Če ste kdaj jedli v francoski restavraciji, je verjetno, da ste že prej dobili bageto. Kaj je baget? Ne glede na to, ali jo postrežete kot predjed ali kot del glavne jedi, je bageta a dolg, tanek hlebec francoskega kruha ki zaključi obrok. Toda kaj je ta priljubljeni francoski kruh poseben v primerjavi z drugimi hlebci, ki jih jemo?
Rojstvo baget
Beseda 'baguette' izhaja iz italijanske besede 'bacchetta' , 'V prevodu pomeni' palica '(ki spominja na ikonično obliko bagete). Verjeli ali ne, modernizacija je imela pomembno vlogo pri ustvarjanju baget. Sredi prve svetovne vojne je pomanjkanje delovne sile v pekarnah pomenilo, da so morali peki najti učinkovitejši način peke. Pred izumom bagete, kisli testo je bil najbolj priljubljena vrsta kruha, ki so ga pekli v Franciji .
Leta 1920 so bile v francoske pekarne uvedene parne pečice, s čimer so peki lahko začeli eksperimentirati z različnimi načini peke kruha. Ker se bagete pripravljajo dlje časa, so peki pogosto izkoristili čas, ki so ga imeli ponoči, za pripravo testa in ga nato spekli zjutraj. To je bil popoln urnik tako za francoske pekarje kot za kupce, saj je veliko kupcev poplavilo boulangeries zjutraj, ko so bile bagete ravno narejene.
Baguette 101
Baget je skupaj z drugim vzdevkom 'francoska palica' vrsta skorjaste hlebčke, ki je zlatorjave barve. Ob peki bagete je treba imeti skorjo hrustljavost sprosti več molekul arome med uživanjem kruha . Ena stvar, ki je morda niste vedeli o običajni bageti, je, da bi jo morali tehta približno 250 gramov in je dolga 65 cm ko je pečen. Prav tako bi moralo biti trden, ko ga držite in imajo v notranjosti žvečilno strukturo. Govorimo o natančnosti!
Presenetljivo dejstvo je, da obstajajo tri vrste baget : običajna bageta, oblikovana palica , in mokasto bageto. Kljub podobnemu okusu je ključna razlika v načinu pečenja. Običajna bageta je tipičen zlato-rjavi francoski kruh, ki ga najpogosteje srečate. The oblikovana bageta, kar v prevodu pomeni 'oblikovani kruh', proizvajajo industrijske peči. Končno, a mokasto bageto ima skorjo pred peko pokrito z moko.
Zakaj v središču pozornosti ta francoski kruh?
Preprostost bagete je tista, zaradi katere je kljub zamudnim korakom priprave posebna. Za pripravo običajne bagete potrebujete samo štiri preproste sestavine: moka (po možnosti francoska moka), voda, sol in kvas.
Francoski pek Cliff Leir, ki bagete peče zadnjih 18 let, je za Bakers Journal pojasnil, da lahko bi trajali dnevi, da bi ustvarili popolno bageto . Potrebno je potrpljenje, predanost in praksa, da obvladate umetnost izdelave bagete.
Najprej z mešanjem kvasa in vode naredimo mešanico za poliranje baget. Nato mešanico živahno premešamo in pustimo uro, da fermentira. Obdobje vrenja lahko traja samo 15 ur pred izdelavo testa. Testo pripravimo tako, da zmešamo mešanico kvasa in vode z moko in soljo. Med mešanjem in mešanjem je čas, da testo vzhaja in počiva. Na koncu bageto oblikujemo in zložimo v dolge zvitke ter spečemo v pečici.
#SpoonTip: Oglejte si ta članek za podroben opis postopek izdelave baget v kuhinji.
Ko navadna bageta ni dovolj
Čeprav lahko v bagetah uživate sami ali z njimi oljčno olje ali balzamični kis , obstajajo načini, kako ga združiti tudi z drugimi sestavinami. Najbolj priljubljen izdelek, s katerim ga lahko združite, je paradižnik, česen, oljčno olje in bazilika Bruschetta . Ta recept za klasično francosko predjed vam bo pustil slinjenje. Druga pogosta preobrazba baget je česnov kruh . Če imate opravka z zastarelimi bagetami, je najbolje, da jih naredite krutoni zmanjkalo jih je.
Za bolj kreativno vrtenje baget lahko naredite iz njih krušni pudingi , banh mi , ali celo modni sendviči da se počutite, kot da doma fino obedujete. Vaša domišljija ni omejena.
Zdaj, ko veste, kaj je bageta, se lahko samozavestno sprehodite v francosko restavracijo, saj veste, da je tisto, kar jeste, ustvaril nadarjeni pek. Poskusite doma pripraviti nekaj jedi z bagetami in kdo ve, mogoče boste vi naslednji pek mojster.
