Poletje je. Zunaj je sto stopinj. Ne želite vklopiti pečice. Kaj počneš? Prižgite žar. Kaj pečeš na žaru? Piščanec? Burgerje? Kaj pa pica? Ja - pico lahko skuhate kar na žaru, njen okus pa je neprimerljiv s pico, kuhano v pečici. Preden pa zasvetiš, je tu 7 stvari, ki se jih nisem naučil iz pice na žaru.
Temperatura žara naj bo izjemno visoka
Foto Ellen Gibbs
Govorimo 500 stopinj visoko. To najbolje deluje na plinskem žaru, če pa se pečenje s plinom zdi svetogrdno za vse vaše trde ljubitelje oglja, se prepričajte, da ko premog hitro odvržete, deluje, preden izgubi toploto.
Ne uporabljaj pergamenta
Foto Ellen Gibbs
Pergament v pečici? Globa. Pergament na žaru? Ni v redu. Morda bo vašo pico lažje prenesti na žar, toda (če govorimo iz preteklih izkušenj) bo pergament zgorel, poškodoval rešetke na žaru in pici pustil karboniziran priokus. Fuj. Rešitev? Moke površin in uporabite a olupek pice .
Naj vaše testo počiva
Foto Ellen Gibbs
Če ima vaše testo elastičnost ali se pri valjanju povleče nazaj, se z njim ne borite. Oddaljite se 10 ali 15 minut, da se gluten sprosti. S tem boste testo lažje raztegnili z manjšo odpornostjo. Več skorje pice pomeni več prostora za prelive, več prelivov pa več veselja. Samo smiselno je.
Testo ne razmazujte pretanko
Foto Ellen Gibbs
Glede na to pa svojega testa ne želite namazati pretanko. Tanjša je skorja vaše pice, težje jo bo prenesti. Luknje so narejene za jajca in toast - ne pica.
Ali pametno izbirajte svoje dodatke
Foto Ellen Gibbs
Vse, kar je pakirano v olju - artičoke, inčuni, oljke - je treba pred pico sprati ali vsaj posušiti s papirnato brisačo. Nočete, da vaši dodatki plavajo v bazenu z oljem, odmetavajo druge okuse in teksture ter namočijo svojo pico. Nihče ne mara razmočene pice.
sadne koktajle po naročilu v baru
Ne hodi stran od žara
Foto Ellen Gibbs
Pica se hitro kuha. Med kuhanjem pice lebdite ob svojem žaru in pozorno pazite na morebitno pečenje. Prav je, da pokukate pod skorjo ali zavrtite samo pico, pri tem pa poskrbite, da boste dobili lepo, enakomerno kožico.
Zabavajte se s tem
Foto Ellen Gibbs
Ne pozabite na dihanje, sprostitev. Nima smisla jokati nad razlitim mlekom - ali v tem primeru zažgano pico. In če vse drugo ne uspe - pokličite najbližjega pica joint in poskusite znova jutri.
