Če ste preživeli srednjo šolo, to verjetno že veste zelena barva večine rastlin prihaja iz klorofila, pigment, ki ga najdemo v kloroplastih rastlinskih celic. Toda le redki se sprašujejo, kje druga nezelena rastlinska hrana, ki jo srečamo, dobi svojo barvo. Še manj ljudi razume, kako te barve koristijo našemu zdravju, zlasti ko gre za vijolično sadje in zelenjavo.
Na srečo sem vso službo odgovoril na vaša pereča vprašanja o vijoličastih sadežih in zelenjavi, in tukaj morate vedeti nekaj.
1. Pigment
Spojina, ki je odgovorna za rdeče-modro-vijolični odtenek vijoličnega sadja in zelenjave, prihaja vrsta flavonoida, imenovana antocianin. Flavonoidi so vrsta fitohranil (rastlinska kemikalija), ki so odgovorne za žive barve sadja in zelenjave. Flavonoidi so del večje klasifikacije, znane kot polifenoli, kar pomeni, da jo imajo antioksidativne lastnosti .
Antioksidanti so za nas pomembni, ker zmanjšamo količino prostih radikalov v telesu, ki so škodljive, ker lahko poškodujejo celice.
Temnejši je pigment modrega, rdečega ali vijoličnega sadja in zelenjave, večja je koncentracija antocianinov. To pomeni, da robide vsebujejo več antocianov kot na primer maline.
2. Zdravje srca
Raziskave je pokazala da je uživanje hrane, bogate z antocianini, povezano s pomembnim zmanjšanjem bolezni srca in ožilja (KVB) ter z manjšim tveganjem za razvoj hipertenzije, imenovane tudi visok krvni tlak. In dobra novica za vse ljubitelji vina so raziskovalci ugotovili povezavo med polifenolnimi spojinami, ki jih najdemo v rdečem vinu (antocianini), in manjšim tveganjem za smrt zaradi KVB.
Čeprav so bile raziskane vse te korelacije, ni povsem jasno, zakaj so ti učinki posledica uživanja antocianina. Morda je delno posledica protivnetni učinki antocianinov kar lahko zmanjša togost arterij. To lahko povzroči splošni zmanjšan stres na srcu, lahko zniža krvni tlak in zmanjša tveganje za KVB.
3. Kognitivna funkcija
Raziskave kaže da lahko flavonoidi, tako kot antocianini, izboljšajo spomin in po možnosti preprečijo izgubo duševne funkcije, ko se ljudje starajo. Druge študije so ugotovile da lahko jagode obrnejo starostno upadanje nekaterih vidikov delovnega spomina. Tudi ti učinki so lahko posledica protivnetnih lastnosti antocianinov in njihove sposobnosti zmanjšanja vnetja v nevronih. To lahko pomaga pri signalizaciji možganov in izboljša pretok krvi v možgane, podobno kot antocianini vplivajo na srce.
4. Preprečevanje raka
Antocianini imajo protikancerogene lastnosti, kako natančno to deluje, pa še ni znano. V laboratoriju študije, antocianini so pokazali sposobnost aktiviranja encimov, ki razstrupljajo telo, preprečujejo razmnoževanje rakavih celic in povzročajo smrt rakavih celic na več različnih vrstah rakavih celic. (Opomba: večina teh študij ni bila izvedena na ljudeh.)
kako dolgo po datumu izteka je grški jogurt dober
Čeprav je bila večina teh študij opravljena na podganah, ni resničnega tveganja za povečanje uživanja teh vijoličnih sadežev in zelenjave. Če sploh, boste z vključitvijo teh v svojo prehrano dobili več različnih hranil in na splošno prispevali k bolj hranljivi prehrani! Vse te antocianine najdemo v sadju in zelenjavi, uživanje več teh pa nikoli ni slabo.
5. Raznolikost
Če ne marate borovnic, je to v redu, saj obstaja toliko drugih načinov, kako vključiti antocianine v svojo prehrano! Ne glede na to, ali ste sadjar ali vegi oseba, nekaj obstaja vijolična za vse : pesa, cvetača, maline, açaí, pitaya, jajčevci, fižol, beluši, krompir, češnje, rdeča čebula, zelje, redkev, paprika, robide, Gogi jagode, grozdje - seznam se lahko nadaljuje in nadaljuje.
Vijolična je lepa barva, ima pa tudi močan udarec, ko gre za vaše zdravje. Čas je, da se razvejate in poskusite nekaj novega, za kar se vam bodo zahvalili vaše srce, um in telo.
