Kot študent prehrane , Ne morem vam povedati, kako pogosto me ljudje sprašujejo naključno o dietah, trendih, umetnih sladilih, maščobah, ogljikovih hidratih, kalorijah, živilskih barvilih, organskih snoveh itd. Potem je tu še ena skupina ljudi, ki mislijo, da živim od surove zelenjave in lokalno pridobljeni kombucha in obsojam vse okoli sebe (ne, obljubim - ti to storiš).
Še bolj zanimivo pa je, kako mi ljudje pogosto svetujejo naključne prehrane ali mi poskušajo povedati, da so 'prepričani v nekaj', kar so videli na televiziji ali prebrali na internetu.
Razumem - tam je ogromno informacij. Veliko jih je navideznih, na strahu ali trenutno v modi ali #trending v spletu in na menijih. Toda preučevanje prehrane kot naravoslovja tako na dodiplomskem kot tudi na dodiplomskem šolanju me je pripeljalo do spoznanja, da se znanost v mnogih modnih modnih muhah izkaže za nevredno.
Velikokrat, ko ljudem rečem, da nekaj, kar so videli po vsem internetu, pravzaprav ni najboljša ideja za dobro zdravje (gledam te, diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov), so šokirani.
Tukaj je nekaj stvari, ki jih kot študent prehrane vedno znova slišim, in razlogov, zakaj gre za mite ali napačne predstave.
1. 'Edina pot je nizka vsebnost maščob.'
Foto Katherine Baker
Pred kratkim sem v vrsti pri Starbucksu naročil ledeno kavo, nesladkano z brizganjem kokosovega mleka. Gospa za mano mi je rekla, 'ali nisem vedela, da je kokos oreh maščoben?' in nadaljeval z naročanjem venti-nemastnega frappucina. Brez komentarja.
Tukaj je dogovor, prijatelji, že sem povedal in povedal še enkrat: maščoba ni štirimestna beseda (razen če je transmaščobna - ta ni tako dobra).
Maščoba je pomemben del zdrave prehrane - še posebej, če nasičene in trans maščobe nadomestite z bolj zdravo izbiro ( več o tem preberite tukaj ). In veliko izdelkov brez maščob nadomešča zdrave maščobe s sladkorji, kar je za vas pravzaprav slabše.
Tudi maščoba nasiti. Odložite PB2 in preliv brez maščob, poln sladkorja, in uživajte v resničnih različicah zmerno.
2. »Brez ogljikovih hidratov. Sem 'zdrav.' Poleg tega te naredijo debelega. '
Foto Katherine Baker
SMDH. Tega veliko slišim in iskreno, na tej točki si zaradi mene (in mnogih drugih ljudi, ki jih tudi poznam, ki se tudi ukvarjajo s prehrano) želim dramatično na ves glas vriskati v javnosti. Sreča za tiste okoli mene, ponavadi se lahko vzdržim. Ali lahko prosimo, da to idejo počivamo? Ogljikovi hidrati so pomembni !
Bi radi zmanjšali predelane ogljikove hidrate, kot so sladka žita, beli kruh, piškoti in kolački? Super, s tem sem na krovu. Toda namesto da bi izločili pomembno skupino živil in želeni vir energije v telesu, preprosto poskusite narediti bolj zdrave zamenjave.
kako odstraniti vonj čebule iz rok
Vključi cela zrna ( ovsena kaša , rjavi riž , Kvinoja ) in polnozrnate izdelke (vključno z žita , testenine in ja - polnozrnati kruh ) in uživajte v njih. Polnozrnati izdelki so polni vlaknin, beljakovin in so pogosto obogateni s pomembnimi vitamini in minerali, vključno s folno kislino in vitamini B. Zdaj pa pojdi in objami svoje bagete.
3. »Veliko sem raziskal o tem na spletu. Zaupaj mi.'
Foto Katherine Baker
Tukaj bom objavil nekaj šokantnih novic: izkazalo se je, da * dah * internet ni vedno najbolj legitimen vir informacij. Samo zato, ker ste v dnevnih pogovornih oddajah videli nekaj šokantnega ali prebrali en članek, ki se sklicuje na eno naključno radikalno študijo, to ne pomeni resnično. Prave informacije o znanosti in zdravju niso vedno tako vabljive in nezaslišane kot manipulirane ali izmišljene zdravstvene novice, ki jih pogosto vidimo na naših mini-virih.
Če resnično želite vedeti, kaj resnica stoji za nečim prehranskim, se posvetujte z usposobljenim, izobraženim organom, učbenikom o prehranski biokemiji ali pa si oglejte kritično literaturo o PubMed pred oblikovanjem mnenja.
4. »Vsak dan jem kup vitaminov. Zelo pomembno je ostati zdrav. '
Fotografija iz ljubezni preventiva.com
No, za večino od nas v resnici ne. Zdaj ne rečem, da so vsi dodatki slabi. Za nekatere populacije ali ljudi s prehranskimi omejitvami, alergijami ali zdravstvenimi težavami so nekateri vitaminski in mineralni dodatki koristni ali celo bistveni. Vendar multivitamini nikakor ne morejo nadomestiti zdrave prehrane.
Uživanje polnovrednih živil je najboljši način za pridobivanje hranil, saj ne samo, da imate od vitaminov in mineralov bogato hrano - vključno z vlakninami, fitokemikalijami in antioksidanti - vaše telo absorbira večino hranil veliko bolje iz hrane bolje kot iz tablet.
Prav tako - zavedajte se, da nihče ne regulira vitaminskih dodatkov. Kolikor veste, bi lahko porabili tone denarja za sladkorne tablete.
5. 'Vrzi še slanino na moj zdrav zrezek napolnjen obrok Paleo.'
Foto Audrey Mirabito
Nimam težav z več jedjo sadje , zelenjavo , oreški in morski sadeži ter odstranjevanje predelane hrane. Pravzaprav se ukvarjam s tem vidikom diete Paleo.
Vendar se zdi, da si je veliko ljudi popolnoma napačno razlagalo paleo prehrano (kar, če preberete prvotni paleo načrt, prepoved slanine ). Tudi uživanje veliko rdečega in predelanega mesa (česar prvotna paleo dieta pravzaprav prav tako ne spodbuja) dokazano je, da povzroča večje tveganje za bolezni srca in ožilja .
In zelenjavo in polnozrnata žita? Mislim, za eno, razpravlja se, da so jih paleolitski ljudje dejansko jedli in glede na to, kar sem preučeval o prehrani, lahko rečem le, da so stročnice ena najbolj hranljivih skupin živil, ki se jih spomnim (napolnjene z beljakovinami, vlakninami, vitamini, minerali in fitokemikalijami), in da je bogata z vlakninami cela zrna ponujajo tudi zdravstvene koristi in zagotavljajo vitalna mikrohranila.
6. 'Ekološko pomeni, da je bolj zdravo.'
Foto Katie Fletcher
Ni vedno. Ekološka živila dejansko še nikoli ni bilo dokazano, da imajo kakšno prehransko kakovost bolj kot običajna živila . Ali kupujem ekološko hrano? Ja, še posebej pridelam. Mislim, da imajo boljši okus in sem na krovu nekaterih (vendar ne vseh) drugih vidikov ekološkega kmetovanja.
koliko kosov v zvitku suši
A ne pozabite tega organska hrana ni treba upoštevati zakonov o utrjevanju v ZDA, kar pomeni, da številnim organskim žitom in žitnim izdelkom niso dodana pomembna hranila. Ker se veliko ljudi zanaša na stvari, kot so žitarice za zajtrk, ki so glavni vir B in drugih vitaminov, če strogo uživate organske izdelke iz žitaric, vam lahko manjkajo pomembna hranila.
Preverite prehranske nalepke in se prepričajte, da občasno izbirate obogatene žitne izdelke. In zavedajte se, da ekološka živila nimajo prehranskih čarobnih velesil.
7. 'Moram se bolj osredotočiti na uživanje beljakovin.'
Foto Sally Zhang
Pravzaprav ga velika večina Američanov preveč zaužije in verjetno potrebujete manj, kot si mislite . Beljakovine so pomembne, poleg mesa pa jih je veliko tudi v mnogih virih. Beljakovine uživate na več načinov, o katerih ne razmišljate - žita, semena, oreški, fižol - celo zelenjava ima beljakovine.
Bistvo je v tem, da si lahko olajšate celotno miselnost samo z beljakovinami in zeleno zelenjavo. Uživajte v uravnoteženi prehrani, ki vključuje beljakovine in številne druge hranljive stvari - vključno s sadjem, zdrave maščobe , zrna in škrobnata zelenjava.
8. 'Brez glutena grem brez razloga' ali 'Brez glutena bom shujšal.'
Foto Becky Hughes
Izločanje glutena je za nekatere ljudi, kot so tisti, vitalna oblika prehranske terapije Celiakija ali alergije na gluten. Če želite odstraniti gluten, tudi če nimate prave alergije ali občutljivosti, vas nikakor ne sovražim ali diskriminiram. Preprosto želim, da ne pozabite, da ' brez glutena ”Ne pomeni bolj zdrave, manj pitne, manj kalorične ali bolj hranljive prehrane z glutenom.
Osredotočite se na zdrave vire ogljikovih hidratov, vključno s sadjem, škrobnata zelenjava in polnozrnati izdelki.
9. »Če jeste pozno zvečer, se zredite. Moja kuhinja se zapre ob 18. uri. «
Foto Jessica Fedin
Še en mit o zdravju, ki plava po vsem internetu in ga znanost ovrže. Ne glede na to, kdaj v dnevu zaužijete kalorije, vaše telo jih bo enako presnovilo . Če ste zvečer lačni, prigrizite. V redu je, ne boste se zbudili kot balon.
Kljub temu lahko pozno zvečer grizenje povzroči povečanje telesne mase, če ga povzroči dolgčas, prekomerna utrujenost, pijanstvo ali grižljanje ali če se mastna prigrizka preveč zaužije.
10. 'Potrebujemo mlečne izdelke za močne kosti.'
Foto Andrea Kang
Ni res. Mlečni izdelki so sicer lahko dober vir kalcija in vitamina D, vendar niso edina mesta za pridobivanje teh hranil. Nekatere kulture le redko uživajo mlečne izdelke. Set kalcija tofu , tempeh , ohrovt , soja, mandlji , bok choy in gorčična zelenjava vsebujejo kalcij, prav tako obogateni pomarančni sok in vedno večja izbira nemlečna mleka .
Če ne marate mlečnih izdelkov ali jih ne prenašate, bo v redu. Preprosto izberite polnovredno hrano in obogatene vire kalcija, da boste lahko zadovoljili svoje potrebe.
10. 'Nikoli ne bi smel jesti XX, kajne?'
Foto Kylie Kinder
Nisem v pomanjkanju, vse stvari so lahko del zdrave prehrane, če jih uživamo zmerno. Ampak to so stare novice. Ne postavljajte se za neuspeh s tem, da nekatere stvari prepovedate iz svoje prehrane. Samo večino časa jejte zdravo. Kar me pripelje do zadnje točke ...
11. 'O moj bog, ješ piškotek? Nikoli si nisem mislil, da bi te videl, da bi pojedel piškotek. '
Fotografija iz ljubezni @elenabesser na Instagramu
Diner se potaplja in vozi v New Orleans
Iz nekega razloga so včasih ljudje (običajno tisti, ki me ne poznajo dobro) šokirani, ko občasno naročim a (veggie) burger in krompirček ko vsi okoli mene naročajo solate , če predlagam sladica , pojejte celo mizo ali pa prigrizite vmesno pecivo. Samo zato, ker preučujem prehrano, me ne naredi robota. Pravzaprav sem na tem področju verjetno končal zaradi svoje nesmrtne ljubezni in zanimanja za hrano. Rad jem in si privoščim - navsezadnje je uživanje del zdravega načina življenja.
Zdaj mi daj sekundo piškotek !
