Če ste sploh moj prijatelj, veste, da OBOŽIM testenine. Z ljubeznijo mislim, da bi jo lahko dobesedno dobil za zajtrk, kosilo in večerjo vsak dan do konca življenja (če bi lahko tudi sladico imel ob koncu dneva.) Testenine so tako neverjetne in vsestranske, ker tam lahko dodate toliko različnih oblik, velikosti in omak. Različne vrste testenin prihajajo iz zelo različnih regij Italije, zato sem ustvaril regionalni italijanski vodnik za testenine, da boste lahko postali popolni guru testenin.
Kampanija: Penne
Ah penne, klasična oblika testenin. Kampanija je južna regija Italije in je dom Neaplja, Vezuva in čudovite obale Amalfija. Kampanija je znana kot eno najboljših regij za hrano z nekaterimi najboljšimi svežimi ribami, pico in espressom. Njena najbolj znana testenina, penne, pomeni 'pero' ali 'pero', ki natančno odraža poševno obliko valjastih testenin. Penne je kot nalašč za siraste, pikantne testenine. Preizkusite ta preprost peresnik z balzamično omako.
Sicilija: Žiti
Sicilija je konica, pritrjena na škorenj Italije, in je dom čudovite arhitekture. Na otoku je največja operna hiša v Italiji in ima grške ruševine, ki so morda celo lepše od tistih, ki so ostale v Grčiji. Ziti je sicilijska različica penneja. Ziti ima pogosto grebene, zaradi česar se lahko prilepi na goste, mesnate omake. Če želite pripraviti resnično sicilijansko jed, pripravite kremasto limonino omako alfredo s Syracuse limona , pasma limone, gojena samo na Siciliji. Žiti se dobro prilega tudi testeninam zaradi svoje trpežne strukture in votlega središča - ljubiti morate tiste ugrize pečenega žitija, ki se izcedijo s topljenim sirom in omako.
kako veš, kdaj je tvoj pijanec
Abruzzo: Špageti alla Chitarra
Abruzzo je gorata regija v osrednji Italiji. Območje je najbolj znano po žafranu in rdečem česnu. Testenine iz regije, špageti alla chitarra, so v bistvu špageti, vendar kvadratne oblike namesto valjaste. Chitarra v italijanščini pomeni 'kitara' in se uporablja kot ime te testenine, ker je narejena s potiskanjem testa skozi fine strune, podobne tistim iz kitare. Te testenine je najbolje postreči z gladkimi omakami na osnovi smetane ali olja.
Lacij: Bucatini
Bucatini je še en bratranec špagetov s svojo dolgo paličasto strukturo. Vendar pa ima bucatini za razliko od špagetov votlo sredino. Ime izhaja iz italijanske besede 'buco', kar pomeni luknja. Bucatini lahko zaradi svoje strukture in trajnosti združimo s skoraj vsako omako. Lacij je v osrednji Italiji in je dom najbolj znanega italijanskega mesta, Rima. Obstaja toliko zanimivosti za ogled, vključno Kolosej , Vodnjak Trevi , in Vila Borghese . Regija je znana po mlečnih izdelkih, zlasti pecorinu iz ovčjega mleka in mocareli iz bivolov.
Puglia: Orecchiette
Prihaja prihajajoča oblika testenin, orecchiette ali 'majhna ušesa' Puglia v jugovzhodni Italiji. Puglia se včasih imenuje 'italijanska žitnica' in proizvaja več kot polovico oljčnega olja v državi. V zadnjem času je postalo znano po sadnih rdečih vinih. Skozi zgodovino in do danes regija proizvaja večino italijanskih testenin. Ena izmed njih je orecchiette, testenine v obliki ušesa, ki so videti tudi kot klobučki. Pogosto ga postrežemo z brokolijem rabe, čilijem in česnom, ker brokoli rabe gojijo v Apuliji.
Piemont: Agnolotti
Agnolotti je manj znan bratranec raviolov. Nagubane testenine kvadratne oblike so običajno polnjene s praženim mesom ali zelenjavo. Agnolotti v grobem prevede v 'duhovniški klobuk', vendar glede na obliko nisem povsem prepričan, zakaj. Severozahodna regija Italije je gozdnata, zato njihova kuhinja pogosto vsebuje zemeljske okuse, kot sta žajbelj in tartufi. Območje meji na Francijo in Švico ter leži ob vznožju Alp. V regiji pridelujejo nekaj najboljših rdečih vin v Italiji. Agnolotti združite z masleno žajbljevo omako ali lovcem in postrezite v lahki, a okusni juhi. Ne pozabite na kozarec vina!
Toskana: lilije
Gigli je po mojem mnenju eno najlepših imen testenin in same testenine so v prikupni obliki rože lilije, od tod tudi ime gigli ali 'lilija'. Gigli postaja vse bolj priljubljena oblika, vendar testenine še niso povsem gospodinjsko ime. Toskana je v osrednji Italiji in je dom Firenc in Pise. Obstaja veliko čudovitih zgodovinskih znamenitosti, vključno z Duomo, dal Star , in seveda Poševni stolp v Pisi . Regija je znana po svojih rdečih vinih, poper oljčnem olju in siru pecorino. Testenine se poklonijo lokalnemu grbu Firence, liliji. Raztrgani robovi so testenine najboljše za goste, kremaste omake.
Lombardija: Metulji
Farfalle, v ZDA znan tudi kot 'bowtie', je rezanec severozahodne regije Italije, Lombardija . V regiji je Milano, ena glavnih modnih prestolnic sveta, znana pa je tudi po okusni žafrani rižoti in pohanem telečjem kotletu. Ime lombardskih testenin izhaja iz besede 'farfalla', kar pomeni metulj. Preproste, a zabavno oblikovane testenine so priljubljene pri ameriških otrocih in jih pogosto obarvajo v različne barve z zelenjavo, kot so pesa, korenje in špinača, s čimer dodajo še več zabave. Bowties je treba kombinirati z gladkimi omakami, ker ni nobenih razpok, v katerih bi bilo meso ali zelenjava, kot v krpiù.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna je severna regija v Italiji, znana po srednjeveških mestih in obmorskih krajih. Območje je znano po svojih krpah, tartufih in kostanjih. Je tudi dom strozzapreti, najbolj morbidnega imena testenin. Beseda približno prevede v besedo 'duhovnik-dušilec' ali 'dušilec duhov', vendar zgodba za imenom testenin ni tako temna, kot se sliši. Legenda pravi, da bi vaščani v dar dajali duhovnikom strozzapreti, duhovniki pa bi testenine jedli tako hitro, da bi se lahko zadušili. Kratki zavoji so kot bolj robustna različica zamašek in najbolj podobni cavatelli . Postrezite z lahkimi in svilnatimi omakami, kot pesto, ki se bo dobro prijela za testenine.
Na svetu je toliko neverjetnih sort testenin, da jih je težko zares preizkusiti. Čeprav sem ljubitelj testenin, sem imel čast pojesti le šest od devetih zgoraj naštetih oblik testenin. Moja novoletna odločitev je, da sem pojedel vseh osem in še več. Naj vas ta regionalni italijanski vodnik po testeninah tudi v novem letu spodbudi k preizkušanju novih vrst testenin. Če potrebujete predloge, katere omake želite združiti s katerimi testeninami, si oglejte ta članek. Ne bodite ljubitelji testenin.
