Na prvi pogled se dulce de leche in karamela ne zdita tako različna. Oba imata enako svetlo rjavo barvo in oba imata res dober okus po piškotih ali s čokolado. Oba sta res sladkega okusa in se običajno lahko uporabljata kot nadomestka. Torej, ta dva sta enaka, kajne? Ne! Dulce de leche je težji in debelejši od karamele, oba pa se močno razlikujeta po načinu izdelave. Preden lahko razčlenimo razlike med dulce de leche in karamelo, je pomembno razumeti, od kod vsak izvira in kako je postal tako priljubljen.
Kaj je karamel?
Ethan Hat
Karamelo lahko izsledimo v petdesetih letih prejšnjega stoletja . Čeprav gre za francosko sladko, beseda 'karamela' izvira iz španske besede sladkarije . Slana karamela pa je v zadnjih letih postala še posebej priljubljena v francoski regiji Bretanja je že vrsto let posebna poslastica.
Karamel je narejen s segrevanjem sladkorja, dokler ni rjave barve. Za ustvarjanje karamelne omake lahko dodamo mleko in maslo. Tako kot dulce de leche tudi sam prevod besede namiguje, kako je narejena. V francoščini se karamela prevede v „zažgan sladkor“, kar pomeni, kako nastane karamela.
Kaj je Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche je sodobnejša stvaritev in obstaja več teorij o tem, kdaj in kje je bila izumljena. Večina teorij se strinja s tem dulce de leche je nastal v 19. stoletju , vendar ni jasno, kako je postal priljubljen v Južni Ameriki. Dulce de leche je pretežno španska sladica in je glavna sestavina mnogih hispanskih domov.
Dulce de leche pomeni 'sladko mleko' kar kaže na to, kako je narejen. Glavna razlika med dulce de leche in karamelo je ta dulce de leche se običajno pripravi s segrevanjem kondenziranega mleka. Kondenzirano mleko vsebuje višjo raven sladkorja kot običajno mleko in ko se segreje, sladkor porjavi in ustvari zlato rjavo barvo. Mleko ga razredči, zaradi česar je rahlo tekoče.
Ali jih je mogoče uporabljati zamenljivo?
Da, tehnično lahko dulce de leche in karamelo uporabimo kot nadomestka. Imajo podobne okuse, barve in teksture in bodo naredili isto za katero koli posodo, v kateri jih uporabljate.
Če pa poskušate pripraviti posebno špansko ali francosko sladico, potem uporabite prave sladke, da dobite pristen okus. Če ste želeli enega od njih namestiti na čokoladne piškote, potem ne bo preveč pomembno, katerega.
Po mojih izkušnjah je dulce de leche nekoliko težji, zato ga ni treba uporabljati toliko kot karamelo. Razlik je nekaj, sicer pa sta ti dve slaščici dokaj zamenljivi.
