Kaj je Cajun Food?
Tukaj moram povedati, da cajun hrana kljub nekaterim napačnim predstavam obstaja ne samo začinjena hrana.
Kot Cajun vsakič, ko rečete, da lahko tudi vičete v prazno. To skupaj z dejstvom, da Gumbo ni juha. Večina restavracij zunaj Louisiane lažno ohranja te ideje o tem, kaj je cajunska hrana. Veliko ljudi zunaj Louisiane skorajda ne ve, kaj pravzaprav je hrana s cajuni.
Moja mama je Cajun, ki je vedno imela velik vpliv na hrano, ki sem jo jedla med odraščanjem. Še vedno se spominjam trenutka, ko sem ugotovil, da nimajo vsi riževega štedilnika, verjetno najpomembnejšega aparata v mojem gospodinjstvu. In trenutek, ko sem prvič rekel boudin okoli svojih prijateljev in so me pričakali le s praznimi pogledi.
Odrasla je v Louisiani, rojstnem kraju cajunske kuhinje. Pogosto sem obiskal in celo nekaj časa tam živel, ob odhodu sem vedno pogrešal neverjetno hrano. Misel na po’boya iz Živila Olde Tyme v Lafayette je dovolj, da se mi slini zdaj.
vi nadzorujete svojo srečo
Cajunska hrana ima bogato zgodovino s francoskim vplivom, saj Cajunci izhajajo iz francoskih priseljencev v Ameriko. Francoska kuhinja je bila prilagojena okolju in ljudje, ki so živeli v Ameriki, so pomagali pri tej prilagoditvi, vključno z domačimi ljudmi in Afričani.
Če je neprisiljena, ni cajunska hrana. Cajunska hrana ni vedno začinjena, ima pa vedno začimbe. Kadar je pekoč, nikoli ne sme biti tako vroč, da prevlada nad okusom. Namesto tega Cajunska 'sveta trojica' čebule, zelene in zelene paprike prispeva k okusu skupaj z začimbami, kot so poper, sol in kajenski.
Velik del kulture prehrane v Louisiani so ljudje, s katerimi jo delite. Prehranjevanje je bilo in je pogosto sosedsko dogajanje, saj so imeli vreli, ki vsebujejo veliko hrane za veliko ljudi in zgodovino fais-do-dos, zabavo, polno glasbe, prijateljev in kar je najpomembneje, hrane. Neprestana šala moje polovice družine Cajun je, da ko smo drug ob drugem, bodisi jemo bodisi razmišljamo, kaj bomo jedli naprej, običajno oboje hkrati.
kaj lahko naredite z nutbulletom
Ko gre za to, so morski sadeži, kot so ribe, raki, ostrige, raki, kozice in klobase, piščanec, riž in celo aligator, nekatere pogoste sestavine cajunske kuhinje. Tipične jedi vključujejo gumbo, etouffee, sodišče, jambalajo, riž in omako, boudin, po’boys, umazan riž, bisque, še bi lahko našteval.
Poskušam najti dobro, pristno cajunsko hrano v Bostonu
Med raziskovanjem možnosti za cajunsko hrano v Bostonu sem opazil, da se zdi, da Yelp skoraj nima mnenj dejanske Cajun osebe. Torej, sam sem moral nekaj kopati. Na srečo lahko veliko poveš, že samo ob pogledu na meni.
Prva restavracija, v katero sem pogledal, je bila Loui Loui. Takoj je imela jambalajo na seznamu juhe, tako da je bilo to mesto zunaj. Jambalaya je mešanica riža, mesa in zelenjave, kot večina cajunske hrane, vendar jambalaya običajno vsebuje andouille in je kuhana z rižem, namesto da bi riž dodali kasneje. Gumbo, ki se zmoti kot juha, je obrobno sprejemljiv, saj je lahko odvisno od tega, koliko riža doda posameznik, precej tekoč. Jambalaja sicer ni namočena v tekočini, niti blizu juhi ni.
Naslednja raziskava je bila Holly Crab. Tisti prejšnji greh, ki sem ga omenil o gumbu, ki so ga označili za juho? Holly Crab je to storila tik pred vrati. Malo me je zanimalo riževe kroglice. Čeprav ima cajunska hrana skoraj vedno riž, prej še nisem slišal za riževe kroglice in očitno so to osnovna sestavina japonske kuhinje.
Moje izkušnje v restavraciji Cajun
Na koncu sem šel Bootleg Special , ki ga navdušuje razširjenost vrenja morskih sadežev, pa tudi edinstveni recepti, kot so maki in sir iz rakov, pa tudi bežnji z različnimi prelivi, za katere sem mislil, da bi lahko bili zanimivi. To je bilo tudi edino mesto, kjer sem lahko našel kritiko nekoga, ki je šel z ljudmi iz Louisiane in rekel, da ima okus kot doma.
kakšni so naravni okusi v vodi seltzerja
Moj prijatelj je naročil ocvrt ostrige po’boy, tradicionalni cajunski sendvič z nekakšnim mesom, kot so pečena govedina ali ocvrti morski sadeži in francoski kruh, tradicionalno tudi z zeleno solato, paradižnikom in majonezo. Kot večina cajunske hrane je zelo preprosta, a tako dobra.
Visoko so ga naložili z ocvrtimi ostrigami, kar je dober znak za po’boya. Namesto tipične majoneze pa je prišla z omako iz remoulade, na osnovi majoneze, a bolj okusna. Pri po’boysih je zvezda praviloma tisto, kar je na njej, remoulade pa je malo prekrila okus ocvrtih ostrig.
Prekuhal sem jumbo zalivske kozice s podpisano omako 'Bootleg', ki je opisana kot mešanica 'česen, maslo, limona z ognjenim kajunskim udarcem'. Omaka je bila čudovita, četudi je bila nekoliko preveč česnova. Česen običajno ni razširjen v cajunski hrani. Bilo je malo začinjeno - čeprav ne toliko, da bi pokrivalo okus. Z njo sem naročil tudi klobaso andouille. Značilno je, da imajo vreti rakovice, kozice ali rake s koruzo in andouilleom.
Precej verjetno najboljši pokazatelj prave cajunske hrane je kakovost andouillea. Tudi v restavracijah v moji rojstni zvezni državi Kolorado je nekaj srednje dobrih cajunskih restavracij. Vendar pa jim vse manjka zaradi pomanjkanja dobrega andouillea. Restavracije zunaj Louisiane se navadno odrečejo dobri klobasi, namesto da se spustijo v vrsto, ki jo dobite iz katere koli stare trgovine. In lahko veste. Je nežen, nima zadovoljivega popka, kakršnega ima pravi andouille, in zahteva, da je omaka užitna, namesto da doda okus vsem, v čemer je.
Pravo razočaranje večera so bili žigi, ki so priloženi vanilijevemu sladoledu in jih lahko naročite navadne, s čokoladnim lešnikom, fosterjem iz banan in burbonskim javorjevim pekanom. Naročili smo žvečilke iz javorjevega jabolčnega oreška in priznam, da so bili zelo dobri. Vendar niso bili začetniki.
Beigneti so narejeni iz ocvrtega testa, na vrhu pa je veliko sladkorja v prahu. Glavna razlika med bejgneti in drugimi sladicami iz ocvrtega testa je ta, da naj bi bili begneti lahki in zračni. Ti begneti so bili precej bližje krofom za torte s tem, kako neverjetno gosti so bili. Najboljši beigneti, kot tisti v zloglasni kavarni New Orleans Cafe Du Monde, imajo zračne žepe in majhno goro sladkorja v prahu.
Torej, kje lahko najdete dobro, pristno cajunsko hrano?
Preprost odgovor? Louisiana.
pijače, ki vam dajo energijo brez kofeina
Pristne hrane zunaj Louisiane je težko najti. Ampak, če se nekdo resnično potrudi, da bi naredil nekaj blizu, vi pa se potrudite, da to najdete, lahko doživite izjemno kulinarično izkušnjo, kakršno sem imel v Bootleg Special.
Cajunska hrana je način kuhanja, ki ga pogosto spregledamo ali si ga popolnoma prisvojimo, vendar ga je vredno raziskati, ne glede na to, kje ste.
Če se boste kdaj naveličali jedilnic v kampusu neumne fakultete, ki vam vedno znova ponujajo iste vrste ameriške hrane, pojdite ven in poiščite kajunsko hrano. Dobesedno malo popestrite.
