Najpomembnejše, kar sem se kdaj naučil od svoje kubanske Abuele, je, da je hrana močna. Prava jed lahko olajša tudi najbolj napeto situacijo ali pomaga pri praznovanju največjih zmag. Obožujem kuhanje moje Abuele in ker je mamina družina s Kube, sem odraščala ob kubanski hrani. Odkrila vam bom majhno skrivnost: tradicionalna kubanska hrana je res zelo dobra.
Kubanska hrana je običajno zelo osredotočena na meso, zato mnoge od teh jedi niso namenjene vegetarijancem med nami. Vendar pa je poudarek tudi na tropskih pridelkih, kot so trpotci in guava. Če se odpravljate na Kubo ali v kubansko restavracijo, je tukaj moj povzetek o tem, kaj morate poskusiti.
1. Stara oblačila
Ko sem odraščal, mi je moja Abuela na rojstni dan pripravila poseben obrok. Pogosteje kot ne, obrok, ki sem ga izbrala, je bil Ropa Vieja. Sestavljen je iz nežne razrezane govedine, ki jo kuhamo v paradižniku in postrežemo v tonah puhastega belega riža. Ime se dobesedno prevede v 'stare krpe', kar nekateri trdijo, ker je v recept enostavno vmešati ostanke. Stare krpe še nikoli niso imele tako dobrega okusa.
2. Picadillo
Picadillo je bila druga jed, ki sem jo ponavadi zahteval kot rojstni dan. Moja Abuela ga naredi z mleto govedino, krompirjem, olivami in stročjim fižolom v velikem loncu, vendar se recept razlikuje glede na kuharja. Številni recepti vključujejo rozine, ki jih osebno preziram, toda hej, kar koli plava na vašem čolnu.
3. Noga
Ta pečena svinjska ramena je najnežnejša, najbolj sočna jed, o kateri ste lahko kdaj sanjali. Težko si tega ne naročim, ko sem zunaj v kubanski restavraciji. Poleg tega me spominja na božič, saj ga na božični večer običajno kuha moja Abuela.
4. Masitas
Že ob razmišljanju o krožniku, polnem masitas in riža, si zaželim teči v latinskoameriško restavracijo po ulici od sebe. Ti hrustljavi koščki ocvrte svinjine so nežni od znotraj in hrustljavi od zunaj ter oh tako okusni. Vrhunska tradicionalna kubanska hrana.
5. Kamni
Kamni so ravni, ocvrti trpotci, ki bi jih lahko jedel kot vrečo krompirjevih sekancev. Ko sem jih lani poskušal narediti sam, sem dobil novo hvaležnost za mamo in Abuelo. Poravnava teh trpotcev potrebuje nekaj resnih mišic.
6. Riž in fižol
Miranda dambrot
Tako preprosto, a tako okusno. Samo vprašajte moje sostanovalce, vsaj enkrat na teden pojem nekaj različic riža in fižola in po mojem mnenju nobena shramba ni popolna brez pločevinke črnega fižola Goya. Riž in fižol sta tradicionalna kubanska hrana, ki jo postrežemo ob skoraj vsaki drugi hrani.
7. Mojo
Dobesedno bi pil mojo. Ta omaka za marinado in potapljanje je okusna za vse. Narejena je iz najboljših dveh sestavin na svetu: limete in česna, skupaj s celim kupom drugih začimb in citrusov.
8. Juka
Nič ni boljšega kot yuca, ki je na pari v omaki iz česna mojo. Yuca je druga beseda za korenine manioke, škrob, ki je podoben krompirju. Lahko ga jeste kot pomfrit ali pečen ali paro.
9. Bunuelos
Kubanski Bunuelos so mali krofi, narejeni iz yuce. Imajo okus po lahkih, luskastih krofih in jih navadno potopijo v omako iz janeža. Zelo zapleteno je, da jih pravilno oblikujete, toda praksa je popolna.
10. Zrela
Ali lahko Kubancem rečete, da imajo radi trpotce? Maduros so sladki trpotci, ki jih cvrejo samo enkrat, v nasprotju s kamni, ki jih ocvrejo dvakrat. Okusne so kot priloga k preprostim ocvrtim jajcem.
11. Flan
Lissane Kafie
Flan moje mame je znan v moji soseski. Ta tradicionalna kubanska hrana je idealna sladica po kubanskem obroku, osredotočenem na meso. To je sladka torta, podobna kremi, na vrhu s karamelnim prelivom. Moja mama ne prenaša laktoze in jo včasih pripravi z sestavinami brez mleka, kot sta mleko in kremni sir brez laktoze. Tu je preprosta različica s 5 sestavinami.
12. Kubanski piščanec Fricassee
Ta piščančja jed je očetova zahteva za rojstni dan vsako leto. Vsebuje počasi kuhane piščance, oljke in paradižnik, skupaj s tonami česna. Če ste mislili, da imajo Francozi najboljšega fricasseeja, pomislite še enkrat.
brezplačen sladoled za dan sladoleda
13. Riž s piščancem
Arroz con Pollo ali piščanec z rižem je najpomembnejša latinskoameriška jed. To tradicionalno kubansko hrano lahko pripravite v enem loncu, zaradi česar je neverjeten recept med tednom. Vključuje vse običajne osumljence: paradižnik, česen in riž.
14. Guava pasta
Ko sem bil otrok, je bila guava pasta moj obstoj. To je gosta pasta iz sadja guave in sladkorja, ki jo moja družina namaže na krekerje. Ko sem se postaral, sem začel ceniti to tropsko sadje in to je zagotovo tradicionalna kubanska hrana, ki bi jo morali vsi poskusiti.
15. Kubanski kruh
Kubanski kruh je eden najboljših kruhov na svetu. Je luskasta, lahka in jo najbolje postrežemo toplo. Prav tako je popolna stvar, če si zaužijete ostanke soka ali omake.
16. Kubanski sendvič
Bernard Wen
Kateri seznam tradicionalne kubanske hrane bi bil popoln brez kubanskega sendviča? Nikoli ne morete zgrešiti, če naročite temu hudobcu iz šunke, svinjine, sira, kumaric in gorčice na kubanskem kruhu. Doma si pripravite panini v kubanskem slogu za popolno kosilo.
Na koncu dolgega dne ni nič podobnega skledi riža in fižola. Kubanska hrana je ena izmed najboljših na svetu in če poskusite te tradicionalne jedi, boste poskusili, zakaj.
