Nekateri imajo nekaj resnega govejega mesa s kobejem nad ceno, poreklom in pristnostjo, vendar večina ljudi ne govori resnice iz govoric. Preberite o dejstvih:
Kaj je govedina kobe?
Fotografija iz dovoljenja oddstuffmagazine.com
Kako verjetno ga boste našli v restavraciji?
Fotografija vljudnost kobeus.com
Kdaj ste prvič poskusili govedino kobe? No, če je bilo to v ZDA pred avgustom 2012, verjetno niste pravzaprav poskusite kobe govedino. Od leta 2010 do 27. avgusta 2012 USDA prepovedal uvoz kobe govedine iz Japonske v ZDA zaradi strahu pred širjenjem slinavke in parkljevke z živino.
Ko je bilo dovoljeno, da se uvozi, je bilo le 3000 glav živine certificirano kot čista govedina kobe na leto, le majhen del teh pa je bil dejansko uvožen v ZDA. Torej, če je restavracija, v kateri ste jedli, trdila, da ima govedino kobe, so bili verjetno nekoliko kreativni ali pa je bil vaš obrok precej drag od kobe govedina lahko stane do 170 dolarjev za funt .
Kateri so nekateri miti in legende o govedini Kobe?
Fotografija dovoljena s strani thestraightbeef.com
Ali je živina dejansko masirana in krmljena s pivom? (Zagotovo vem, da takšnega zdravljenja ne bi motil.) Čeprav je to znana praksa, ni pogosta in zagotovo ni zahteva industrije. Pivo se v poletnih mesecih uporablja le za povečanje apetita krav in za preprečevanje vročine in vlage. Masaže se izvajajo za zmanjšanje stresa in mišične napetosti, kar je neposredno povezano z boljšo kakovostjo mesa.
Ali jih ščetkajo s sakejem? Tudi to je razmeroma pogosta praksa, ki pa ni potrebna. Zakaj bi to storili? Nekateri kmetje verjamejo, da bo ščetkanje goveje dlake s sake povzročilo mehkejšo dlako in posledično privlačnejšo kravo. Vendar razlike ne boste okusili, ko zagrizite svoj burger s kobe, zato se večina kmetov odloči, da tega ne bo storila.
Kako lahko ugotovite, ali imate pristno kobe govedino?
Foto Allan Salvador
Govedina Kobe je značilna zaradi intenzivnih vzorcev marmoriranja v govedini. Poznan kot sashi v japonščini so ti beli deli maščobe razpršeni po celotni rdeče meso , zaradi česar se goveje meso skoraj stopi v ustih. Poleg tega, če menite, da v lokalnem bistroju dobite drsnike iz čistega govejega mesa za 18 dolarjev, premislite še enkrat. Večino čiste govedine kobe najdemo samo v restavracijah z visoko kakovostno hrano ali v vrhunskih restavracijah, pa tudi to je najverjetneje mešanica govedine.
Če želite naročiti nekaj kobe govedine, si lahko ogledate Kmetije Snake River , Kansas City Steak Company , ali Allen Brothers . Samo pozor, vaša večerja bo na koncu stala več kot potovanje na Japonsko.
