Kot študent prehranske znanosti se trudim iskati edinstvene prehrambene izkušnje. Čeprav nameravajo številni moji vrstniki s svojo diplomo sodelovati v prehrani, me zanima razvoj izdelkov. Ustvariti želim novo in zanimivo hrano, da bi izboljšala kolektivno prehranjevalno izkušnjo.
koliko rezin kruha je v vrečki
In kakšen boljši način za pridobivanje navdiha za zabaven nov izdelek kot mimovzorčenje eksotične hrane? Nedavni trend prehrane, ki je pritegnil mojo pozornost, je morski jež, ki ga pogosto imenujejo japonsko ime 'uni'.
Fotografija iz ljubezni @freezemomentz na Instagramu
Morski ježki so postali zelo priljubljeni med sladokusci, čeprav se zdi, da so zlate spolne žleze teh trnastih bitij mišljene poslastica v kulinaričnem svetu . Torej seveda, ko sem dobil priložnost, nisem mogel reči ne vzorčenju svežega uni na Tržnica kmetov v San Diegu . Uni, ki sem ga kupil, je bil še živ, ko ga je prodajalec izvlekel iz ledene kopeli in ga odprl.
Očistil je koščke pozabljene alge, preden mi jo je dal na papirnati krožnik in mi rekel, naj uživam, s pogledom matere, ki razkazuje svojega novorojenega otroka. Bližnji kupec me je opozoril, da bo 'imel okus po morju.' Čeprav se to sliši slikovito, kot lahko potrdi vsak, ki je kdaj čez dan na plaži požrl slanico slane morske vode, okus oceana ni ravno takšen okus, ki bi ga aktivno iskali.
Zaradi tega sem bil najmanj živčen, toda ko sem se že odrekel 10 dolarjem za tako imenovano poslastico, mi ni preostalo drugega, kot da sem se upal, da sem vilice potopil v mehko reproduktivno tkivo.
Foto Haley Palmer
Dvomim, da boste šokirani, ko boste ugotovili, da je morski ježek dejansko imel okus kot ocean, v katerem je bil ujet. In imel je vedno iskan mehak teksturo, ki se topi v ustih.
Pri poskusu uni sem se počutil kot Andrew Zimmern v hit oddaji Travel Channel Bizarna hrana . Bila je tako zanimiva izkušnja okušanja, priporočam, da jo preizkusite sami. Morski ježek je najbolj svež in ga lahko najdemo v večjih mestih, kot so New York, San Francisco in Los Angeles.
Čeprav vidim, kako je tako edinstveno bitje postalo ljubljeno mnogim pustolovskim jedcem, mislim, da se bom naslednjič, ko bom želel 'okusiti morje', samo spustil na plažo.
