Zaradi sezonske pridelave so buče v bistvu neločljivo povezane z jesenjo. Oktobra buče običajno nabiramo iz obližev in jih vklesamo v jack-lampione. Novembra buče (skupaj z bučmi in bučami) krasijo mize po vsej ZDA kot osrednji kosi in pite. In če pogledate številne recepte bučne pite, lahko pogosto zahtevajo pločevinko bučnega nadeva ali pire. Vprašanje še vedno ostaja: kako se iz buč spremeni okusna kaša?
Carving Pumpkin vs. Pie Pumpkin
Kaj je v bučnem pireju v pločevinkah, je pravzaprav nekoliko polemično od leta 2012, ko je bil objavljen članek Hrana in vino . Članek je trdil, da je tisto, kar je v konzervirani buči, pravzaprav mešanica različnih sort buč, kot je maslen ali zlati okus. Od takrat več drugo publikacij so pisali o temi konzervirane buče - in iz česa je v resnici narejena. Vendar pa skoraj vsi vedo, da če želite dober bučni pire, ne bi smeli uporabljati iste buče kot za rezbarjenje. Libby's, največji svetovni proizvajalec konzervirane buče, uporablja vrsto buč, ki so videti precej bližje buči kot buče, ki jih najdete v lokalnem bučnem obližu - ne pozabite, da boste naslednjič, ko boste želeli speči okusno bučno pito.
Postopek
Večino časa, ko domači kuharji pripravijo okusne bučne recepte, pire prihaja iz pločevinke. Toda dejansko lahko naredite bučni pire tudi doma. Ne glede na to, ali je narejen doma ali v tovarni, so vsi bučni pireji narejeni po enakih bistvenih postopkih.
Postopek vključuje ločevanje stebla, lupine in semen od buče. Nato ga skuhamo, da razkrijemo sladek okus. Končno se buča zmeša, dokler ni fine, gladke konsistence, ki jo vsi poznamo in imamo radi.
Domači recepti za bučni pire vam bodo odstranili steblo, drobovje in semena, nato pecite bučo v pečici. Ko je meso mehko, ga izkopljemo iz kože in zmešamo do gladkega. Čeprav lahko recepti zelo malo podrobno obravnavajo (na primer začimbe), je večina postopkov enaka. Manjše razlike na stran, recept do recept, osnovni postopek priprave bučnega pireja je enak. Čeprav ne bo enak pireju v pločevinkah, saj lahko tovarne med postopkom uporabljajo modne stroje in ključni elementi še vedno obstajajo.
Najdlje časa tudi jaz (tako kot vi, prepričan sem) nisem vedel, kaj pravzaprav je buča v pločevinkah ali kako so buče šle od obliža do pite. Izkazalo se je, da okroglo oranžno sadje (ja, sadje!), Na katerega običajno pomislimo, običajno ni ista vrsta buče, ki gre v bučno pito. Ne glede na to, ali bučni pire izdelujejo v tovarni ali doma v vaši kuhinji, gre ves pire po enakih korakih, ko se spremeni v okusne bučne izdelke, ki se jih veselimo vsako jesen.
