V redu, otroci, razjasnimo: če bi naši očetje znali nasvete, kako najti hamburger takole, bi izjavili ameriški neodvisnost 20 let prej.
GIF Prispevek tumblr.com
Mark Bucher je večini znan kot zelo uspešen restavrator s sedežem v DC, vendar ga poznam kot moj očka.
V zadnjih nekaj letih sem ga gledal, kako se je odpeljal v Las Vegas, kjer je nastopil na svetovnem prvenstvu v hrani, zdaj pa v našem domu sedi nekaj čudovitih pokalov z hamburgerji.
Foto Madelyn Bucher
koliko pintov guinnessa zaužijemo na dan sv
Z »Očetom burgerjem« in tretjim najboljšim kuharjem hamburgerjev na svetu sem ga prosil za nekaj trikov.
GIF iz ljubezni yahoo.com
1. Zamrzovalniki
GIF z dovoljenjem tumblr.com
kako pridobiti okus po kavi
V nasprotju s splošnim prepričanjem 'zamrzovalnik postane vaše najdragocenejše kuharsko orodje', pojasnjuje Bucher. 'Zamrzovalniki se včasih slabo predstavijo v živilskem svetu, v resnici pa kuharjem dajo moč, da manipulirajo s hrano, ne da bi jo skuhali.'
2. Pomen mešanice govejega mesa
Fotografija iz ljubezni Nevina Martela
'Priprava enega hamburgerja je precej preprosta,' pojasnjuje Bucher. Vzemite 8 unč mešanice govejega mesa. Njegova najprimernejša mešanica je 50% mleta vlečena glava z razmerjem maščobe 80/20, 50% mleta pečenka z razmerjem maščobe 90/10.
kako kuhati lososa v pomivalnem stroju
Kar zadeva hiter recept: vrzite žličko Worcestershire omake, sol in poper, eno veliko jajce in četrt skodelice belega kisa. Za žemljico vzemite sezamovo semensko krompirjevo žemljico. Dodajte nekaj slanine ter belo in rumeno cheddar ... samo zato, ker je četrti julij. Vzemite svojih 8 unč, jih razdelite na dve enakomerni pljuski in jih za 30 minut držite v hladilniku.
3. Nikoli čez sezono
GIF z dovoljenjem tumblr.com
»GOVEJE GOVEČINE NE VEČ SEZONIRAJTE. Če v svoje meso vmešate karkoli drugega, se to imenuje mesna štruca… ne hamburger, «dodaja. Sol in poper na obeh straneh in to je to.
4. Šokirajte ljudi z jajčkom na sredini
GIF z dovoljenjem tumblr.com
Vzemite dve pljeskavki in v sredino postavite zamrznjeno jajčece. Vzemite drugo patty in jo postavite na vrh in, 'skoraj kot burger ravioli' stisnite stranice skupaj.
#SpoonTip: Na vrh hamburgerja nabrizgajte žličko Worcestershire omake.
5. Za kuhanje uporabite začinjeno litoželezno posodo
Foto Christin Urso
»Ponev rad začinim tako, da v njih skuham slanino. To je dvojni whammy ... začinjene ponve in prigrizek! ' je rekel Bucher.
lahko v čaj daste kavni krem
6. Samo en flip in en flip
GIF z dovoljenjem tumblr.com
'Ko je vaš hamburger v ponvi ali na žaru, ga le enkrat obrnite.' Bucher pravi, da hamburger kuhamo le 4-6 minut na vsaki strani z * enim * nežnim prevračanjem, ker bo več počilo ~ tajno ~ jajce, ki ga imamo na sredini. 'Če se jajčece zlomi, je naša skrivnost razkrita.' Dobesedno.
7. Oblačenje naših hamburgerjev
GIF z dovoljenjem tumblr.com
'Nori in dodajte toliko slanine (ali solate, paradižnika, čebule), kolikor želite, če pa nočete srčnega zastoja, sta dva trakca v redu.'
rezani oves vs kveker staromoden
8. Uporabite ameriški sir pri sobni temperaturi.
Fotografija z dovoljenjem tumblr.com
Ko se sir stopi, vzemite hamburger s ponve ali žara in pustite, da počiva, medtem ko pečete žemljico.
Če lahko ti nasveti štiri leta zapored dosežejo lestvico Marka Bucherja na svetovnem prvenstvu v hrani, morajo biti dobri.
