Recepti Francesca Guerrierija in Kendalla Siewerta
Ribeyev zrezek
Foto Daniel Schulema
Srednje
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Skupni čas: 20 minut
Obroki: 1.
Sestavine:
1 velik ribje zrezek
¼ skodelica rastlinskega ali oljnega olja
3 žlice masla
3-4 vejice timijana ali rožmarina
Sol
Česen v prahu
Cayenne
Navodila:
1. Zrezek na obeh straneh posušite s papirnato brisačo.
2. Obe strani obilno začinite s soljo, česnom v prahu in ščepcem kajena.
3. V ponvi segrevajte olje na srednje močnem ognju, dokler ne začne kaditi.
4. Zrezek previdno položite v ponev in kuhajte, pogosto ga obračajte, približno 4 minute, dokler ne začne nastajati bledo zlato rjava skorjica.
5. Vrzite maslo in rožmarin. Ponev rahlo nagnite, tako da se na dnu stopijo masli. Z žlico zrezek prelijte z maslom in usmerite na svetlobne lise. (NASVET: to se imenuje basting) Nadaljujte z obračanjem in likanjem 2-3 minute ali dokler termometer, ki se ne odčita, vstavi v
najdebelejši del zrezkov je 120 do 125˚F za srednje redke.
6. Zrezek prestavite na velik krožnik in po njem prelijte sokove iz ponve. Pustite počivati približno 5-10 minut, ohlapno prekriti s kositrno folijo.
7. Narežite na žito in postrezite.
Solata iz rukole
Foto Daniel Schuleman
Enostavno Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 5 minut
Obroki: dva
Sestavine:
4 skodelice rukole, oprane
1 limona, sok in zest
½ žlička dijonske gorčice
1 skodelica češnjevega paradižnika
5 žlic olivnega olja
Navodila:
1. V majhni skledi stepemo limonino lupinico, limonin sok, gorčico in olivno olje.
2. Češnjev paradižnik prerežite na polovico in dodajte v veliko skledo z rukolo.
3. Nalijte polovico preliva in premešajte skupaj. Po potrebi dodajte več preliva.
Pražena cvetača
Enostavno Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Skupni čas: 25 minut
kraji, ki na vaš rojstni dan ponujajo brezplačno hrano
Obroki: dva
Sestavine:
2 žlici olivnega olja
3 stroka česna, mleto
1 žlica kajenskega
2 skodelici cvetače
Sol po okusu
Navodila:
1. Pečico segrejte na 425 ° F.
2. V veliko skledo stresemo cvetačo z oljčnim oljem, česnom, soljo in kajenom.
3. Začinjeni brokoli položite na pekač in pražite 20 minut, premešajte do polovice, dokler konci ne porjavijo in peclji ne postanejo hrustljavi.
Chuck zrezek
Foto Daniel Schuleman
Srednje Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Skupni čas: 20 minut
Obroki: 1.
Sestavine:
1 velik zrezek
¼ skodelica rastlinskega ali oljnega olja
Sol
Česen v prahu
Cayenne
Navodila:
1. Zrezek na obeh straneh posušite s papirnato brisačo.
2. Obilno začinite s soljo, česnom v prahu in ščepcem kajena.
3. V ponvi segrevajte olje pod srednje močnim ognjem, dokler ne začne kaditi.
4. Postavite zrezek
previdno v ponvi in kuhajte, pogosto obračajte, približno 7 minut.
5. Odstranite zrezek iz posode in pustite 7 minut počivati na ločeni plošči, ohlapno pokriti s pločevino.
6. Narežite na žito in postrezite.
Krilo zrezek
Foto Daniel Schuleman
Srednje Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Skupni čas: 20 minut
Obroki: dva
Sestavine:
1 velik zrezek
¼ skodelica rastlinskega ali oljnega olja
Sol
Česen v prahu
Cayenne
Chimichurri (glej recept spodaj)
Navodila:
1. Zrezek krila obilno začinite s soljo in pustite sedeti 30 minut pri sobni temperaturi. Posušite s papirnato brisačo in znova začinite s soljo, česnom v prahu in ščepcem kajena.
2. V ponvi segrevajte olje pod močnim ognjem, dokler ne začne kaditi.
3. Zrezek previdno položite v ponev in kuhajte, da se lepo zogleni, približno 3-4 minute na vsaki strani. Pogosto obračajte za enakomerno kuhanje.
4. Zrezek odstranite iz ponve in pustite počivati na velikem krožniku 5-10 minut, ohlapno pokrit s kositrno folijo.
5. Narežite na žito in postrezite s chimichurri.
Štiri omake za zrezke
1. Marinada za suho vtiranje
Ščepec sladkorja
Sol
Paprika, za zrezek
Česen v prahu, do
plašč zrezek
Črni poper, do
plašč zrezek
Kuhalno olje za zrezek
2. Omaka Chimichurri
in marinado
½ skodelica rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička soli
3-4 stroki česna, mleto
1 sesekljana šalotka
1 jalapeño, drobno sesekljan
2 skodelici cilantra, mleto
1 skodelica peteršilja z ravnim listom, mleto
skodelica svežega origana, drobno sesekljanega
¾ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
3. Ingver-sojina marinada
1 čajna žlička ingverja, na tanko narezana
1 strok česna,
tanko narezan
1 žlica sezamovega olja
¼ skodelica sem omaka
1 čajna žlička medu
4. Marinada iz rožmarina-Dijona
2 žlici gorčice Dijon
2 stroka česna, mleto
1 vejica rožmarina, drobno sesekljan
Ščepec zdrobljene rdeče paprike
Sok in lupina
½ limona
