Ko gre za sir na žaru, ali kakšen sir zasenči ameriškega?
Pečen sir je eno redkih živil, ki je tako priljubljeno kot tudi neverjetno enostavno za pripravo. Preprosto dejanje taljenja sira med dvema rezinama maslenega kruha povzroči celoto, ki je veliko boljša od vsote njegovih delov, vendar običajno ne razmišljamo preveč o siru, ki gre vanje. Če pa želite svojo igro sira na žaru dvigniti v nove višine, vam predlagamo, da naslednjič poskusite nekatere od teh sirov.
Skoraj vsak, ne glede na kuharsko moč, lahko naredite sir na žaru . Namažete nekaj rezin kruha, vmes zalučate nekaj sira in ga skuhate v ponvi, dokler ni vse rjavo in stopljeno. Medtem ko je ameriški sir namenjen vsem, če razširite območje udobja in postanete nekoliko kreativni z uporabljenim sirom, morda nikoli več ne boste naredili ho-hum ameriškega sira na žaru.
Pravzaprav je precej znanosti za katerimi se siri topijo bolje kot drugi. Kot je razloženo v ta priročen video Ameriškega kemijskega društva se faktor taline določenega sira zniža na raven pH ali stopnjo kislosti. Siri z visokim pH (manj kislim) se praviloma topijo bolje kot siri z nizkim pH (bolj kisli), zato lahko mirno rečemo, da bolj kot je sir 'ostrejši', slabše delo bo s taljenjem opravil gnjecav, raztegljiv bazen, ki ga poznamo in imamo radi.
Toda popolnega sira na žaru ne ocenjuje samo topnost. Imeti mora veliko okusa in določeno bogato, orehovo kakovost, zaradi katere se vračamo po še več. Vsi ti siri niso le popolni topilniki, ampak so tudi okusne bombe, ki bodo vaš sir na žaru ponesle v stratosfero. In če hočeš dobiti res napredno, poskusite zmešati dve ali več. In ne pozabite: če dobro deluje na siru na žaru, bo delovalo res no na burger !
11. švicarski
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Visokokakovostni švicarji ima ta edinstven okus po oreščkih in se popolnoma stopi, vendar pazite, da uporabite dobre stvari, ki se včasih lahko nekoliko omastijo. Emmenthal, pravi švicarski sir, je eden glavnih sirov, ki se uporabljajo v fondueju.
10. Provolon
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Provolone je zvezda mnogih sendvičev, ki svojo edinstveno blagovno znamko posodi vsem, od italijanskih junakov do Pečena svinjina v stilu Phillyja . Njegov okus je bogat in maslen, več kot samostojen.
9. Muenster
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Muenster ima odlično teksturo in bi moral biti del vsakega sendvič kanona.
8. Blagi čedar
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Cheddar ponavadi dobi slab rezultat pri taljenju, ker pogosto postane mastno in voskasto. Toda to je le stranski produkt preostrega, blagi Cheddar se bo stopil prav tam z najboljšimi izmed njih.
7. Pepper Jack
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Pepper Jack ne le dobro stopi, ampak prinese tudi malo toplote na zabavo.
6. Fontina
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
To podcenjen italijanski sir je eden najbolje topljenih sirov na planetu, njegov blag in vsestranski okus pa pušča vrata za dodatke, kot je pesto.
5. Havarti
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Ta čvrst, blag sir je odličnega okusa in se še bolje stopi. Poleg tega ga lahko najdete v številnih sortah, na primer z okusom kopra in drugih zelišč.
4. Manchego
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
To Španska elektrarna zadene vse prave note: blag, oreškov, maslen in popolnoma talen.
3. Gouda (nekadil)
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Medtem ko bo kajenje sira zmešalo sposobnost topljenja, je mlado, nekadilo Gouda Ko se stopi, postane bogat in kremast, njegov okus pa mu ni para.
2. Gruyère
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
kakšna je razlika med pastrami in govedino
Še en pomemben igralec tradicionalnega fondueja, Gruyere je bogat in aromatičen ter se zelo dobro segreva (in šunka). Ko se stopi, dobi bogato, oreškasto kremasto, ki ji (skoraj) ni para.
1. ameriška
Fotografija dovoljena s strani thedailymeal.com
Klasična. Za večino od nas sir na žaru brez ameriškega sira sploh ni sir na žaru in to z dobrim razlogom. Ameriški sir se popolnoma stopi v kremasto, raztegnjeno lužo slastnosti in ne glede na to sila ali Velveeta , nekaj je glede okusa in teksture sira na žaru, narejenega iz ameriškega, kar ločuje od vseh ostalih.
