Torej je po definiciji 'obrtna' hrana ali pijača narejena na tradicionalen način iz visokokakovostnih svežih sestavin. Ker pa se zahteve povečujejo, postaja neverjetno zahtevno ustvarjanje živilskih izdelkov v celoti iz nič in postopoma prehajamo na mehanizacijo, standardizacijo in v osnovi uporabljamo poceni, dolgotrajne živilske sestavine. In to ni nobena izjema za najbolj ljubezensko sladico v Ameriki -sladoled.
Vendar pa je v New Yorku 16 trgovin s sladoledom, ki so ostale zveste svojim koreninam, z najboljšimi možnimi lokalnimi sestavinami in specializiranimi tehnikami za ustvarjanje naravnega in hkrati izjemno slastnega sladoleda. Brez konzervansov ozdodatki, čisto spoštovanje in spoštovanje do izrazitih, svežih okusov vrhunskih sestavin.
Kdo je vedel, da se lahko celo dobro pojeste s svojim sladoledom?
1. Velika trgovina gejevskih sladoledov
Foto Elisa Djuhar
Kar se je začelo kot zgolj poletni eksperiment, je zdaj dobilo vihar javnosti in zraslo v eno najbolj zloglasnih mestnih elektrarn. Nešteto predstavljenih v številnih domačih in mednarodnih publikacijah, kot so Dessert Professional , Živilska mreža, The Daily Beast in ZDA danes , Big Gay Ice Cream igrivo kombinira starošolsko mehko ponudbo vanilije in čokolade z nešteto edinstvenimi prelivi in muhastimi kombinacijami okusov, kar ima za posledico nove indekadentne zamrznjene poslasticez norimi, a zanimivimi imeni izdelkov.
Narejeno z Ronnybrook mlečni izdelki iz zvezne države NY, njihova mehka postrežba je bogata, kremasta in maslena. V kombinaciji s kančkom soli in prelivom z notranjimi dodatki se naravna sladkost mehke postrežbe takoj prebije, kar povzroči preprosto nepozabno in zasvojenost.
dva. A.B. Biagi
Fotografija iz ljubezni newyork.seriouseats.com
Kaj naredi A.B. Posebnost Biagija je, da to ni vaša tipična italijanščinagelato in sorbettrgovina. Namesto tega združuje tradicionalno italijansko izdelavo gelata z okusom Brazilije z uporabo širokega nabora tropskega sadja. Poleg tega so tukaj okusne dobrote narejene iz svežega mleka s kmetije iz New Yorka in organskega sladkorja iz Brazilije. Gelato se zavrti v tradicionalnem vertikalnem zamrzovalniku serije Cattabriga EFFE, prvem te vrste v New Yorku.
Od tradicionalne Nocciola Gelato do gladke, lahke in osvežilne brazilskeAcai jagodeSorbet, bogat in slasten kozji sir, pomarančna lupina in Anis Gelato, A.B. Biagi vam bo zagotovo ponudil izkušnjo kot nobena druga.
3. Laboratorij za sladoled
Foto Elisa Djuhar
Laboratorij za sladoledDel Gelato se je rodil z idejo, da bi bil kuhinja ali 'laboratorij' po meri, kjer bodo kuharji in gostinci dobrodošli, da ustvarijo svoje lastne okuse sladoleda za posamezne menije. To pojasnjuje, zakaj je prva stvar, ki jo opazite, ko vstopite v to majhno kavarno, njeno obsežno okno v odprto kuhinjo. Tu je sladoled ročno izdelan v majhnih serijah, pri čemer se uporabljajo organske naravne sestavine, ki jih pridelajo doma in z vsega sveta.
Štiri. Van Leeuwen Artisan Ice Cream
Fotografija iz ljubezni @vanleeuwenicecream na Instagramu
Začelo se je zgolj kot rumenotovornjak za sladoledže leta 2008 je Van Leeuwen Artisan Ice Cream od takrat vzklil in postal eden najbolj priljubljenih mestnih sladoledov. Njihova filozofija je stara šola in preprosta, to je uporaba ne le tradicionalnih tehnik izdelave sladoleda, temveč tudi najboljših naravnih sestavin najboljših obrtnih proizvajalcev in kmetov po vsem svetu.
dieta krvne skupine pred in po fotografijah
To pomeni, da je okus sladoleda za vsako nebo in zavsako sezono. Od klasičnih okusov do cele vrste veganskih izbir in eklektičnih kreacij, kot jeOpečen kokosSladoled iz kokosove torte in sečuanska paprika zČešnjev kompot, Van Leeuwen postreže s sladoledom, ki je bogat, dekadentan in naravnost popoln.
5. Vrt zmage
Fotografija iz ljubezni bonberi.com
Navdihnjena s tradicijo anatolske dondurme,Vrt zmagenaredi njihovo mehko postrežbo z uporabo svežeKozje mlekopridobljeno lokalno od Side Hill Acres v Candorju v New Yorku. Na tej kmetiji je trajnostno kmetovanje praksa in koze gojijo na svežem senu in travi brez kakršnih koli profilaktičnih antibiotikov ali hormonov. Zamrznjena poslastica je svetla, hkrati sladka in pikantna, bolj zdrava in brez laktoze.
Mehki okusi za serviranje in inovativne kreacije sončnic se menjajo glede na sezono, od katerih mnoge zlasti sledijo bližnjevzhodni tradiciji, kjer so cvetne esence vključene, da 'ugajajo brbončicam in dvignejo stanje duha'.
6. Umetnost sladoleda
Fotografija z dovoljenjem sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato se je rodil iz goreče strasti, da bi v velikem jabolku poustvaril pristno italijansko izkušnjo gelata. Lastniki so si vzeli čas za potovanje iz Benetk na Sicilijo, da bi spoznali najboljše obrtnike gelata in spoznali skrivnosti izdelave gelata. Gelato je tukaj narejen iz samo najboljših naravnih sestavin, kar privede do poslastice, ki je sveža in brez aditivov, bogatega okusa in polnega okusa.
7. Sladoled iz modrega marmorja
Fotografija iz ljubezni @feedyourgirlfriend na Instagramu
Uporaba samo certificiranoekološkomleko, pridobljeno iz pašnikov, in skrbno izbrane kakovostne sestavine, sladoled Blue Marble opisuje kot „ Zemljo prijazna restavracija '. Okusi so klasični, čisti in 'elementarni', kot jim pravijo, pri čemer uporabljajo majhne količine sladkorja in konzervansov ter omogočajo, da sestavine namesto tega govorijo same zase. Še več, njihova tovarna v osrčju Sunset Parka v Brooklynu je edina certificirana tovarna organskega sladoleda v New Yorku.
8. Ice & Vice
Fotografija iz ljubezni @iceandvice na Instagramu
Zmagovalec Nagrade Vendy 2014 Ice & Vice jeeksperimentalnotrgovina s sladoledom, ki ponuja originalno paleto okusov in kombinacij. Ne, ne boste našli tradicionalne kepice čokolade ali vanilijevega sladoleda. Ampak kar boste ugotovili, so smešni, a čudoviti okusi, kot je Nuts of Wrath izMarcona mandljiin grozdna marmelada Kool-Aid in Trije prašički, tjslana karamelasladoled s slanininim maslom in slanino praline (ja večslaninaprosim).
Kje drugje bi lahko bili bolj navdušeni kot v prodajalni sladoleda, ki streže kakovost in primere z vsako kepico?
9. OddsFellows Ice Cream
Fotografija avtorja @chrissmekim na Instagramu
OddsFellows Ice Creampasterizira lastno osnovo za sladoled v lastni kuhinji z uporabo mlečnih izdelkov brez lokalnih hormonov in brez aditivov. Rezultat tega je značilna, kremasta tekstura, ki jim omogoča, da dodajo več globine svojim čudovitim okusom, ki segajo od muhastih interpretacij klasike do bizarnih, a prijetnih izumov.
Pomislite na absurdne, a nenavadno okusne kombinacije okusov, kot soMisoČešnjev sladoled in sorbet iz grenivke Jalapeno ter vrhunske sončnice, ki vsebujejo vrsto domačih prelivov. Sladoledi so sveži vsake tri dni, okuse pa pogosto menjavajo. Toda ne glede na dan vašega obiska se vam bodo vedno obetale neverjetne izkušnje.
kateri beljakovinski prašek je zame najboljši kviz
10. Sončnice in storži
Foto Elisa Djuhar
Ta trgovina obstaja že od leta 1991. Toda tudi po dveh desetletjih še naprej znova izumljajo konceptdomač sladoled, ki ponuja vrhunski sladoled, nežno zmešan in napolnjen s svežimi, ločenimi sestavinami. Poleg presenetljivih okusov, kot je Wasabi,Ingverin Corn, Sundaes and Cones je znan tudi po tem, da je bil zelo velikodušen s svojimi obroki.
enajst. Kremnica Ample Hills
Foto Elisa Djuhar
Lastnik podjetja Ample Hills Creamery Brian Smith je bil pisec znanstvenih fantastik, ki je postal proizvajalec sladoleda. Ta prehod se je verjetno izkazal za eno najboljših odločitev na svetu, ker je ta sladoledni salon, ne glede na njegovo lokacijo, vedno podvržen navdušenim otrokom in odraslim. Z izdelavo celotne osnove sladoledne kreme iz nič, z uporabo lokalnih, organskih sestavin, ki ne vsebujejo hormonov, Ample Hills Creamery nenehno ustvarja nekonvencionalne, a iznajdljive pripravke, ki vsebujejo igrivo raznovrstne mešanice, vključno z gnječavo masleno torto,presteinslanina.
Redno izpuščajo nešteto sezonskih okusov, toda najbolj zasvojen okus je Salted Crack Caramel, ki vsebuje slani sladoled iz karamele v sladoledu v kombinaciji z izdatno peščico slanih krekerjev, prevlečenih z maslom, sladkorjem in čokolado. Vsak grižljaj je popolnoma božanski - dobite tako sladko kot slano, kremasto in hrustljavo.
poimenujte hrano, ki bi jo lahko jedli 4. julija
12. Daveyjev sladoled
Fotografija iz ljubezni @hungrybetches na Instagramu
Izdelovalec grafičnih oblikovalcev sladoleda David Yoo je glavni mojster vsega v tej izjemni prodajalni sladoleda - izumov, računovodstva, trženja in grafike - in to je samo po sebi navdihujoče in presenetljivo dejstvo. Svojo kreativnost in dovršenost prikazuje tako s prekleto dobro klasiko kot z originalnimi posebnostmi. Tu je sladoled narejen iz surovih sestavin, vključno s kremo iz Battenkill Creamery in vsebuje le 10% do 13% sladkorja, kar je bistveno nižje od povprečne vrednosti približno 25%.
Priljubljeni okusi vključujejo piškote in smetano, ki uporablja pravi Oreos, zdrobljen v koščke prave velikosti, in močno kavo, ki uporablja brezovo kavo. Obstajajo tudi sezonski okusi, za katere David Yoo sčasoma upa, da bodo 'združena zbirka okusov'.
13. Obožujem te sladoled
Fotografija vljudnost nydailynews.com
Gelato Ti Amo v New Yorku je franšizno podjetje iz Arreza v Italiji. To ponavadi pomeni, da obstaja večja verjetnost, da bo bolj komercializiran, bolj množičen, manj verodostojen, manj izviren itd. Vendar je toItalijanski uvozzagotavlja, da ostane zvest svojim koreninam, tako da zagotavlja, da je vsa njegova proizvodnja, to je vse do tik pred postopkom kremiranja, narejena izključno v njeni delavnici v Arezzu. Nastali izdelek je pakiran in odposlan pod določenimi pogoji v posamezne sladoledarne, kjer bo nato potekal postopek kremiranja.
Vse sestavine izvirajo iz celotne Italije. Na primer, mleko prihaja iz Toskane, limone iz Neaplja, pistacija pa s Sicilije. Rezultat je malo okusa Italije okus Italije tukaj v finančnem okrožju New Yorka.
14. Tovarna sladoleda iz kitajske četrti
Fotografija iz ljubezni @chinatownicecreamfactory na Instagramu
Tovarna sladoleda iz kitajske četrtije priljubljeno ameriško sladico postregel z unikatnoAzijski zasukveč kot 28 let. Do danes je to še vedno družinska operacija, ki jo v Kitajski četrti pogosto imenujejo neuradna znamenitost.
Tu ponosno sijejo neokrnjeni azijski okusi. Konec koncev, kje drugje lahko najdete trgovino s sladoledom v tem velikem jabolku, ki ponuja prijetne dobrote s tako močnim poudarkom na okusih Daljnega vzhoda?
petnajst. Tipsy Scoop
Fotografija iz ljubezni @tipsyscoop na Instagramu
Priprava sladoleda teče v krvi lastnice Tipsy Scoop Melisse Tayss. Pravzaprav je bil njen velik, velik, praded verjetno eden prvih, ki je v svojem 19. stoletju v Glasgow na Škotskem v Glasgow na Škotskem prinesel sladoled iz svojega majhnega gorskega mesteca Picinisco v Italiji. Toda Melissa je to idejo o sladoledu dvignila na povsem novo raven, tako da je pomešala obrtniški, ročno izdelan sladoled ter alkoholne pijače in druge popolnoma mešane koktajlne sestavine - kar tako pojasnjuje blagovno znamko.
Govorimo o pravi pijači - sladoled iz rdečega žameta, napolnjen z vodko za torte, kremo iz kakava in češnjevim likerjem ter čokoladnim sladoledom, pomešanim s hrustljavimi slanimi pereci in napolnjenem s kremno pivo Brooklyn Brewery. To je en odličen način, da se povzpnete, ne da bi prišli tudi visoko.
16. Morgensternov najboljši sladoled
Fotografija avtorja Morgenstern's na Facebooku
Nick Morgenstern, ki je delal v nekaterih najboljših kuhinjah v državi, v ta retro sladoledni salon pripelje svoje spretnosti in intelektualno znanje v klasičnem pecivu. Poleg tega, da je brez jajc, je sladoled tukaj znan po manjši vsebnosti maslene maščobe in sladkorja, kar ima za posledico okrepljene okuse in okuse.
Obstaja širok spekter nekonvencionalnih,avantgardeokusi, kot so Fernet črni oreh, pistacija zelenega čaja, banana Durian in pet različnih vrst okusov čokolade, - vsaka kepica pooseblja eksperimentalni duh in ustvarjalno inteligenco. Morgenstern's sodeluje tudi z drugimi priznanimi kuharji in ponuja enako dekadentno kreacije sončnic .
