Tajska je država, ki slovi po svojih plažah, barih, kulturi, gostoljubju in očitno po hrani. Tajska kuhinja je ena najbolj znanih na svetu. Pravzaprav, ko je CNN svoje bralce prosil, naj izberejo 50 najboljših živil na svetu , na seznam se je uvrstilo sedem tajskih jedi - največ iz katere koli države.
Pred kratkim sem bil skoraj en teden na Tajskem in sem imel vsak dan drugačno tajsko jed za vsak obrok. Tudi tajsko hrano sem že poskusil, toda iskreno, ne moremo se zavedati, kako čudovita je v resnici, dokler je ne pojeste na Tajskem. Ves čas sem se spraševal, kako dolgo bo trajalo, preden se bom dolgočasil, a ta dan ni nikoli prišel. Še danes bi dal vse, da bi se vrnil v tisto majhno restavracijo ob Tajskem zalivu in spet imel tisti izredno pekoč in začinjen Kaeng Pa (džunglski curry).
V bistvu pravim, da se tajske kuhinje nikoli ne morete zasititi zaradi raznolikosti in ker so skoraj vse tajske jedi tako prekleto dobre. Med vsemi jedmi, ki sem jih poskusil v enem tednu, je tukaj 11, ki jih ob obisku Tajske ne smete zamuditi:
1. Zeleni piščančji curry (Gaeng Keow Wan Kai)
Foto Aakanksha Joshi
Tajsko zeleni curry je čudovita jed, še posebej, če ga imate poleg druge, bolj začinjene jedi. Jed dobi zeleno barvo iz zelenih čilijev, vendar še vedno velja za sladki tajski curry. Ne zaradi okusa (rahlo je začinjen, čeprav se ta vedno lahko razlikuje), temveč zaradi svetlo zelene barve.
2. Tom Yum
To je ena najbolj znanih tajskih juh, ki je narejena iz juhe, ki vsebuje osnovna tajska zelišča in katero koli vrsto morskih sadežev (ali piščanca), kot so kozice, kozice ali ribe. Nekatere druge različice imen so Tom Yum Goong (z kozicami), Tom Yum Pla (z ribami) in Tom Yum Po Taek (vsi morski sadeži).
3. Ocvrti rezanci v tajskem slogu (Phad Thai)
Fotografija dovoljena s strani pixabay.com
Ta jed dvigne rezance na povsem novo raven. Narejen je tako, da namočene riževe rezance z mešanjem ocvremo z jajci in tofujem ter jim dodamo kozice, ribje omake, tamarindino pulpo, rdečo papriko čilija in druge aromatične sestavine.
4. Solata iz zelene papaje (Som Tam)
Fotografijo objavil Sopheak Seng (@sopheakseng_) 4. decembra 2015 ob 17.29 PST
To so nebesa za vse vegetarijance. V deželi, kjer morski sadeži prevladujejo v kulinariki, jih je res težko najti dobro vegetarijanska hrana. Na Tajskem vas lahko reši solata Papaja. Narejen je iz surove papaje, je začinjen in osvežujoč - popoln začetek katerega koli dne na Tajskem. In za vse umrle nevegetarijance se lahko vedno ozrete po njeni neveg različici.
5. Piščanec v kokosovi juhi (Tom Kha Kai)
Fotografijo objavil @chefkingkas dne 18. novembra 2015 ob 20.41 PST
To je še ena res znana tajska juha, ki je blažja različica Toma Yuma. Za razliko od pekočega in začinjenega bratranca je ta blag in kremast - kot nalašč za tiste, ki jim hrana ni preveč začinjena.
6. ocvrt riž (Khao Pad)
Foto Aakanksha Joshi
To je vrhunska tajska jed za udobje. Ko si želite oddahniti od vseh kari, juh in začimb, si privoščite to. Lepota te jedi je v njeni preprostosti - je osnovna, a vseeno odlična.
7. Piščanec z indijskimi oreščki (Kai Med Ma Muang)
Fotografija z dovoljenjem youtube.com
Že od malih nog imam rad indijske oreščke, zato se mi je ideja o kombiniranju praženih indijskih oreščkov s piščančjimi in tajskimi okusi zdela res fascinantna. Sčasoma sva imela z mojima dva obroka tega, zato to veliko razloži.
8. Ocvrta bazilika in piščanec (Pad Kra Pao Gai)
Foto Aakanksha Joshi
Ta je klasičen tajski obrok 'ena jed'. Če vas (bog ne daj) nič drugega v meniju ne pritegne, preprosto zaprite oči in pojdite po to jed. Ne bo vas pustil na cedilu.
9. Rdeči curry (Gaeng Daeng)
Fotografijo objavil Liset? (@lisetfood) 19. oktobra 2015 ob 10:32 PDT
To je ognjena starejša sestra zelenega curryja. Tako kot zeleni curry tudi njegova barva izvira iz čilijev - a tokrat rdečih čilijev. Ta bogata in dišeča jed bo zagotovo zazebela vaše brbončice in preden se zaveste, se boste vrnili po še več.
10. Tajska omleta (Khai Jiao)
Foto Aakanksha Joshi
koliko časa traja odprto kokosovo mleko v hladilniku
Preprosto, a privlačno, to je le tajska poteza vašega klasičnega zajtrka - omlete. Tajska omleta se razlikuje od klasične omlete, saj je v sredini mehka in motna s hrustljavimi robovi, jedo jo skupaj z rižem in omako Sriracha. Ko enkrat poskusite in se zaljubite vanj, lahko se tudi vi naučite, kako ga narediti saj je recept precej preprost.
Še en zelo zanimiv vidik te variacije je omleta z morskimi sadeži - to je v bistvu omleta z mletimi (ali za nekatere ne) kozicami, raki in drugimi vrstami morskih sadežev.
11. Jungle Curry (Kaeng Pa)
Fotografija z dovoljenjem youtube.com
Ne nazadnje - vsekakor nenazadnje - džunglski curry. Naj povem samo, da niste poskusili resnično zelišča in začimbe v tajski hrani, razen če vam zaradi curryja ne orosijo oči in nosu, vročina v ušesih ter otrplost možganov in telesa. Ta curry bo to opravil.
Mislim resno, ko rečem, da vsega tega nisem imel tako začinjenega in prihajam iz Indije, ki je znana po začinjeni hrani. Ta jed je tako nora, da je izziv za vse, ki trdijo, da imajo radi začinjeno hrano. Kasneje sem to ugotovil to naj bi bilo najbolj pikantno od vseh tajskih kari . Mislim, da mi je tisti dan naključno naročilo jedi iz menija posrečilo.
