Ko sem študiral v tujini v Italiji, sem bil obseden z različnimi siri, ki jih je država ponujala. Zlasti mi je bil všeč sir Pecorino, ker je bil nekaj novega, hkrati pa se mi je zdel tako znan, saj je imel okus po parmezanu.
je arašidovo maslo tekoča ali trdna snov
Potem ko sem v državi živel skupno sedem mesecev, sem ugotovil, da Pecorino in Parmezan nista enaka. Pravzaprav so si zelo različni. Oba sicer prihajata iz Italije in jih običajno najdemo v trdih, naribanih oblikah, vendar imata različne okuse in v receptih ne bi smeli biti zamenljivi. Tukaj je razlika med Pecorino in Parmezanom in kdaj jih morate uporabiti.
Kako je narejeno
twiga_swala na Flickr
Parmezan je narejen iz kravjega mleka. Je starajo najmanj 12 mesecev, ponekod pa jih lahko najdemo tudi do treh let. Najboljša oblika sira, Parmigiano Reggiano, je parmezan, ki je posebej narejen v nekatera mesta v italijanski regiji Emelia Romagna ali Lombardija . Če iščete najboljši parmezan, raje poiščite to ime, namesto da bi vas parmezan našel v zelena plastična posoda .
Pecorino pa je narejen iz ovčjega mleka . Čas staranja se razlikuje pet do osem mesecev, kar je veliko manj časa, kot potrebuje parmezan, da se postara. Pecorino lahko najdemo v številnih oblikah, vendar prihaja iz regij Toskane, Sardinije in Lacija . Če želite biti prepričani, da dobite pravi sir Pecorino, poskrbite, da bodo nalepke označene s temi območji.
Okusite
alh1 na Flickr
Čeprav mnogi verjamejo, da se oba sira lahko uporabljata za podobne jedi, imata dejansko zelo različen okus. Parmezan ima slanejši, oreškov okus. Čeprav ga lahko jemo samostojno, ga običajno uporabimo le za dopolnitev okusa katere koli jedi, ki jo spremlja.
razumem, razumem drake besedila
Pecorino lahko uporabimo tudi kot dopolnilo k okusu, lahko pa ga jemo tudi samostojno ali z medom ali marmelado. Okus je močnejši in bolj oprijemljiv, zato je bolj drzen in se lahko samostojno drži. Čeprav lahko številne jedi koristijo dodajanju sira Pecorino, lahko sir v nekaterih primerih preglasi okus jedi, če je dodan preveč radodarno.
Izgleda
sebrenner na Flickr
Oba sira sta videti enako, kako naj poleg razlike na etiketi opazimo razliko? Sir parmezan je običajno trd, če ni nariban, in je nekoliko bolj zlate barve. Če pravi sir dobite iz Italije, je voščena skorja sira bo imel na njem odtisnjen Parmigiano Reggiano z rdečimi črkami.
Razločen način, da ugotovimo, ali je sir Pecorino namesto parmezana, je pogled na vosek, ker Pecorino ima pogosto črno, voskasto skorjo. Sir je na voljo tudi v različnih oblikah. Če je sir mlajši, je lahko mehkejši od parmezana. Pecorino je tudi bolj bele barve kot parmezan. Vendar včasih ni tako opazno, zato še enkrat preverite, ali je sir tisto, kar želite, preden ga shranite v košarico.
Recepti
kurmanstaff na Flickr
so dobro za vas napitki v oklopu
Zdaj, ko vemo nekaj več o razliki med Pecorino in Parmezanom, katere so najboljše jedi za njihovo uporabo? Parmezan je odličnega okusa s klasično skledo špagetov in rdeče omake, ker sir ni preveč močan. Več jedi vključujejo jajčevce parmezan, cesarska solata , Parmezanski čips , in še veliko več.
Verjetno najbolj znana jed iz Pecorina je sir in poper , ki je preprosta jed s samo sirom in poprom. Pecorino je glavni okus jedi in če ga niste poskusili, ga toplo priporočam. Ker pa je sir tako močan, doda veliko okusa številnim drugim čudovitim jedem.
ali je v panda express hrani sporočilo
Čeprav si sir Parmezan in Pecorino morda izgledata enako, je pomembno vedeti razlike, ker sta edinstvena in ju ne smemo uporabljati zamenljivo. Pomembno je tudi, da se prepričate, da se res dogovorite, saj je vredno nekaj dodatnih dolarjev, da okusite čisto italijansko dobroto v vsakem grižljaju.
Ko boste naslednjič pripravili italijanščino za večerjo, zares razmislite o Pecorinu in Parmesanu, da ugotovite, katera je prava izbira. Okusi bodo še boljši!
