jedi, kot so svinjina na žaru, parjeno jajce in ocvrte ribe z začimbami.
zakaj se gumi trdi, ko pijete vodo
Veliko obrokov ne rabi niti riža niti rezancev. Da, jesti azijsko jed brez riža se včasih počuti prazno, vendar obljubim, da nismo 100% riž ali rezanci. Poglejte malezijski satay, bližnjevzhodni kebab, japonski sashimi in južnokorejski pajeon ali palačinka z morskimi sadeži. Brez riža, brez težav.
3. Durian ni zoprn.
Fotografija avtorja @donutgirl na Flickr
Jaz se dejansko odločim, da tega sadja ne bom užival zaradi njegovega ostrega vonja, vendar zaradi tega ni gnusno. Da, vonj in videz sadja nista tisto, kar bi pričakovali od sadja, vendar obstaja razlog, zakaj je kralj. Če sem povsem iskren, sem pošteno pobegnil pred sadjem, ko ga zagledam (ne hecam se) in si ga v svoji hiši nisem dovolil. Vendar mislim, da dojemanje sveta o durianu ni tako pozitivno, kot bi lahko bilo.
Imamo video posnetke ljudi, ki poskusijo sadje , vendar bi nekateri rekli, da popolnoma ponižujejo vrednost in vrednost samega sadja, in ne morem reči, da se popolnoma ne strinjam. Pošteno je deliti svoje mnenje, v nekaterih primerih pa so celo virusna. Vendar mislim, da ni pošteno, da se ljudje odločijo, da bodo kos duriana zavrgli, potem ko ga bodo okusili in ga označili za 'gnusnega'.
Kar ste ravno zavrgli, je del kulture nekoga, najljubši sad nekoga in narodni simbol za mnoge - zato vas prosimo, da tega ne spoštujete. Odlična vsebina ni vedno tisto, kar naredi izkaz spoštovanja. Tukaj je odličen članek o Spoonu, v katerem lahko preberete več o durijanih, kralju sadja.
4. Piškotki sreče niso azijski, niti jih ne strežejo v Aziji.
GIF z dovoljenjem smosh-fever.tumblr.com
Nekatere vzhodnoazijske restavracije in številne kitajske restavracije po končanem obroku postrežejo s piškoti s srečo in jih kot del obroka vključijo v vrečke za prevzem ali dostavo. Da, verjetno ga je dal Azijat, ki je zagotovo postal del azijske živilske industrije v Ameriki. Vendar mislim, da je pomembno poudariti, da piškoti s srečo niso bili narejeni v Aziji, niti niso del naše pristne kuhinje.
Odraščal sem v Maleziji, vedno sem videl, da so moje najljubše filmske zvezde po končanem obroku vedno odprle piškotke z bogastvom, vendar jih nikoli nisem videl postreči v verodostojnih kitajskih restavracijah tukaj ali celo na Kitajskem. Zakaj? Ker niso Azijci. Ne rečem, da so grozni (imam jih rad), vendar mislim, da je resnično čas, da jih nehamo vključevati, ko opisujemo pristno azijsko jedilnico.
5. Vsi Azijci ne uporabljajo palic kot mojstri.
GIF z dovoljenjem i48.tinypic.com
To v resnici nima nič skupnega s hrano, ki jo jemo, vendar je pomembno, da se lotimo tega, da samo zato, ker je nekdo Azijac, še ne pomeni, da je mojster v uporabi palčk. To tudi pomeni, da muh ne lovimo s palčkami (no, večina nas ne).
Obstaja pravilen način uporabe palčk za palčke, jaz pa sem azijka, ki te metode ne uporablja, na kar me nenehno opozarja dedek (hvala, dedek). Veliko Američanov sem opazoval, kako palčke uporabljajo pravilno, ko sem sedel v daljavi s svojimi sramotnimi prekrižanimi palicami, kar je še naprej dokazovalo, da vsi Azijci palic ne uporabljajo pravilno.
6. Azijska hrana ni samo kitajska, korejska in japonska hrana.
Fotografija avtorja @david_martin_foto na Flickr
Azija je ogromna celina. Čeprav imamo države, kot je Indija, in regije, kot je Bližnji vzhod, ki so dovolj velike, da jih lahko štejemo za podceline, so še vedno del Azije in jih ne smemo zanemariti.
Ko sem v Googlu iskal ‘azijsko hrano’, sem se pomaknil po kopici kitajskih receptov, japonskih suši zvitkih in korejskih receptih za omako. Kje so bili indijski recepti z živahno obarvanimi kariji? Kaj pa indonezijski recepti za naše ocvrti ? To je le majhen opomin, da azijska kuhinja zajema več kot le Kitajsko, Korejo in Japonsko.
