Smešen pojav je, ko vstopite v supermarket. Poglejte razdelek o pridelkih. Poglej trdo. Kaj vidiš?
Foto Dyan Khor
No, razen nenaravno sijočih jabolk ali popolnoma oblikovanih hrušk, torej. Oglejte si izdelujejo nalepke , od kod prihajajo vaši proizvodi.
Videli boste avokado iz Mehike, banane iz Kostarike, ribe iz Kitajske. In če obstajajo lokalno pridelano sadje ali zelenjava, lahko skoraj zagotovim, da je dražja od uvožene.
koliko sladkorja v dr poper
Fotografija dovoljena z ameriškega ministrstva za kmetijstvo na flickr.com
Nekako zamočeno, kaj?
Na ta pojav sem naletel na različnih krajih. Če ste poceni kupec, tega ne boste opazili, ker v košarico pravkar položite cenejši izdelek. Saj ne, da vam za to očitam.
Toda poslušajte tole: doma v Kaliforniji, kjer smo dobesedno obdan z nasadi avokada , to je ceneje kupiti avokado iz Mehike .
Fotografija iz ljubezni Dawn Huzeck na flickr.com
Med počitnicami na Havajih, kjer je tropsko sadje v izobilju, so bili uvoženi vsi najcenejši pridelki. Prizadeval sem si za nakup lokalnih proizvodov in ugotovil, da so bodisi na voljo bodisi strašno predragi.
V šoli v Bostonu sem oktobra želel kupiti jabolka in ugotovil, da čeprav je v dvajsetih miljah od nasadov jabolk, je ceneje kupiti jabolka, uvožena iz Washingtona.
Zakaj se je to dogajalo? Nisem razumel.
Vzela je knjigo Žival, zelenjava, čudež in ponovno spominjanje mojega srednješolskega razreda AP Econ, da sem spoznal, v čem je bila težava. To lahko povzamemo v treh majhnih besedah: ekonomija obsega .
Zdaj je za tiste, ki niste ekonomski ali poslovno pomembni, ekonomija obsega preprosta. Zato kupujete blago v razsutem stanju poceni iz Costco namesto manjšega blaga z višjo ceno iz vaše sosednje trgovine. V bistvu, več kot nekaj, kar lahko proizvaja proizvajalec, najbolj se spuščajo stroški proizvodnje. In za potrošnika to pomeni, da morajo plačati manj denarja.
Fotografija iz ljubezni @afapracing na Instagramu
Zato velika podjetja uspevajo tam, kjer se borijo majhne kmetije. Zato dobimo izdelke, uvožene na tisoče kilometrov iz cele države. Da, da bi zadostili našemu povpraševanju po avokadu ali lubenici pozimi (za to sem kriv) in po granatnem jabolku poleti, pa tudi zato, ker velik proizvajalec manj pridelavo in prodajo teh pridelkov stane manj kot majhen lokalni kmet.
kako uganiti, koliko v kozarcu
Vendar smešno - lokalni kmetje so tisti, ki potrebujejo denar več .
To je začaran krog, s katerim se nenehno srečujemo: želimo kupiti lokalno, hkrati pa želimo povečati svoje dolarje. To pomeni, da kupujete cenejše pridelke, vendar to ne kupujete lokalno. In vse denar gre velikim proizvajalcem in supermarketom , ne lokalni kmetje. Lokalni kmetje so zato prisiljeni obdržati svoje višje cene, da bi zaslužili. Potem pa njihovega izdelka ne kupujemo, ker je drag.
Fotografija iz ljubezni lancasterfarmfresh.com
Ali je to težava, ki jo mislim rešiti? Ne, ne sama. Ali je to problem, za katerega mislim, da bi se morali študentje zavedati? Da, popolnoma.
Vse več restavracij poskakuje na lokalni ravni, saj vrhunske restavracije poudarjajo sezonske izdelke in priljubljene verige, kot so Sladkozelena predstavitev, s katerih kmetij prihajajo njihove sestavine.
Fotografija iz ljubezni Chrisa C na yelp.com
zakaj so new york vrečke najboljše
Toda spremembe se začnejo tudi pri nas, pri odločitvah, ki jih sprejemamo. Da, morda boste lubenico želeli decembra. Toda pomislite, od kod je prišla ta lubenica in koliko kilometrov je prepotovala, da vas je dosegla. Verjetno ne bo tako dober okus kot poletna lubenica, pridelana v pravi sezoni.
Jejte sezonsko, jejte lokalno, jejte celo hrano. Gre za preprosto mantro, ki pa ji je težko slediti s proračunom fakultete. Če ste kaj podobnega meni, živite od tistih zelenjav, zavitih v plastiko Trgovec Joe's .
In to je zdaj celotna težava našega prehrambenega sistema. Da, zdaj je lahko enostavno jesti zdravo za poceni. Če pa hočeš jesti družbeno odgovorno hrano , če želite vedeti, od kod prihaja vaša hrana in podpirati ljudi, ki jo pridelujejo, potem se stroški povečajo.
Če pa imate denar na pretek, ga morate zapraviti tukaj. Namesto da bi šli ven na večerjo, zakaj ne bi pobrskali po lokalnem trgu kmetov in naredite si praznik ?
Foto Becky Hughes
Torej naredi. Najti kmečka tržnica , spoprijateljite se s svojimi lokalnimi kmeti in postavljajte vprašanja. Vprašajte, od kod prihaja vaša hrana. Izobražujte se. Nauči se. Obljubim, ne bo vam žal.
Izvedeli boste več, kot ste mislili. Pri Bostonska javna tržnica , Sem spoznal gospo, ki sončno energijo uporablja za pridelavo zelenjave , tudi pozimi pozimi. Da, gojila je zelje v času našega pravega življenja Snowpocalypse Zadnja zima.
Foto Dyan Khor
Obstajajo ljudje, ki ujamejo svoje morske sadeže , čigar piščanci tečejo srečno in svobodno , WHO vedeti več o njihovi zelenjavi kot sem kdajkoli vedel o čem v življenju. Ti ljudje vam z veseljem pripovedujejo svoje zgodbe, z veseljem vam delijo svoje strokovno znanje in vam včasih celo z veseljem dajo brezplačno hrano.
En prodajalec vztrajal, da poskusim njegovo domačo juho iz črnega fižola (»Prepričati se moram, da je dobra!« je razglasil), in ko sem skušal sestavine, da bi jo sam pripravil doma, mi je na koncu dal sestavine zastonj.
Zaradi takšnih izkušenj verjamem, da podpora lokalnim kmetom presega zgolj nakup lokalne hrane. Gradi skupnost, podpira skupnost in vlaga v to skupnost.
Foto Laura Palladino
Torej, čeprav boste morda plačali malo več za nakup lokalnega blaga, v resnici plačujete nekaj več kot le hrano - podpirate lokalne kmete, negujete odnos s temi kmetje in se učite več o skupnosti, v kateri živite. In sčasoma boste izvedeli, da ko boste gradili te odnose in spoznati skrivnosti kmečkega trga , boste na koncu porabili veliko manj denarja, kot ste pričakovali.
Izzivam vas, da več razmišljate o svoji hrani. Ne samo od kod prihaja, ampak tudi celoten proces, vključen v to . Od tega, kako in kje je proizveden, do tega, kako pride do vašega krožnika, do tega, kdo zasluži denar s hrano, do tega, kako neguje vaše telo, marsikdo od nas ne vidi celega kroga. Ker hrana je več kot le prehrana. To je izbira, ki jo naredite, in izbira, ki vpliva na druge.
restavracije, kjer zapojejo rojstni dan blizu mene
Če želite v bližini najti lokalno hrano, si oglejte localharvest.org . Če želite izvedeti več o Real Food Challenge (gibanju za zdravim in pravičnim sistemom prehrane) in kako se lahko vključite, si oglejte njihovo spletno stran tukaj .
