Odkril sem nešteto zdravstvenih težav, ki močno vplivajo na to, kaj jem. Omejitve moje hrane so nenehno v gibanju, saj se stanje mojega zdravja spreminja, vendar sem imel v zadnjih 6 letih dovolj časa, da sem ugotovil, kako se spoprijeti.
Odreči se toliko živil, kot jih imam, ni bilo najtežje, to življenje sem sprejel kot svojo novo normalno. Frustrirajoče je, če sem bolan v srednji šoli in na fakulteti, neizmerno sem se boril z mislijo, da mi telo odpove, ko sem tako trdo delal, da sem prišel.
Tako kot moram v šoli trdo delati, se moram truditi, da ohranim težo, da ne bi bil videti kot okostje. Lahko rekutiram svojo razlago in razložim, zakaj moram do zdaj že jesti na ta način v spanju, resno si je treba prizadevati, da bi v kampusu vzpostavili normalne odnose in bili družabni (tudi če je neverjetno hrom, da bi bil vedno edini trezen ). Včasih se ne počutim dobro in moram ves dan ostati v postelji, ko bi moral biti v razredu ali s prijatelji. Vzelo mi je nekaj časa, da sem videl neprijetnosti nepomembne, zdaj pa sem tam. Dati svoje zdravje na prvo mesto, je moja nova resničnost. Hvaležen sem za dobre in slabe dni zaradi tega, kar me naučijo.
Odpoved hrani ni tragedija, tragedija bi mu pustila, da nadzira vaše življenje. Težko je ostati dosleden omejitvam, toda volja in pripravljenost, da si sami pripravite obroke, sta vse, kar potrebujete. Vzemite mi ga, ker sem se pomemben del življenja preživljal s kavo, kruhom in vsemi mlečnimi izdelki.
Če ste v moji koži in se morate odreči nekaterim različicam kofeina, mlečnih izdelkov, glutena in sladkorja, sem se tega lotil tako:
Kofein
Foto Kristine Mahan
Dolgo sem se boril z opuščanjem kofeina, rekel sem si, da za brutalne odtegnitvene simptome nimam časa. A žal, ko so me lani novembra po operaciji na prebavilih z utripajočim glavobolom (zaradi pomanjkanja kofeina tistega dne) in dokumentacijo o diagnozi bolezni odpeljali iz bolnišnice, sem vedel, da je čas, da neham.
Če ste navdušen uživalec kave, kot sem bil jaz, in niste pripravljeni zapustiti hladnega purana, zmanjšajte količino, ki jo pijete vsak dan za 4 dni, dokler ne boste potrebovali le nekaj požirkov, da se izognete umiku simptomi. Na tej točki preidite na majhno skodelico kofeinskega čaja. Po isti zamisli v nekaj dneh zmanjšajte količino čaja, dokler ne boste preživeli dneva brez odtegnitvenih simptomov.
Moj novi ritual je skodelica ingverjev čaj ali kozarec vroče vode z limono, jabolčnim kisom in surovim medom.
Mlekarna
Foto Kristine Mahan
Mleko in sir nadomestite z kakovost alternative. Kupite nesladkana mleka iz oreškov in semen, kot znanstvenik preberite etikete jogurta brez mleka (ker večina vsebuje bruto količine rafiniranega sladkorja) in če ima veganski sestavine sestavine, ne morete izgovoriti ne kupujte ga.
Ko jeste zunaj, vedno omenjajte omejitve glede količine mleka. Maslo je povsod.
Tu so moji nadomestni nadomestki za mleko , beljakovine sirotke , jogurt , Kremasti sir in parmezan. Vse vsebujejo različne količine prehranskih sestavin mleka (beljakovine, kalcij, železo in vitamini, kot sta B in D). Če menite, da razlike ne morete nadoknaditi samo s prehrano, razmislite o dodatkih.
Gluten
Foto Kristine Mahan
Kruh brez glutena je zanič, ni ga mogoče izraziti na nežen način. Seveda je odpoved glutenu trenutno trendovsko, toda razen če ste pod zdravniškim nasvetom. Na drugi strani zgolj uživanje beljene in predelane pšenice ni dobra ideja. Tvoje telo potrebe ogljikovi hidrati za pravilno presnovno delovanje, razmislite o izbiri, kot so ajda, proso, rjavi ali črni riž in kvinoja.
Ko gre za pecivo in prigrizke, se boste morali naučiti ljubiti kuhinjo. Največja težava izdelkov, ki jih kupujejo brez glutena, je v tem, da so običajno napolnjeni s sladkorjem ali ocvrti, da nadoknadijo njihovo manj seksi strukturo.
Nekatera moja prizadevanja za življenje brez glutena vključujejo pražena čičerika, cvetačni riž, to znamko kruha in testenine z beljakovinami .
Sladkor
Foto Kristine Mahan
Tudi najboljši brezglutenski in veganski pekovski izdelki so narejeni iz rafiniranega sladkorja, zato ga naredite sami.
Moje najboljše priporočilo za zamenjavo je kokosov sladkor, nizko glikemično sladilo ki jih lahko kupite v obliki zrnc ali sirupa. Čeprav je višji na glikemični indeks, je surovi med eno najbolj zdravih živil na svetu in resnično javorjev sirup ponuja obilo vitaminov in mineralov. In nekdaj je nektar agave v ščepec (zabavno dejstvo, da so ga prvotno uporabljali samo za pripravo tekile). Nekateri moji najljubši recepti brez mleka, glutena in rafiniranega sladkorja vključujejo ovseno kašo,kokosova stepena smetanain piškoti z arašidovim maslom.
Pri omejevanju hrane sem v dobri družbi. Naša kultura se je končno obrnila na prehrano za pomoč pri zdravljenju in izboljšanju zdravja. Ko sem prvič zbolel, so bile redke prehranske omejitve, kaj šele odprte glede njih. To ne pomeni, da ne boste naleteli na neprijazne komentarje ali ljudi, ki vam govorijo, da tega ne bi mogli nikoli storiti, ker se bo to zgodilo ... Veliko. Vzemite to z rezervo, o ljudeh boste izvedeli veliko o tem, kako ravnajo z vami, ko ste bolni.
Del tega, kar me je pripeljalo skozi teh 6 let, je bilo novo odkrito navdušenje nad hrano. Stranski produkt mojega navdušenja (in restriktivno prijazni recepti) si lahko ogledate na mojem blogu Zdrava hipoglikemija .
Ne pozabite si sami določiti pravil, ne deluje vse pri vseh enako . Stopite v stik s svojim telesom in poiščite tisto, zaradi česar se počutite dobro. Nekatera moja najljubša spletna mesta za kulinarični navdih vključujejo Minimalistični Baker , Oh, ona žari in Laura Miller .
