Je najboljši čas v letu: sezona rezbarjenja buč, kjer lahko predstavite svoje ustvarjalne, umetniške sposobnosti ali samo osnovne veščine rezbarjenja geometrijskih oblik.
Za tiste, ki niso imeli privilegij, da bi izrezljali bučo, je prvi korak vedno, da bi, kot bi rekla mama, 'bučo prebavili'. To pomeni, da izvlečemo semena, prekrita z žilavo, tekočo celulozo.
Največkrat se vse konča v smeteh, ko navdušeno postavimo sveže izrezljano bučo na mesto, kjer bodo drugi občudovali. Toda počakajte, iz teh na videz nepomembnih bučnih delov lahko pripravite nekaj prijetnih prigrizkov.
Pražena bučna semena
Pečico segrejte na 300 F in ločite semena od kaše. Seme sperite z vodo, pustite, da se posušijo (lahko potopite z brisačo) in jih enakomerno razporedite po pekaču. Kapnite nekaj deviškega oljčnega olja (ali tja vrzite nekaj masla, če se počutite bolj pustolovsko). Začinite s soljo in glede na velikost shrambe začimb potresite nekaj česna v prahu, origana ali posušene bazilike - ne glede na profil okusa, za katerega ste razpoloženi. Osebno uživam samo v soli. Pražimo 45 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave in ohladimo. Viola - super enostaven recept in hiter prigrizek, ki ga lahko prigriznete, ko vam je v pouku dolgčas. Bučno maslo
Fotografijo objavila Stephanie Collins (@mrsjcollins) 10. oktobra 2014 ob 16:21 PDT
S tem okusnim domačim namazom spremenite, kaj vsako jutro nazdravljate na toast, tako da grozljive, žilave stvari iz buče naredite v bučno maslo. Ta recept sicer zahteva nekaj več sestavin kot pražena bučna semena, vendar je vseeno enostaven za pripravo.
Potrebovali boste:
- 3 1/2 skodelice bučnih drobov, pire
- 3/4 skodelice jabolčnega soka
- 2 žlički mletega ingverja
- 1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žlički mletega cimeta
- 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
Najprej bučno črevo pretlačimo (poskrbite, da ne boste vključili nobenega semena!). Nato sestavine na srednjem ognju vrzite v ponev in zavrite. Zmanjšajte ogenj in dušite približno 30 minut oziroma dokler se zmes ne zgosti, pri čemer pazite, da jo pogosto mešate.
Dajte v kozarec / posodo in ohladite v hladilniku, dokler ga ne pripravite za postrežbo.
restavracije, ki jih lahko obiščete na svoj rojstni dan
(Če ste preveč leni in nočete izrezljati buče, lahko črevesje nadomestite s konzervo bučnega pireja za 29 oz.)
Bučna rižota
In tu se nam zdi modro - stavim, da ste to jed celo videli na jedilniku restavracije. Zdaj ga lahko naredite v svoji kuhinji in navdušite svoje prijatelje. Pravzaprav ga ni tako težko narediti, če le pravilno skuhate riž.
Potrebovali boste:
- 3-4 skodelice piščanca (ali zelenjave, za vas vegetarijance)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 rumena čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, mleto
- 1 skodelica riža arborio
- 1 skodelica bučnih črev, pire
- 2 žlički timijana, nasekljanega
- 6 žlic naribanega parmezana
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1-2 žlici masla
- sol in poper
- bazilika (neobvezno)
V loncu segrejemo zalogo, da počasi vre.
V drug lonec dodajte olje in sotirajte česen in čebulo, dokler se ne zmehčata. Vmešajte riž in dodajte vino ter kuhajte, dokler vse vino ne izpari.
Vzemite eno skodelico zaloge iz drugega lonca, skupaj z muškatnim oreščkom, in dodajte rižu. Zmanjšajte ogenj, da riževa mešanica vre. Pogosto mešajte, dokler se večina tekočine ne absorbira. Nadaljujte z dodajanjem skodelice zaloge, dokler riž ne postane skoraj mehek, a vseeno nekaj ugrizne. (Morda ne boste uporabili vseh zalog.)
Na koncu vmešajte še bučo, sir, sol in poper. In seveda, če želite, okrasite z več sira in nekaj bazilike.
